En prusaj kaj Skandinavaj kuirejoj, Forshmak estas varma plado (ĝi estas bakita). La bazo de forshmaks - pikita karno, manĝaĵoj de karno aŭ fiŝo (herringo, ŝtono kaj aliaj). Ĉi tiuj ingrediencoj povas inkluzivi diversajn ingrediencojn de la dua vico: ovoj, pomoj, fungoj, cepoj, akraj kremo, legomoj, tomateo.
Forshmak-haŭto estas nacia juda telero. Vivante en la germanaj-Skandinavaj landoj, judoj laŭ sia propra maniero pensis kaj modifis la preskribon de ŝiparo.
Kiel rezulto, nun oni kutimas prepari malvarman preĝadon en la judoj, aŭ laŭ aliaj vortoj, laŭ ĉi tiu recepto, ke la fiŝoj ne estas bakitaj, sed simple teras al la ŝtato de pikita karno, fakte - ĝi estas ŝtono. Krom la haringo, ĉi tiu plado inkluzivas ovojn, pomon, cepojn, blankan pano kaj butero. La haŭto estas trempita en lakto.
Malvarma prepucio de haringo - klasika recepto por juda kuirarto, danke al la migrado de judoj, nun disvastigita en multaj landoj de la Malnovaj kaj Novaj Mondoj. Herring foreshmak estas speciale rimarkinda sur la gaja tablo.
La plej bongusta vizaĝo de haringo en la hebrea estas simpla recepto
Ingrediencoj:
- salta herringo - 2 pecoj;
- cepo - 1 pc.,
- ajlo - 2 trunkoj;
- pomarma verda - 1-2 komputiloj.
- pan (blanka pano) - 3-4 tranĉaĵoj;
- lakto 0.5 ml;
- ovo de kokido - 2-3 komputiloj.
- butero - 50 g;
- citrono - 0.5 pecoj;
- aromaj plankoj (pipro nigra kaj bonodora, nuksmala kradrita, koriandro, kapo, anizo);
- Verdoj kaj malhelaj olivoj por ornamado.
Preparado
Ni faros la haŭton, forprenos la haŭton, tranĉos la fileojn kaj forigos la ostojn. Depende de la grado de salineco, ni verŝos la fileon en glaso da lakto dum 2-4 horoj (ĝi povas esti tranĉita en 8 pecojn ĉiun). Ni flosas en lakto da tranĉaĵoj de herringo, kiujn ni enjuĝas kun malvarma boligita akvo kaj forĵetas ĝin en kranio. Kun tranĉaĵoj de pano tranĉu la ŝelon kaj trempu ilin en la cetera lakto dum 4 minutoj. Malpeze premu la trempitajn ŝvelitajn tranĉojn.
Ni purigos la pomon kaj cepojn, tranĉu ilin en tranĉaĵoj. Purigitaj trunkoj de ajlo ne povas esti tranĉitaj, ili estas iomete malgrandaj. Ovoj boras malmolajn bolitajn kaj purigitajn.
Ĉiuj pretaj produktoj, tio estas, herringo, ovoj, trempitaj pano, cepo, ajlo kaj pomo, ni trapasas viandan muelilon aŭ uzas modernajn aparatojn (likvigilo, kombini). Aldoni softenitan buteron, terajn spicojn kaj citronan sukon. Tre miksi, se malfeliĉa kun la konsistenco - korekta amelo. Finita forshmak metita sur pladon, ornamita per olivoj, verduloj kaj kojnoj de citrono. Forshmak simple povas esti manĝita per forko aŭ kulero aŭ disvastiĝas sur pano. Bonega bakaĵo por vodko, gino, akvo kaj blanka tablo.
Delicata karno de ŝtono - alternativa recepto
Ingrediencoj:
- milda salta ŝranko - 2 komputiloj.
- ajlo - 2 trunkoj;
- Kokido ovo - 2 komputiloj.
- kremo dika natura - 80 ml;
- citrono - 0.5 pecoj;
- blanka vino Martini - 30 ml;
- maizo de amelo;
- aromaj plankoj (pipro nigra kaj bonodora, nuksmala kradrita, koriandro, kavernoj);
- Verdoj kaj malpezaj olivoj por ornamado.
Preparado
Ni muflas la ŝtonon, forigas la haŭton, tranĉis en malgrandajn pecojn. Vi povas trempi ŝtonon en lakto aŭ malvarma boligita akvo. Ovoj estas malmolaj boligitaj. Preterpasi ŝtonon, ovoj kaj ajlo tra viando muelilo aŭ kombini harbisto. Miksi la vinon, citronan sukon, kremo kaj iom amelo, aldonu spicojn. Ni konektas ĉi tiun saŭcon kun la fiŝa maso. Stiriganta. Ni disvastiĝas por servi telerojn, ni ornamas kun verduloj, tranĉaĵoj de citrono, olivoj. Ni servas per blanka forta vino, ĝino, vodko, maldolĉa kaj bora tinturoj.