Korea kuirarto estas tre specifa. Al unua vido, por nekonata leganto, koreaj teleroj ne diferencas al ĉinaj aŭ japanaj teleroj. Fakte, ĉi tio ne estas tiel.
La plej distinga trajto de korea kuirarto estas ĝia akreco. La ĉeesto de ruĝa pipro estas klarigita per la fakto, ke la ĉefa plado por koreoj estas bolita rizo. La plado estas en si mem, alta en kalorioj, sed preskaŭ senmova. Jes, kaj klimataj kondiĉoj ne kondukas al longtempa stokado de produktoj. Ĉiuj ĉi tiuj argumentoj kaj kontribuis al la fakto ke la lokaj homoj kun la helpo de granda kvanto da spicoj "enlatigitaj" kuiritajn pladojn. Tial hodiaŭ manĝaĵo sen pipro al koreoj ŝajnas ĝenerale neebla: rusa - "grasa", ĉina - "sukera", kaj eŭropa - ĝenerale "freŝa". Ne la plej malgranda rolo en la korea kuirejo estas ludata de soya saŭco kaj sojfabo batita per pipro, koriandro kaj sesama semo fritita, 70% acetika acido kaj korea salo. Manĝaĵo kun tiaj pikaj tranĉaĵoj Koreoj manĝas ekde infanaĝo.
Kiam ni aŭdas la frazon "korea kuirejo", ni tuj imagas diversajn salatojn. Ni ofte vidas al la vendo ĉiajn vegetalajn salatojn el kuklitaj melongenoj, karotoj kaj beoj, el brasiko en diversaj varioj. Sed nur kiom ajn la ingrediencoj de la plado, la saŭco ĉiam ŝanĝiĝas - ĝi estas pipro, vinagro kaj sojfabo. Ni sugestas, ke vi preparu saladon de filikoj en korea. Ĉi tio estas tre ekzota plado, ĝi ŝatas kiel fungoj.
Por via informo, nur en Rusujo, estas ĉirkaŭ 100 specioj de filikoj. Kaj estas pli ol 10 000 specioj en la mondo. Sur la teritorio de Rusujo, en manĝaĵo vi povas uzi nur la struton kaj la aglon. Malgrandaj junaj ŝuoj "rachis", 15-30 cm longa, estas uzataj. Ĉi tiu ne estas la senfandita paw "wai", kiu estas fleksita je 90-270 gradoj - kroĉita, i.e. palma branĉo. Tre malforta, facile rompita kiam fleksiĝis. Enhavas grandan nombron da proteinoj kaj karbonhidratoj. Vi ne povas manĝi kruda, ili estas venenaj. Se la pafoj estas soldatoj ĝuste, ili formas duonsekrilon kiam bendiĝas, ili fleksiĝas bone. Ferdineto devas kuiri iom pli longan ol la struton. Boil 10-12 minutojn de la momento de bolado, sur malgranda fajro. Se vi kuirus filinon en korea kupro, la planto konservos riĉan kaj helan verdan koloron. Sub tiaj kondiĉoj, en aziaj landoj ĉi tiu plado konsideras esti konvene kuirita.
Fern en korea
Ingrediencoj:
- filiko - 100 g;
- cepo - 1 pc;
- Vegetala oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- pika pika pipro - 0, 5 kuleroj;
- nigra grunda pipro - ¼ tsp;
- semoj de koriandro - 1 cucharadita;
- soy saŭco - 1 tbsp. kulero;
- salo - por gusto.
Preparado
- Verŝu sekan filon kun varma salta akvo kaj foriri dum la tuta nokto (povas esti por tago). Matene la filiko estas preta por plua prilaborado. Vi povas ankaŭ boli en bolanta akvo dum 5-10 minutoj.
- Tranĉi la filikon en segmentojn de la sama grandeco kaj preparu la veston por la salato.
- Heatu la oleo en pato kaj surmeti cepo, fajne pikitajn ringojn ĝis ora bruna. En la frititaj cepoj aldonas nigran kaj ruĝan pipron, grundan koriandron.
- Stiru la spicojn kaj tuj aldonu la pretajn filojn al la pato. Aldonu ajlo, soy saŭco kaj movu.
- Fremu la filikon dum 5 minutoj, movante foje. Kovru per kovrilo kaj malvarmu kun malalta varmo dum aliaj 5 minutoj, tiel ke la filiko trempis en spicoj. Aldoni salo aŭ pipro al gusto.
La filiko en korea havas tre malaltajn kaloriojn kaj rilatas al dietaj pladoj. Ĝi estas tre bongusta en malvarma kaj varma. Perfekte kombinita kun rizo. Salato de la filiko en korea preta. Bonan apetiton.