Kukaĵejo estas viskoza, dolĉa, dika likvaĵo bazita sur pulvora sukero kun la aldono de iuj aliaj komponantoj, celitaj por tegado de diversaj kukejoj (kukaĵoj, dolĉaĵoj ktp.). La komponado de la glaciaĵo povas inkluzivi akvon, ĉokoladon, kakaon, diversajn fruktojn, gustojn, (prefere se naturaj), kelkfoje aldoni lakton, kremo kaj butero. Ĉokolado estas tre bona por tegado de eklaroj, kukoj, kukaĵoj kaj dolĉaĵoj.
La norma ĉokolado estas konsiderata kiel miksaĵo konsistanta el ne malpli ol 25% de la tuta seka restaĵo de kakao-produktoj, inkluzive de almenaŭ 12% de kakaa butero.
Jen kelkaj receptoj por fari ĉokoladajn glazojn .
Grava punkto. Por ĉemizita ĉokolado de kakao (laŭ iu ajn el la receptoj) estas pli bone uzi naturan kakaran pulvoron, anstataŭ la nomitan, alkalizitan aŭ "nederlanda".
Simpla recepto de ĉokolado de glaciaĵo por kukaĵo de kakao
Ingrediencoj:
- Kakao pulvoro - 2-3 tbsp. kuleroj;
- Pulvora sukero - 2 tbsp. kuleroj;
- akvo - 2 tbsp. kuleroj;
- rono, likvoro aŭ komaĥo - 1-2 kuseneto.
- iuj vanilo aŭ cinamo (sed ne kune);
- butero aŭ kremo natura aŭ dika dika kremo - ĉirkaŭ 20-30 g (aŭ ml).
Preparado
Unue, miksi la kakaa pulvoro kun la sukero-pulvoro tiel zorgeme, ke ne ekzistas pomoj. Estus bela svingi ĉi tiun miksaĵon tra stranilo. Ni enjuĝas malgrandan ujon de malvarma akvo kaj verŝas la akvon en la ĝusta kvanto. Metu la malgrandan ujon en malprofunda kaserolo kun bolanta akvo, tio estas, akva bano. Je temperaturoj super 85 gradoj C ni perdas multajn utilajn substancojn. Ni aldonas pulvorajn miksaĵon de kakao kun sukero-pulvoro. Stiri ĝis la sukero tute solvas.
La denseco de la glaciaĵo povas esti ĝustigita aldonante pulvoritan sukeron kaj / aŭ kakaa pulvoro (aŭ amelo, tamen, ĉi tiu metodo estas pli taŭga por publikaj gastigaj starigoj). Vi povas inkluzivi malgrandajn grundajn nuksojn (aŭ nuksan farunon). Se vi aldonas tro multe, vi ricevos kremo anstataŭ glazeo. Aldoninte diversajn fruktajn sukojn aŭ siropojn, vi povas doni ĉokoladajn glavojn kromajn gustojn. Kakaa glaciaĵo por la kuko estas preta!
Inkludo de finita ĉokolado en la glaciaĵo (pli bona ol nigra kun alta enhavo de natura kakao) ankaŭ ne difektas, sed nur plibonigos la guston kaj teksturon de la glaciaĵo. Al la reduktitaj proporcioj (vidu supre) sufiĉas aldoni ĉirkaŭ 50 g da ĉokolado.
La recepto de ĉokolado en lakto estas preskaŭ la sama kiel la antaŭa (vidu supre), sed anstataŭ akvo ni uzas la plej bonan lakton, meza graso, pasteĉigita.
La recepto por ĉokolado en svinga kremo
Ĉi tiu versio de la glaciaĵo estas ankaŭ pli proksima al la kremo, sed dolĉa kremo povas doni la glaciaĵon specialan guston.
Ingrediencoj:
- Kakao pulvoro - 2-3 tbsp. kuleroj;
- Pulvora sukero - 2 tbsp. kuleroj;
- akvo - 2 tbsp. kuleroj;
- dolĉa kremo estas dika - 2-3 tbsp. kuleroj;
- ron - 1 cucharadita;
- vanilo aŭ cinamo.
Preparado
Miksi la pulvoritan sukeron kun kakaa pulvoro kaj mordu ĉi tiun miksaĵon por ke ne ekzistas buloj. Verŝu akvon en malgrandan ujon, aldonu ronon, vanilon kaj miksaĵon de pulvora sukero kaj kakao. Malgranda kapablo estas lokigita en granda kun bolanta akvo kaj poste varmigita en akva bano dum ĉirkaŭ 20 minutoj, ĝis la sukero tute solvas. Aldoni dolĉan kremo kaj varmigi al la dezirata grado de dikiĝado. Ĉokolado estas, kompreneble, tre bongusta por la plej multaj homoj, sed vi ne tro okupas en ĉi tiu mirinda kukaĵo, same kiel aliaj kukejoj, ĉio cetera, tio estas karbohidratoj + grasoj, kaj ĝenerale alta kalorioj.