Gnocchi - plado inventita en Italio, kiu nun estas populara en diversaj landoj de la mondo. La gnocchi estas pomoj bazitaj sur puraj legomoj, en kiuj aldoniĝas faruno, ovoj, salo kaj spicoj. Kuiri ilin kiel ajnan dumplingon - en salta akvo aŭ buljono.
La plej popularaj gnocchi estas terpomoj. Ilia recepto estas sufiĉe simpla kaj ne postulas specialajn kapablojn, nek multe da tempo, nek multekostaj produktoj. Ĉi tiu plado povas esti preta por stokado kaj stokita en frostujo, bolante en malgrandaj partoj laŭ necese. Servita kun malsamaj saŭcoj, plej ofte bazitaj sur tomatoj kaj herboj, sed la gnocchi-saŭco dependas de la komenca ingredienco: ajlo-saŭco, olivoleo kaj blanka vino-bazitaj majuskloj estas bonaj. Por kukurbo aŭ spinaco gnocchi - saŭcoj kiel "Pesto" aŭ "Salsa", kaj al fromaĝo gnocchi taŭgaj akraj, akraj saŭcoj bazitaj sur tomatoj aŭ tomatoo.
Klasika Gnocchi
Kiel kuiri gnocchi sur klasika itala recepto? Kaj jen kiel!
Ingrediencoj:
- duona kilogramo da terpomoj;
- 2/3 tasoj da faruno en / s;
- koturno ovoj - 2 komputiloj.
- salo - pinglo;
- griza nigra pipro kaj kavo - por gustumi.
Preparado:
Preparu la terpomion. La koko estas tre simpla: boli la terpomojn "en uniformo" ĝis preta, senŝeligi kaj rastolkite en pura. Kiam la maskoto estas iomete malvarmigita, malrapide apliki la farunon, salo, pipro, ovoj kaj kasilaro. Akiri mola, elástika pasto. Dough ruliĝis en maldika flagelo, tranĉita en malgrandajn pecojn, donu al ili la saman ovalan formon. Gnocchi povas esti sekigita kaj frostigita, kaj vi povas tuj bovigi ĝin en salta bolanta akvo aŭ en buljono. Vi povas fari gnocchi-saŭcon, kaj vi povas servi ilin kun butero aŭ ajlo-aromata dolĉa kremo.
Preskaux mallaboremaj
Tre simila al la populara ukraina plado "mallaborema vagabundo" gnocchi dometa fromaĝo. Ili estas faritaj el hejmaj grasaj doma fromaĝo por fari gnociojn kaj ne seka.
Ingrediencoj:
- 400 g de grasa doma fromaĝo;
- pinĉaĵo da salo;
- 1 taso da faruno;
- 3 koturnaj ovoj;
- 2 trunaj ajloj;
- Pinglo da grunda nigra pipro;
- 3 tbsp. kulero de finely kradita "Parmesano".
Preparado:
La ĉefa kondiĉo de delikata kabano de fromaĝo gnocchi devas forviŝi la doman fromaĝon per kribrilo, prefere 2-3 fojojn. En frostita domaĝa fromaĝo ni aldonas premita ajlo, salo, pipro, ovoj, fromaĝo. Miksu bone por certigi, ke ĉiuj ingrediencoj kombinas. Miksu la farunon tre milde por akiri molajn pastojn. Ni donas al la doma fromaĝo formon de formo: ili povas esti ovalaj aŭ rondaj, plej bone fari ĝin kun malvarma teo, uzante tekspoon. Plenplenaj gnocoj rapide: ĵetu ilin en bolantan akvon kaj, kiam la pilkoj supreniras, reduktas la fajron kaj kuiru kun malalta varmego dum 5 minutoj. La fromaĝo de kapo de Gnocchi estas bona kun saŭco de kremo aŭ saŭco de Béchamel.
Gnocchi kun fromaĝo
Eble la plej "itala" - fromaĝo de gnocchi. Ili estas pretaj el korta bato, en kiu aldoniĝas fromaĝo.
Ingrediencoj:
- fromaĝo "Ricotta" - 70 g;
- fromaĝo "Mozzarella" - 120 g;
- nekompleta glaso da akvo;
- 1 vitro + 3 kuleroj. kuleroj da faruno;
- 1 cucharadita de la preta mustardo;
- 100 g de butero;
- salo - gustumi;
- 2 kokidoj.
Preparado:
Fromaĝo frotas sur malgranda gratero. En la bolanta akvo ni aldonas farunon, movante intense. Tuj kiam la pasto komencas "ekpreni", aldonu sinardon, buteron, pinĉon da salo, kradrita fromaĝo. Kiam la ingrediencoj meltas kaj miksas, kaj la pasto iomete malvarmeta, rapide aldonas vunditajn ovojn. Ni metas la finan fromaĝon en paston-jeringon aŭ sakon. Akvo por kuiri gnocchi jam boŭgu.
Aliaj ebloj
Ĉiu itala dommastrino havas sian propran recepton. Populara, ekzemple, kukurbo gnocchi kaj gnocchi kun spinaco. Tamen, kukurbo aŭ spinaco aldoniĝas al la kurba provo aŭ la terpomo. Por ĉi tio, kukurbo pre-kuirita aŭ kuŝita en butero ĝis mola, amasigita en masatoj kaj aldonita al masatoj aŭ foraĝa kostumo en proporcio 1: 1. Spinaco lavita, mashed en pura, kelkfoje antaŭ-kuŝi en butero, kaj poste aldoni al la pasto.