Ĉi tiu plado venis al ni el Dagestano. Bonega, tre bongusta, kora plado. Kelkfoje ĝi konfuzas kun khinkali , sed fakte, la sola komuna inter ili estas, ke ambaŭ ĉi tiuj pladoj prepariĝas el faruno. Kion vi kutime komencas kuiri, se la gastoj estas survoje? En Dagestan, la gastoj estas salutitaj fare de Avark Khinkal. Kapableco kaj scio pri kiel kuiri Avar Hinkal, aldonas grason pli al la reputacio de la Dagestan knabino.
- Avar-hinkalo estas peza, pika, abunda, boligita peco da pasto, kiu estas servata per kuirita karno (ŝafido aŭ kokido), buljono kaj saŭco;
- tiel ke la kuiritaj pufoj restas pufoj, ne plataj bluaj kukaĵoj, bolas ne pli ol 10 pecojn da pasto samtempe, kaj tuj perfortas ilin du aŭ tri fojojn per dentopiko;
- Kuraĝu por kuiri khinkala preni nur freŝa;
- La pufilo estas preta preta kiam blanka ŝaŭmo aperas sur la surfaco de la akvo, kaj se estas fendo ene, ne ekzistas pasto.
La recepto por kuiri Avar khinkala
Ingrediencoj:
Por la plenigo:
- ŝafido aŭ kokido;
- verduloj (koriandro, verdo);
- cepo - 1 peco;
- salo, pipro - por gustumi.
- Por la provo:
- faruno - 0.5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- Sodakvo - 1/4 kusenpo.
- salo - por gusto.
Por saŭco:
- tomatoj - 0.5 kg;
- butero - 50 g;
- ajlo - 2 trunkoj.
Preparado
Kiom kuiras Avar Hinkal, multe skribitan, sed tamen tute ne rezultas. La ĉefa kialo en la provo. Dough, malgraŭ la simpleco de kuirado, tre kaprica. Jen la malvarmeto de la produktoj okupas rolon, kaj la humuron de la kuiristo kaj rapideco.
Do, kiel fari Avar Hinkal?
Unue boli la karnon. La kvanto de viando estas kalkulita laŭ la nombro da manĝantoj. Kutime pli multe da viando, pli bona; kaj ĉiuj ricevos ĝin, kaj la buljono estos riĉa kaj bongusta. En la akvo kun viando, kiel ĝi bolas, aldonas la tigoj de verduloj (la folioj estos utilaj en la estonteco), tuta cepo, salo al gusto, kaj ĉe la fino de kuirado de pipro.
Ni genuas la paston por la khinkalo: en faruno kun soda kaj salo, ni komencas verŝi kefiron kaj genu krutaĵon. La kvanto da faruno estas donita proksimume. Vi devas amasigi tiom da faruno kiel "preni" la paston. Nun la malgranda kuniklo devas ripozi iom, kaj ni komencas prepari la saŭcon.
Ni tranĉas la tomatojn en pura. Ni varmigas, kiel ĝi devus, buteron kaj frititan tomaton pura kun salo kaj spicoj, ĝis la maso estas duobligita. Tiam aldonu pikitajn foliojn de verdaĵo (do ili estas utilaj). En la saŭza bovlo ni metas la premitan ajlon, verŝu la saŭcon kaj aldonu kelkajn kulerojn da malvarma akvo.
Karno jam kuiris, ni eltiru ĝin. Nun sur ĉi tiu buljono ni kuiros khinkali.
La pasto estas ruliĝita en tavolon ĉirkaŭ centimetron dika kaj tranĉita en diamantojn kun flanko de ĉirkaŭ 3 cm. Kuiri en bolado
Avar hinkalo, la recepto, kiun ni priskribis al vi, kutime manĝas varme. Enprofundigis pizkiskon en saŭco, lavita per buljono kaj kaptita de viando, sed kio interesas pri ĉi tiu plado estas, ke ĝi ne estas malpli sabrosa la sekvan tagon. Vi povas friti la kukaĵojn, kaj manĝi kun dolĉa kremo kaj ajlo.
Preparado Avar Hinkala estos provo por iu gastiganto por kulinaraj kapabloj, sed se ĉi tiu plado ricevos, ĝi fariĝos unu el viaj plej ŝatataj.
Se vi ŝatas pladojn kiel Avar khinkala, tiam preparu domojn por bukloj aŭ italaj gnocoj . Bonan apetiton!