Laŭ ĝia originala origino, la saliko (alia nomo de la vilaĝo) estas telero ne de kartvela kuirejo, sed rusa, ĝi estas dika pika supo de kompleta tipo bazita sur riĉa karno, fungo aŭ fiŝa buljono. Tipaj aromaj komponantoj de la saliko estas saltaj kukumoj, olivoj, pikloj, pikloj aŭ freŝaj fungoj, kaperoj, citronoj, ajloj, verdoj, kaj foje tomateo. La komponado de la salopovo ankaŭ povas inkludi brasikon (dolĉan aŭ freŝan), terpomojn kaj karnon fumitajn produktojn.
Pro la proksimeco de la geografia pozicio, kaj ankaŭ pro la interpenetración de kulturaj kaj ĉiutagaj tradicioj, la ideo de prepari salivorton estis ree interpretita de sia propra maniero fare de kartvelaj kuiristoj dum la sovetia periodo de historio. Danke al tio, ni povas prepari hodgepodge en kartvela, ĉi tiuj receptoj, de iu maniero, diferencas de la tradiciaj rusaj receptoj de la saliko.
Kiel kuiri halibut en kartvela?
Ĝenerale, la preparado de la solyanka en la kartvela lingvo ankaŭ ŝatas prepari rikajn sakajn karnojn, sed la plado estas pli densa en kartvela varianto (pli proksima al kuirilaro) kaj, kompreneble, pli pika, pika kaj bonodora. Kompreneble, tradiciaj kartvelaj produktoj ankaŭ povas esti uzataj, ekzemple, granato-suko. Brasiko kutime ne estas uzata.
Solyanka preferata karno de karno en kartvela de bovino kaj kadavro
Ingrediencoj:
- maldika bovaĵo sen pusoj - proksimume 300 g;
- maldika ŝafido kurbigita - ĉirkaŭ 300 g;
- spicoj por buljono (dolĉaj bentitaj piproj, trunkoj, golfetoj);
- Porka lardo grasa - proksimume 100 g;
- cepo - 2 komputiloj.
- Fortaj kruĉaj pikitaj kukumoj - 3-4 PCoj.
- Olivujoj sen pits (malhelaj kaj / aŭ junaj) - 12 pcs.
- freŝa granato suko - 30 ml;
- ajlo - 3 trunkoj;
- citrono;
- miksaĵo de lupolĉaj spicoj ;
- ruĝa varma pipro;
- Verda petroselo, Kilantro, Romero, Taroko, Basil.
Preparado
Ni tranĉas bovaĵon kaj ŝafidon kun mezaj pecoj kaj kuiras en malgranda kvanto da akvo dum proksimume 1 horo aŭ iomete pli longa. Iomete malvarmeta, forigu la viandon kaj enmetu kultivilon, lasu la buljonon dreni.
Ni tranĉas porkan lardon en kubojn (kiel sur grandaj fendetoj) kaj malrapide fritas en profunda kriso por varmigi la grason. Aldonu la cepo, tranĉita relative fajne, en la kukaĵon kaj malpeze frititan (vi povas aldoni 5-8 pecojn da tranĉaĵoj de tranĉaĵoj). Tiam kuŝu la viando kaj forprenu ĉion kune dum 20 minutoj, moviĝante. Aldonu saltajn kukumojn tranĉitajn en malgrandaj longitudaj tranĉaĵoj, pikitajn olivojn (vi povas aldoni 2 kulerojn da kaproj), ĉerpi-suneli kaj kuiri ĉiujn kune dum aliaj 10 minutoj. Malŝalti la fajron, aldonu miksaĵon de granato suko kaj citrono, iom buljonon kaj disbati salo kun varma ruĝa pipro kaj ajlo.
Ni akiris brilajn noktejon en kartvela. Por fari ruĝan hodgepodge vi povas aldoni 2 tbsp. kuleroj de tomato bati.
Se vi volas pli dikan nutran pladon, vi povas aldoni 1-2 kulerojn antaŭ meti la viandon. Kuleroj de faruno de tritiko.
Solyanka en kartvela estas bona por servi kun polenta aŭ kartvela homaro (nomata gomi). Kelkfoje en
Se la hodgepodge en kartvela ne estas kun maizo, ĝi havas sencon prezenti al ĝi kartvelan lavash aŭ bezdozhzhevye kukojn kaj, kompreneble, nekomparebla kartvela vino, ĉasado aŭ vinberujo.
En aliaj kazoj, oni povas prepari pre-pakaĵita karno solyanka en kartvela uzado anstataŭ bovaĵo kaj kadavro (aŭ kune) la karno de meleagro kaj aliaj birdoj (kompreneble, donita la diferencon en la longo de kuirado de ia tipo de viando).