Skorio estas tre utila kaj sabrosa fiŝo, kaj por konservi ĉiujn utilajn substancojn en ĝi, necesas prepari ĝin en sana maniero, kiel ekzemple marinado (fermentado), bolantan kaj bakanta. Por iu kialo ŝajnas, ke kuirita kalkulo ne estas interesa iel (ĉu vi iam manĝis ĉi tion?).
Vi povas kui malpeze salta ŝranko kun citrono. Por fari tion vi devas tranĉi la ŝnureton per fileoj, tranĉi en tranĉaĵoj, aldoni ĝin iomete, kaj poste verŝi la pecojn per citrono kaj lasi marinate dum almenaŭ 20 minutoj, aŭ en la ekstrema stilo: verŝu miksaĵon de soja saŭco kun citrono. Ĝi estos bongusta. Ĉiuokaze, por piklo, ĝi estos pli utila uzi acidajn fruktojn kaj naturajn vitejojn. Sed kiam pikante, ni ankaŭ uzas salo (aŭ soy saŭco, en kiu la salo ankaŭ estas pli ol sufiĉa).
Sed kiam bakado povas fari sen salo kaj soja saŭco, kiu en troaj kvantoj tute ne utilas por la homa korpo.
Ne eblas malfacile kuiri delikatan kukron kun citrono bakita en la forno en la maniko, aŭ eĉ pli bone en la folio.
Pri la maniko. La manikoj de la chef estas faritaj el cellofano, kiu estas substanco de organika origino. Do, kun hejtado, celofano povas (kaj plej verŝajne) izoli al la manĝaĵo, kuirita, se ne kutime sekura, tiam substancoj, kiuj estas sendube nenecesaj al la korpo. Sekve, folio estas preferata.
Al la aĉeti ŝrankon, ni elektas nur freŝajn aŭ freŝe frostitajn fiŝojn sen difekti la haŭton kaj kadavron, kun klaraj okuloj.
Kukro bakita kun citrono
Ingrediencoj:
- ŝranko - 2 pecoj;
- citrono - 1 peco;
- aromaj plankoj (grunda nigra pipro, trunkoj);
- iom da oleo aŭ graso;
- Aromaj verduloj estas malsamaj freŝaj (petroselo, basilio, koriandro, ktp.).
Preparado
Carele forigu la ŝtonon el la kalkulo, vi povas per via kapo. Ni frapos la fiŝon kaj zorgeme, sed milde lavos ĝin per malvarma akvo.