Kio estas brezeloj? Ĉi tio estas klasika bávara pretzelo, tradicia baraĉo por biero en gajaj okazoj. Ili havas riĉan tintan koloron. Tradicie, la breeĉoj estas ŝprucitaj kun granda salo, sed ili estas tre sabrosaj kun papaĵaj semoj aŭ sesaj semoj. Ni rigardu iujn interesajn receptojn por kuiri brezelojn.
Germanaj bretoj
Ingrediencoj:
- faruno de tritiko - 700 g;
- freŝa feĉo - 40 g;
- varma lakto - 500 ml;
- salo - 2 kuleroj;
- sukero - pinĉaĵo;
- Sodakvo - 1 tbsp. kulero;
- akvo - 1 litro.
Preparado
Do ni unue prenas freŝajn fermentojn kaj solvas ilin en varma lakto. Tiam iom post iom aldonu sukeron, farunon kaj salo. De ĉio ĉi ni genu densa, sed elasta kaj homogena maso.
Kovru ĝin per tuko kaj metu ĝin dum 40 minutoj en varma loko. Kiel rezulto, la maso devus pliigi en volumo proksimume dufoje.
Poste, metu ĝin sur la verŝitan tablon, konvene genuita, iomete genuita kaj dividita en 12 identajn partojn. De ĉiu ni ni formas longan kolbason kaj ni moligas de ĝi pretzelon en formo de figuro ok.
Nun ni preparas la sodonan solvon. Por fari ĉi tion, boli la akvon, metu sodon en ĝi. Redukti varmegon al minimumo kaj malrapide malsupreniri la pretzelojn en la solvon laŭvice. Tenu proksimume 40 sekundojn, tiam forprenu per bruo, disvastiĝu sur ŝmirita bakado kaj ŝprucas supre kun granda salo aŭ sesaj semoj.
Bake en antaŭheatita al 200 ° forno dum 20 minutoj al saturita ora koloro. Ni servas nur en malvarma formo.
Bavaraj krampoj
Ingrediencoj:
- Faruno - 300 g;
- luma biero - 200 g;
- seka feĉo - 25 g;
- butero - 30 g;
- sukero - 2 korpon.
- salo - 2 kuleroj;
- granda salo por aspergado;
- Sodo - 60 ml;
- akvo - 2 litroj.
En kaserolo verŝas bieron, malpeze varmegas, verŝas sukeron kaj zorge zorgas ĝis ĝi estas tute solvita.
Kombini la farunon per seka feĉo kaj genu la homogenean paston. Salo kaj butero aldoniĝas al la fino kaj ĉio estas plene lavis. Nun kovri la paston kun tuko, lubri kun oleo kaj starigu dum 45 minutoj en varma loko por levado. Tiam ni dividas ĝin en 8 egalajn partojn kaj ni moligas iom da dikaj ŝrankoj. Tuj poste, ni preparas la sodonan solvon, kiel en la antaŭa recepto, kaj malaltigas niajn breelselojn en ĝin. Tiam metu ilin sur ŝmirita bakanta pleto, aspergu per granda salo aŭ sesazo kaj enmetu precalentan fornon ĝis 180 ° dum 25 minutoj.