Shulum - La recepto

Shulum, aŭ en alia shurp , estas nomata nacia uzbeka karna supo. Tradicie, ĝi estas preta el ŝafido en kaldrono ĉe la stango, sed ĝi ankaŭ povas esti kuirita hejme kun ajna viando. Ni konsideru kun vi kiel konvene prepari shulumon.

Recepto por Shulum el mutton

Ingrediencoj:

• pulpo de ŝafido - 800 g;
• terpomoj - 3 komputiloj.
• melongeno - 2 pecoj;
• cepo - 2 komputiloj.
• akvo boligita - 4 litroj;
• Bulgara pipro - 2 pecoj;
• tomatoj - 2 komputiloj.
• koriandro, basilio - se deziras;
• maldolĉa pipro - 1 pc.
• ajlo - 3 trunkoj;
• salo, pipro, spicoj - por gustumi.

Preparado

Kiel kuiri shulum de ŝafido? Ni lavas la viandon, metu ĝin en kaserolo, plenigu ĝin per akvo kaj metu ĝin sur fortan fajron. Kiam la akvo bolas, reduktu la fajron al minimumo, kovru la kovrilon kaj kuiri mutton dum 1.5 horoj, periode forigante la kuleron formitan ŝaŭmon. Legomoj lavitaj, puraj kaj tranĉitaj en malgrandajn kubojn. Poste ni metas terpomojn, melongojn, cepojn en buljono kaj kuiri dum 15 minutoj. Poste ni ĵetas tomatojn kaj bulgaran pipron. Ajlo disbatita, aŭ elpremita tra la gazetaro, kaj maldolĉa pipro kaj verdoj bone fikitaj. Ĉiuj aldonas al la supo kaj miksi. Nun ni stempas la shulumon kun salo kaj spicoj. Malŝaltu la varmegon kaj lasu la supo stari sub la kovrilo dum 30 minutoj. Ni servas amason da varmaj varmaj, ŝprucante fajne pikitajn herbojn.

Recepto por shulum el porko

Ingrediencoj:

• akvo - 4 litroj;
• Porko kun osto - 1 kg;
• beto - 2 komputiloj.
• terpomoj - 3 komputiloj.
• cepo - 1 pc.;
• salo, nigra grunda pipro - por gustumi;
• Verdoj de Kilantro - Se deziras.

Preparado

Kiel kuiri shulum? La porka pulpo estas lava, sekigita per tuko, tranĉita en grandajn pecojn kaj metita en kukon. Tiam ni plenigu la viandon per akvo, metu ĝin sur meza varmego kaj alportu ĝin al boil. Solimaj buljotoj por gustumi kaj kuiri dum ĉirkaŭ 3 horoj, ĝis la porko estas mola kaj komencas rompi en fibrojn. Periode forigi la ŝaŭmon. Terpomoj kaj betoj, puraj kaj tranĉitaj en grandaj tranĉaĵoj. Dum 30 minutoj antaŭ ol la viando estas preta, metu ĉi tiujn legomojn en buljonon, aldonu salon kaj nigran grundan pipron al gusto. Ni forigas la cepo de la ŝelo kaj metas ĝin en la bolantan buljonon. Ni kuiras la supo dum ĉirkaŭ 30 minutoj, tiam malrapide forigu la cepon kaj forĵetas. Finita shulum estas verŝita en profundajn telerojn, ŝprucitan per pikita verda kilantro kaj tuj servis sur la tablo.

Shulum de bovaĵo

Ingrediencoj:

• bova pulpo - 400 g;
• Bulgara pipro - 2 pecoj;
• terpomoj - 7 komputiloj.
• tomatoj - 2 komputiloj.
• karotoj - 1 peco;
• cepoj - 1 pc.
• cepoj verdoj - gustumi;
• salo, spicoj - gustumi;
• tarhun - gustumi;
• Vegetala oleo - Por frio.

Preparado

Cepoj kaj karotoj estas purigitaj, lavantaj kaj sekaj. Bova lavo, tranĉita en grandajn pecojn. Cepoj fajne brilantaj, kaj karotoj frotas sur granda gratero. Fritu la legomojn en profunda pizero kun verda oleo ĝis ora. Tiam ni aldonas Pecoj de viando, Verŝi bolantan akvon kaj kuiritan. Varmegu ĉion por kuiri, redukti la varmegon kaj meti spicojn kaj salo al gusto. Plene miksi, kovri kaj kovri la supo dum proksimume 1 horo. Terpomoj estas purigitaj, lavitaj kaj tranĉitaj en eĉ grandajn eĉ tranĉojn. Dolĉa bulgara pipro, purigas de semoj kaj trinkita pajlo. Tomatoj tranĉas en kubojn kaj metas ĉiujn legomojn al viando, verŝas en akvo kaj kuiras supo 15 minutojn ĝis la papoj estas pretaj. Aldonu fajne pikitajn verdajn cepojn kaj tarragonon. Elŝaltu la fajron, forigu la kukon el la plato kaj lasu la pladon breĉi dum 30 minutoj. Antaŭ servado, verŝu shulum en profundajn telerojn, aspergu per herboj kaj voku ĉiujn por manĝi lunĉon.

Bonan apetiton!