La supo de anaso estas la privilegio de orienta kuirarto. Riĉa buljono kun amaso de aromaj spicoj, hejnaj kudriloj kaj legomoj kune kun mola anaso, faras ĉi tiun pladon facila kaj kontentiga samtempe.
Kiel kuiri tajan supo kun anaso kaj nudeloj?
La bazo de taja supo estas buljono kun multaj spicoj kaj saleta vesto, kiu kutime servas aparte.
Ingrediencoj:
Por buljono:
- bakita anaso - 1 kadavro;
- Oleo de legomo - 30 ml;
- trunkoj de ajlo - 8 komputiloj.
- cinamo - 3 bastonoj;
- anis - 2 steloj;
- trunkoj - 3 burĝonoj;
- La radiko de la Kalgan - 4 cm peco;
- akvo - 2 litroj.
Por refueling:
- fiŝa saŭco -45 ml;
- soy saŭco - 45 ml;
- palma sukero - 15 g.
Por submetiĝo:
- freŝaj nudeloj - 1 kg;
- bok choi - 1 pc.;
- Korandro folioj, verdaj cepoj.
Preparado
Kun la bakita anaso ni forprenas la viandon, kaj la skeleto uzas por prepari la buljonon. En botelo kun butero, friti la aromajxojn por lasi ilin havi sian aromon: anizo, kesto, cinamo, radita gangala radiko kaj ajlo. Aldonu verdojn kaj anajn ostojn, daŭrigu la fritadon 4 minutojn kaj verŝu la tutan akvon. Kuiri la buljonon dum unu kaj duonaj horoj, kaj poste filtri per la gasa filtrilo.
Blanĉu la legomojn kaj kudrilojn dum unu minuto. Metu la pretajn ingrediencojn en profunda telero, verŝu la anaso-buljonon, metu pecojn da anaso kaj ŝprucigi la teleron kun verdaj cepoj.
Supo estas servata kun klasika por azia kuirejo, dolĉa saltaĵo, preparita de fiŝa saŭco, sukero kaj sojfabo.
Recepto por kudrinka supo kun anaso en ĉina
Ĉina supo diferencas malmulte el taja, ĉar la radikoj de ambaŭ kuirejoj estas tre similaj. Por ĉi tiu recepto, vi povas uzi buljonon de anaso aŭ kokido, antaŭe ne bakante la ostojn, sed rimarku, ke ĉi tiu sensignifa detalo signife satigas la pladon kun gusto.
Ingrediencoj:
- bullo de kokido aŭ anaso - 1 l;
- kradrita zingibro - 1 tbsp. kulero;
- ajloj - 2 pcs.;
- anaso brusto (bakita) - 2 komputiloj.
- udonodeloj - 250 g;
- soy saŭco - 20 ml;
- bok choy (tranĉaĵoj) - 2 eroj;
- Sesama oleo - 10 ml.
Preparado
Fry zizita zingibro kun ajlo en soy saŭco kun la aldono de sesama oleo, ĝis ĉi-lasta estas karameligita. Ni diluas la rezultantan salta karamelo kun buljono kaj kovras en ĝi la pikitan flankon. En la lasta minuto, aldonu la kudrilojn kaj forigu la pakaĵon el la fajro. Ni verŝas supo kun nudeloj sur profundaj teleroj kaj ni kompletigas per tranĉaĵoj de bakita anaso. Ĉina supo de anaso kun nudeloj estas servata tuj post kurado.