Porko, kuirita en la forno, de iu konvena lino de porka kadavro, ĉu ĝi estas plugilo, podcherevino aŭ saga , estos bonega dekoracio de la gaja tablo aŭ faros varion en la ĉiutaga vespermanĝo. Kuiri ĝin povas esti kvazaŭ kun kompletigo, kaj nur kun spicoj.
Rostita porko de rostita porko, bakita en forno en folio
Ingrediencoj:
- porka ventro (flanko) - 1-1,5 kg;
- ajlo - 1 kapo;
- Oleo de legomo - 50-85 ml;
- soy saŭco - 50-75 ml;
- Saŭco Worcestersky - 5 gutoj;
- pikaj herboj kaj spicoj - por gustumi;
- miksaĵo de grizaj paprikoj - por gustumi;
- Sala estas bona - por gustumi.
Preparado
Por prepari manĝaĵon el porko, ni elektas en la vendejo tiun parton de la kadavro, kiu estas nomata malsame en malsamaj regionoj, sed plej ofte la flanko aŭ peritoneo. Rulu la karnon sub kuranta malvarma akvo kaj zorgeme sekigi per papero tuko aŭ buŝtukoj kaj, se necese, se la peco estas dika, tranĉu kaj malfermiĝu per "libro".
Nun preparu la miksaĵon por lubri la liston. Por fari ĉi tion, miksi vegetalan oleon, sojfiĉu kaj saŭcon de Worcester en bovlo aŭ akvumi, aldoni salon, miksaĵon de grunda pipro kaj absolute spicoj kaj pikaj herboj por via gusto. Vi povas, se vi deziras, ankaŭ aldoni iom adzhika. La ricevita maso frotas la karnan mantelon de la interno, kaj kiam ĝi estas tordita de ekstere. Ni konektas la liston per kaprona forta fadeno aŭ buklo, envolvu ĝin en du tavolojn, metu ĝin sur baksaĵon kaj faru du aŭ tri piktojn sur la supro per dentoj, por eliri la vaporon. Ni kuiras porkan panon en forno varmigita ĝis 185 gradoj dum horo kaj duono. Ni lasas en la forno antaŭ malvarmigi kaj translokigi ĝin dum kelkaj horoj al la fridujo. Nur post tio ni forprenas la fadenon, tranĉis en partojn kaj servos ĝin al la tablo.
Vi povas fari la saman liston plenigita per miksaĵo de sekaj fruktoj aŭ fungoj kun cepoj, en kiuj vi povas aldoni nuksojn, fromaĝon kaj aliajn ingrediencojn. Ĉiufoje la rezulto estos tre bongusta kaj unika.
Recepto por porko-rulo de torto, bakita en la forno en la maniko
Ingrediencoj:
- porko subclavino - 1-1.5 kg;
- ajlo - 1 kapo;
- papriko - 1 tbsp. kulero;
- Koriandro - 1 kulero;
- karotoj - 1 peco;
- miksaĵo de grizaj paprikoj - por gustumi;
- Sala estas bona - por gustumi.
Preparado
Porka subclavino estas lava, sekigita kaj tranĉita tiun parton de la haŭto, kiu kiam faldita eniras, ĝi ne bezonas nin tie. Ni frotas la viandon de la interno kun salo, miksaĵo de paprikoj, paprika, koriandro kaj disbatita ajlo. Ankaŭ kuŝas ĉirkaŭ la perimetro de karotoj tranĉitaj per pajlo kaj formas rulon. Ni ligas ĝin per forta fadeno aŭ manumbutono, metu ĝin en maniko por bakado, ligi ĝin de ambaŭ flankoj, fari plurajn piktojn supre kaj prepari ĝin en forno hejtita ĝis 180 gradoj dum unu horo kaj duono. Preta ruliĝi tute malvarmeta, metu en la fridujo dum du aŭ tri horoj. Tiam tranĉu la bukon, tranĉu en pecojn kaj servu ĝin al la tablo.