Fungoj estas tre valora manĝaĵo, ili enhavas specifajn proteinojn, utilajn mikrolektojn kaj multajn vitaminojn necesajn por la homa korpo. Unu el la plej konvena manieroj por antaŭgardi fungojn dum longa tempo estas sekigi ilin (sekigi).
Kiuj fungoj sekigas?
Estas konvene sekigi nur tubulajn fungojn. Sekaj platoj fungoj estos senĉese maldolĉaj. Kutime sekigitaj sekaj blankaj fungoj, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslatoj, muskoj, fungoj kaj aŭtunaj fungoj. En la malvarma sezono, tiaj biletoj povas esti perfekte uzataj por prepari diversajn bongustajn kaj eĉ rafinitajn, sanajn kaj nutrajn telerojn. Tamen, por prepari ĉi tiujn utilajn preparojn, unue estus bone lerni kiel sekigi fungojn hejme por konservi la maksimumon de iliaj utilaj propraĵoj.
Kiel elekti fungojn?
Ne elektu fungojn kreskantajn proksime de vojoj kaj proksime de malpuraj industrioj - fungoj ĝenerale facile sorbas malutilajn substancojn, vi povas veneni. Pli bone estas kolekti la fungojn, por sekigi, sur seka, sunplena tago. Ĝi ne rekomendas lavi la fungojn antaŭ sekigi - ili povas mallumiĝi, perdi la odoron kaj iujn bonajn proprietojn. Vi povas iomete premi ilin per mola peniko. Sekigitaj fungoj oni povas lavi antaŭ kuiri. Grandaj fungoj estas pli bone tranĉitaj en malgrandajn pecojn. Sekiginte, kompreneble, pli bone estas kolekti fungojn en apartaj ligiloj, klasifikantaj per specioj.
Kiel sekigi fungojn?
Ni kordigas la pretajn fungojn en ŝnurojn kaj pendigas ilin en la ombro en bone ventolita loko sub la tegmento, prefere en malneto. Nu, se la pakaĵoj ricevas sunlumon. Vi povas aranĝi fungojn por sekigi sur bakita folio, papero, tuko aŭ galo. Sub favoraj veterkondiĉoj, la procezo ne daŭras longe - plurajn tagojn. Se la vetero plimalboniĝis, vi povas sekigi (aŭ tute seka) la fungojn en la forno ĉe la plej malalta varmego. Al la malfermi la fornon, estas pli bone teni la fornon de forno por eviti evaporation. Vi povas fandi la fungo en malvarmigo de rusa forno.
Je kia temperaturo vi sekigas la fungojn?
La sekiga procezo en la forno kaj forno daŭras proksimume 3-5 horojn je temperaturo de proksimume 50 ° C. Per la fino de sekigo, la fungoj devas fariĝi brila. Vi povas sekigi fungojn proksime de la forno, kie estas sufiĉe varmego. Kaj kompreneble vi povas sekigi fungojn per specialaj sekigiloj - ili estas efikaj kaj ekonomiaj. Kun ajna metodo de sekigo, necesas interrompi la sekigantan procezon 2-3 fojojn kaj ventilari la fungojn bone. Sekaj fungoj plej bone konserviĝas en puraj linaĵaj sakoj, vi povas - en papero-sakoj aŭ vitraj kruĉoj. Fungoj estas stokitaj en bone ventilitaj areoj.
Vivo de sekaj fungoj
Oni povas stoki sekajn fungojn sufiĉe longe, sed pli bone ne pli ol unu jaro, tio estas, ĝi estas dezirinde uzi ilin ĝis la venonta sezono. De sekigitaj fungoj, vi povas fari fungan pulvoro per kombinaĵo aŭ kafa muelilo. Tia seka vespero estas mirinda por uzo en la malvarma sezono. Konservu la fungan pulvoro plej bone en fermita glasa kruĉo.
Kiel sekigi fungojn?
Chanterelles - specialaj fungoj - ili estas uzataj ne nur por kuiri diversajn telerojn, sed ankaŭ por kuracado en medicina medicino. Preni chanterelles por kuracaj celoj estas plej bone en la formo de seka pulvo (sen varma traktado kaj sen salo) aŭ ilia infuzaĵo pri vino aŭ vodko. La pulvoro kaj la tintura de chanterelles estas uzataj por malsanoj de la hepato kaj pankreato, kun helminthiasis kaj giardiasis en kombinaĵo kun aliaj naturaj kuraciloj. Antaŭ sekigi la kanton oni ne lavas. Stringi ilin ĉe fiŝkaptado aŭ blanka ĉeno kaj seka, prefere ĉe temperaturo de almenaŭ 30 kaj ne pli ol 50º C. Se la temperaturo estas pli alta, la kuracaj propraĵoj de la ĉapeloj perdiĝas. Seka fungoj ne pli ol 5 tagojn. Seka ĉemelo povas esti en polvo en kafa muelilo (ne en polvon).