Recepto por malvarma porko

Deviga atributo de ia gaja tablo en nia lando estas telero kiel malvarma. Ĝi estas farita el ia karno, sed ni volas diri al vi kiel kuiri porkan felon. Ĝi rezultas riĉa kaj tre bongusta. Por ŝanĝo, preparu porkan felon kaj kun aldono de kokido aŭ bovaĵo. Por prepari la kavon, diversaj partoj de la porko estas uzataj. La meduzo estas kuirita de la oreloj de la porko kaj de la kapo de la porko, same kiel la malvarmo de la porko.

Karno frostita de kapo de porko

Prepari porko-ovon daŭras longan tempon kaj estas dolora procezo, sed la rezulto valoras la penadon.

Ingrediencoj:

Preparado

Je la porka kapo tranĉas la orelojn kaj verŝos ĝin per malvarma akvo dum 12 horoj, dum ĉi tiu tempo la akvo ŝanĝiĝu unufoje. Post tio, la kapo devas esti tranĉita, sed zorge, tiel ke la kranio restas nerompita. Lavu la kapon denove kaj enmetu rubujon, verŝu puran akvon.

Kiam la akvo bolas, la kapo devas esti kuirita dum 6 horoj, senĉese forigante la ŝaŭmon kaj grason, tiam via ĝemelo turniĝos travidebla. Se necese, dum la bolado en la ujo vi povas aldoni iom da akvo. Post 2 horoj en la sitelo vi bezonos meti la kortegitajn cepojn kaj 4 kulerojn da salo, post la fino de kuirado, la cepo devos esti forigita.

Post aliaj du horoj aldonu la kokajn krurojn, la folion kaj la pipron al la sitelo. Dum ĉio ĉi pretas, aparte kuiri la karotojn kaj tranĉi ĝin en rondojn, elpremi la ajlon kaj meti ĝin ĉion sur la fundo de la pladoj, kiuj estos verŝitaj en la malvarmon. Kiam la viando estas kuirita, ni forprenas la kapon kaj la kruron kaj forigas la cerbon, haŭton, ostojn kaj aliajn grasajn partojn de la kapo. Ĉiuj ceteraj tranĉitaj en pecoj kaj enmetitaj en pladon kun karotoj kaj ajloj, kaj poste verŝi buljonon de sitelo (prefere per fajna kribrilo). Ni enmetas la fajron en la fridujo dum la tuta nokto.

Kokido kaj porko-chilo - recepto

Se vi deziras provi klasikan ĝemelon, ni diros al vi kiel prepari kalikon de porko kaj kokido.

Ingrediencoj:

Preparado

La karno estas bona por lavi, kaj la legomoj purigu. Verŝu la kokan kruron kaj akvon per akvo kaj kuiri dum 4 horoj, forigante la formitan ŝaŭmon. Kiam estas horo antaŭ la finiĝo de la kuirila tempo por viando, aldonu cepojn, karotojn, salo kaj pipro. Post kiam la viando estas kuirita, ni elprenas ĝin, purigas ĝin de ostoj kaj tranĉas ĝin en tranĉaĵoj kaj filtras la buljonon. Ajlo kaj verdaĵoj plene pikitaj, post kiuj ni demetas viandon, verdojn kaj ajlon en pletoj kaj plenigi ĝin per buljono. Ni metas la medalon en la fridujo ĝis ĝi frostas. Ni servas ĝin per bezono aŭ sinardo.

Bova karno kaj porko

En ĉi tiu recepto, ni parolos pri kiel prepari gelacon de porko, bovaĵo kaj porkaj kruroj.

Ingrediencoj:

Preparado

Mian viandon kaj metu ĝin en kaserolo. Plenigu ĝin per akvo, por ke ĝi estu 15 cm super la viando, alportu herbon. Senŝeligi la ŝaŭmon, aldonu salo, pipro, golfeto kaj senŝeligi tutajn karotojn kaj cepojn. Redukti la varmegon kaj kuiri sub la fermita kovrilo dum 6 horoj.

Kiam la viando estas preta, ni elprenas ĝin el la buljono, purigas ĝin de ostoj kaj tranĉas ĝin en pecojn. Ni metas la viandon en la pretajn telerojn kaj verŝos en antaŭ-filtritan buljonon. Se vi volas, vi povas ornami per ringoj de bolitaj ovoj aŭ verduloj. Ni metis ĝin en la fridujon por frostigi.