Malgraŭ la minimalismo en la preparado de rostita bovaĵo de bovaĵo, ĉi tiu klasika angla plado nur perfekte gustumas kaj havas nekredeble apetecan kaj allogan aspekton. Ne estas nenio, ke la granda rusa poeto Pushkin dediĉis entuziasmajn liniojn por rosti bovaĵon. La plezuro de sorbanta sukan viandon kun fritita ŝelo estas nekomparebla kun nenio. Ekstra plezuro estas donita de la impresa grandeco de la preta plado, ĉar ĝi estas preta el unu karno tranĉita de pezo de malpli ol tri kilogramoj.
Veraj konatuloj de ĉi tiu mirinda plado asertas, ke vera rostita bovaĵo devas nepre esti kun sango. Sed kio povas fari al tiuj, kiuj ne manĝas tian viandon, vere rifuzas ĝui gustumi la anglan manĝaĵon? Antaŭe, rostita bovaĵo estis utilita nur per sango. Sed ĉiuj ĉi tiuj kredoj estas malproksime en la pasinteco, kaj ĉiuj estas libera manĝi kion li pli ŝatas. Kaj se vi preferas bone rostitan viandon, tiam preparu por la fakto ke rostita bovaĵo vi devas baki dum almenaŭ du horoj.
Kiel kuiri klasikan rostitan bovaĵon el bovaĵo - recepto?
Ingrediencoj:
- bovaĵo sur la ripo - 4 kg;
- Ne jodigita granda salo - 30 g;
- Oleo de vegetalo - 75 ml;
- Nigra nigra pipro - 10 g.
Preparado
En la klasika versio, rostita bovaĵo estas preta el granda tuta peco sen uzo de spicoj. Sed plej ofte minimuma aro da salo kaj piprokukistoj ankoraŭ uzas.
Do elektu la rajtan bovon. Ĝi estas bovaĵo, kaj ne ŝvelaĵo, tio estas la bazo de ĉi rostita bovaĵo, ĉar ĝi havas la plej taŭgajn gustojn. Plej bone se ĝi estas marmita viando, maldika aŭ dika rando kun ripoj, plejparte, beko.
Ni frotas la viandon kun granda salo, grunda nigra pipro, grasigas sovaĝe kun vegetala rafinita oleo kaj lokas sur la bakita folio kun ripoj. Ni determinas ĝin en precalentigita forno al 240 gradoj kaj povas rezisti ĝin sub tia temperaturo-reĝimo dum dek kvin minutoj. Poste redukti la varmegon al 150 gradoj kaj preparu la rostitan bovaĵon al la dezirata grado de rostado de kvardek kvin minutoj ĝis tri horoj. Ĉiu dudek minutoj ni verŝas la karnan pecon kun la suko. Kiam ni pretas, ni lasas la karnon sub la folio dum dudek minutoj, kaj nur tiam ni povas servi.
Kiel kuiri spikan rostan bovaĵon el bovaĵo?
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 3-4 kg;
- Saŭco Worcestersky - 40 ml;
- Dijon-mustardo - 40 g;
- Oleo de oleo - 55 ml;
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- Romero (vergoj) - 5-7 pecoj;
- likva mielo - 60 g;
- salo;
- grunda nigra pipro.
Preparado
La unua paŝo estas prepari marinadon por rostita bovaĵo de bovaĵo. Por fari ĉi tion, miksi la oran oleo kun la plej malbona saŭco kaj Dijon-mosta, senŝeligi kaj elpremi la ajlo, detranĉi ĝin, dishaki ĝin kaj aldoni la nadloj el la romaj spikoj, verŝi en la mielon, ĵeti la salon kaj grundan nigran pipron. Ĉiuj estas bone miksitaj, mezuru la kvara parto de la rezultanta miksaĵo kaj froti ĝin zorge sur pecon de bovaĵo.
Post unu horo kaj duono, kiam la viando estas malpurigita, metu ĝin sur bakveton, metu ĝin en malvarma forno kaj
Forigu la rostitan bovaĵon el la forno, envolvu ĝin per folio dum dudek minutoj. Tiel, la plado restos sukila kaj estos nekredeble bongusta.