En multaj landoj borshch estas unu el la plej ŝatataj kaj tradiciaj teleroj. Ekzistas granda kvanto da receptoj, por ne mencii la fakton, ke ĉiu mastrino havas sian propran sekreton, kiel kuiri delikatan borskon. Multaj el ni scias, ke borscht estas pli delikata kiam ĝi estas kuirita sur vianda buljono - la plado revenas riĉa kaj kontenta. Sed ne ĉiuj ŝatas buljonon kuiritan sur viando, en tiu kazo vi povas kuiri malgrasan borskon, kiel malpeza versio de la tradicia recepto. Ĝi estas ankaŭ preta kiel borsko kun bovaĵo aŭ kokido, sed sen aldonado de viando.
Preparu borscht vi povas kun brasiko, kaj kun sorĉaĵo. Vere, la recepto por borsko kun sorĉaĵo havas siajn proprajn trajtojn kaj la tradicia plaĉa plado ne konsideras, tamen, ĝia gusto ne donos ion.
Kiel kuiri borscht kun faboj?
En Ukrainujo, la plej populara estas la recepto por borscht kun faboj. Por iu, se vi trempos la fabojn dum la nokto en malvarma akvo, tiam ĝi estos kuirita multe pli rapide.
Ingrediencoj:
- bovaĵo sur la osto - 100 g;
- terpomoj - 200 g;
- Faboj - 100 g;
- beto - 200-300 g;
- freŝa brasiko - 300-400 g;
- salta graso - 50 g;
- cepo - 1 peco;
- karotoj - 50 g;
- dolĉa pipro - 2 pecoj;
- Pasto de tomato - 50-100 g;
- verduloj - gustumi;
- ajlo, salo - gustumi;
- dolĉa kremo - por gustumi.
Preparado
Metu la bovaĵon en kaserolo kaj verŝu malvarman akvon. Alvoku ulbon, forprenu la ŝaŭmon, kuiri la buljonon ĝis la karno estas preta. Kuiri kun malalta varmego por klari la buljonon. Post proksimume horo, salo al gusto, kaj kontrolu la viandon por preta. Se ĝi apartiĝas de la ŝtono facile, tiam ĝi estas preta. Sekvu, forigu la viandon, malplenigu la buljonon, metu la panon sur la fajron kaj alportu ĝin al kuzo. Vi povas kuiri borscht, ambaŭ kun bovaĵo kaj kun kokido. En la dua kazo, la buljono kuiras tempon malpliiĝos.
Dum kuiri la buljonon, aparte preparu la fabojn antaŭ-trempitaj en malvarma akvo. Verŝu la fabojn kun malvarma akvo kaj metu sur melan fajron sub la kovrilo. Ĝi estas skribita pri 1-1.5 horoj ĝis mola. Se en la procezo de kuira akvo fariĝas nesufiĉa, vi povas supre nur bolantan akvon.
Tranĉi terpomojn kun pajlo. En la bolanta streĉa buljono ĵetas papojn kaj karnojn, jam tranĉitajn en partoj. Tranĉu la saligitan lardon en malgrandajn kubojn, fritu en forte varmigita pano ĝis luma bruna, aldonu la fajne pikitan cepon kaj pasu ĝis ora. Al la cepoj aldonu kradritajn aŭ tranĉitajn karotojn kaj daŭre pasas ĝis la karoto estas malpeza oranĝa koloro. Ĉiuj legomoj estas metitaj en poto kun kuirila borsko. Samtempe aldoni faberitajn fabojn al la borscht, la buljono, en kiu la faboj estis kreitaj, ankaŭ povas esti aldonitaj. Ĝi nur plibonigos la guston de borscht.
Brasiko fajne frapita, pipro tranĉita en malgrandajn kubojn aŭ paŭtojn kaj aldonas al borscht ĉirkaŭ 15 minutojn antaŭ ol la terpomo pretas. La beto kradas sur granda grater aŭ tranĉita en striojn