La boligita lango mem estas delikataĵo, kaj kombine kun porcini-fungoj turnas sin en pladon digna de la reĝo (aŭ reĝino).
Bova lango plenigita de fungoj
Ingrediencoj:
- lingvo - 1 peco;
- ovo - 1 peco;
- fungoj seka (blanka) - 100 g;
- cepo - 3 komputiloj.
- Butero - 2 tbsp. kuleroj;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- Faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- Radikala radiko - 1 peco;
- petroselo, verdo - 1 grupo;
- pano (blanka) - 1 tranĉaĵo;
- dolĉa kremo - 1 ero;
- lakto - 1/3 de jarcento;
- Pipro fragrant (pizoj) - 10 komputiloj.
- salo, nigra piprovo.
Preparado
Mia lango, kuŝu dum 5 minutoj, tiam kunfandi. Plenigu kun dolĉa akvo, alportu herbon kaj kuiri dum horo super malalta varmego. Aldoni la radikon de petroselo, cepo, golfeto, tintilo, salo. Ni daŭras malrapidan fajron dum 2 pli da horoj. La preta lango estas malvarmigita en malvarma akvo kaj malvarmigita. Ni tranĉas ĝin laŭ zorge kaj zorgeme, por ke ni ne difektu la murojn, ni prenas la karnon. Ni trapasas ĝin per vianda muelilo, kaj ankaŭ bulbo kaj pano, antaŭe trempita en lakto. Ni aldonas al la varmego la ovon kaj fajne pikitajn verdojn, salo, pipro. Ni plenumas ĉi tiun miksaĵon per lango kaj ligas ĝin per ĉeno.
Fungoj por la saŭco tremas por la nokto, post bolado kaj tranĉaĵoj. Bouillon ankoraŭ utilas. Pasejo tranĉita bele peco, aldonu fungojn. Kiam la humideco evaporas, verŝu la farunon kaj iomete fritas. Verda kremo diluis per glaso da fungo-buljono kaj iom post iom elversxas ĉi tiun miksaĵon en la fungojn, movante la tutan tempon. Alvoku boŭton kaj forprenu la saŭcon el la fajro.
Plenigita lango estas metita en la anseron, aldonu buteron, verŝu saŭcon kaj duonhoro kun malalta varmo en la forno. Ni malvarmiĝu, forigu la fadenon kaj tranĉu en tranĉaĵoj. La lango bakita kun fungoj pretas servi.
Porko kun fungoj en dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- lingvo - 500 g;
- cepo - 2 pecoj;
- freŝaj ĉamizonoj - 300 g;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- dolĉa kremo - 1 ero;
- salo, nigra pipro freŝa tero - por gusto.
Preparado
Lingvoj boli, pura kaj tranĉita en tranĉaĵoj 5-7 mm dika. Cepo tranĉita en duonajn ringojn, fritu ĝis oraj kaj aldonu al ĝi masĉojn de fungoj. Fry por kelkaj minutoj. Ni enmetas en la bakan pladon unue lingvon, tiam fungojn. Plenigu ĉiun agrablan kremo, kovri per folio kaj sendi 15-20 minutojn en la forno, varmigi al 180 gradoj. Forigu la folion, kaj ni brunu dum aliaj 5 minutoj.