Zrazy estas originala plado en polaj kaj litovaj naciaj kuirejoj, popularaj ankaŭ en Belorusujo, Ukrainio kaj Rusio. La ĝenerala ideo por prepari manĝojn estas ĉi tio: el la tranĉa maso, kies ĉefa produkto estas plejparte pikita karno, formas kukon. En la kukaĵo envolvas la kompletigon (ekzemple, pikitajn kuiritajn ovojn kun brunaj cepoj kaj verduloj). Tuj poste, fleksu la randojn de la kuko kaj formu produkton kiel patty kun plenigo. Zrazy frene aŭ kuiru por paro, kaj ebloj eblas kun bakado.
Ekzistas aliaj variaĵoj de kompletigoj por zrazoj kaj aliaj bazoj por tranĉa maso. Recepto por terpomoj plenigita per pikita karno estas tre populara. Kompreneble, tia plado povas esti servata sen garniŝo.
Zerta terpomo kun pikita karno kaj fungoj
Ingrediencoj:
- terpomoj - ĉirkaŭ 1 kg;
- porkita karno-karbo - 300 g;
- freŝaj ĉamizonoj aŭ ostraj fungoj - 200 g;
- cepo - 1 pc.;
- ovo kokido - 3 pecoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- nigra pipro;
- kradrita nukmo ;
- verduloj (petroselo, koriandro, verdo);
- vegetala oleo aŭ fandita kremo aŭ graso overheated (porko kokido);
- faruno aŭ pano paneroj.
Preparado
Pelataj terpomoj estas boligitaj kaj versxitaj. Iomete grasa. Ni pasu la cepon en pato, pikis fajne, tiam aldonu fajne fikitajn fungojn kaj pikitaĵon. Kuŝu ĉi tiun miksaĵon kun la aldono de spicoj, foje moviĝanta dum 15 minutoj. Malvarmu la miksaĵon tiel ke ĝi estas varma, aldonu trituran ajlon, pikitajn herbojn kaj 1 ovon, vigligu vigle per forko, salo iomete.
En masatoj, aldonu 2 ovoj kaj miksi, se tro da likvaĵo estas akirita, ĝustigu la konsistencon kun tritika faruno aŭ amelo.
Ni formas omletojn de terpomoj, ni disvastiĝas en la centro de ĉiu plenigado el pikita karno kun cepoj kaj fungoj, fleksas la randojn kaj form-moligas la zrazy. Tiaj produktoj jam manĝas. Sed ni deziras pli delikatan.
En la pato ni varmigas la grason. Ni elversxas zrazojn per faruno aŭ pano, kaj iomete fritas ĝis lumo de oraj okuloj. Vi povas friti sen bredado. Servu zertan terpomon varmega per herboj kaj malpezaj saŭcoj (ekzemple, sur akva kremo aŭ kremo), vi povas servi ĉe bera aŭ mustardo. Sub ĉi tiu plado, seka pano kun karavaj semoj estos tre taŭga, same kiel glaso-alia tigo, dentoj aŭ forta bana tinkturo.
La terpomoj kun pikitaj karnoj kaj fungoj estas taŭgaj por nutri infanojn, sed ne malpli ol kvin jarojn. Kompreneble, en ĉi tiu kazo, uzu nur kreskitajn fungojn industrie.
Se la zrazy estas malvarma
Ekzistas malvarmigita terpomo, kun freneza karno, ne estas bongusta, en ĉi tiu kazo ili povas esti varmigitaj en la forno aŭ multivarko aŭ eĉ bakas per saŭco, do ĝi estos multe pli gusta. Pro tio ke la ŝelo de terpomaj masatoj kun saŭco, ili eble perdos iom da formo, tiel ke tio ne okazas, ni faras la saŭcon relative aŭdaca, ekzemple, bazita sur kremo.
Ricevo de saŭco por rosti terpoman amelon kun pikita karno en la forno
Ingrediencoj:
- kremo grasa aŭ meza graso, sed ne tro dika - 150 ml;
- mustardo preta - 1 cucharadita;
- aromaj plankoj (koriandro, kapo, zingibro, griza nigra pipro, nukomio, kumino).
Preparado
Ni starigas la kremo kun mustardo kaj spicoj. Vi povas aldoni iom da citrono. Miksu la saŭcon, se tro dika, vi povas dilui ĝin per akvo aŭ biero.
Ni bakas zrazy
Se ni kuiras en la forno, antaŭkaptu ĝin antaŭ 15 minutoj antaŭ ol kuiri. Disvastigu la zokulon per ŝmirita ŝmirita formo kaj verŝu la kuiritan saŭcon. Bake dum 20 minutoj. Zrazy bakita kun saŭco, ankoraŭ varma, post faldado en individuaj teleroj, ankaŭ estas bone aspergi per kradrita fromaĝo.