Polenta estas plado distribuita inter la kuirejoj de multaj popoloj sub malsamaj nomoj: en Kartvelio - ĝi estas homaro , en Slovenujo - Zhangano, en Brazilo - angu, kaj tiel plu. Sendepende de ĝia nomo, fakte, polenta estas malsato de verda maizo, kiu estas kuirita ĝis dikigita, tiam malvarmigita kaj tranĉita en malgrandajn pecojn. Por aldoni grenan guston, ĝi estas servata per granda kvanto da butero, fromaĝo kaj spicoj, aŭ fritita en oliva oleo kun aromaj herboj.
En ĉi tiu artikolo ni lernos kiel prepari tradician italajn poleojn, kun almenaŭ italaj vegetaloj - melongeno.
Polenta kun melongena saŭco
Ingrediencoj:
- Vegetala oleo - 2/3 eroj;
- melongeno - 1 peco;
- Pasto de tomato - 2 korpon;
- seka vino - 1/4 de jarcento;
- tomatoj (tero) - 1 ero;
- akvo - 6½ tbsp. kuleroj;
- salo - gustumi;
- sukero - 1/4 kuseneto.
- oregano - 1 tbsp. kulero;
- polenta.
Preparado
En la kaserolo, varmigu la verdan oleon kaj fritu ĝin sur la kudrita melongeno ĉirkaŭ 15 minutojn, aŭ ĝis ora bruna. Lertaj melongenoj estas transferitaj al plato, troa oleo estas drenita. Reiru la pecojn reen al la kaserolo kaj aldonu la tomatonon. Fry cxirkaux 2 minutoj, poste aldonu la vinon kaj kuiri alian minuton. La lastaj pecoj de antaŭmakitaj tomatoj estas senditaj al la kaserolo. Nun la enhavo de la kaserolo povas esti akvumita per pikita oregano, salo kaj sukero. Plenigu ĉion per akvo kaj malvarmigu la saŭcon dum aliaj 15 minutoj.
Kuiri la polenta laŭ la instrukcioj de la pako. Dum kuirado, maizo de faruno povas esti gusto kun casera fromaĝo , malgranda kvanto da kremo kaj salo al gusto.
Ni disvastigas la freŝe verŝitan polenta sur telero kaj verŝu per melongeno.
"Lasagna" el polenta kun melongeno
Ingrediencoj:
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- cepo - 1 peco;
- ajlo - 4 trunkoj;
- Tomatoj en sia propra suko - 1 kg;
- salo - 1/4 kuseneto.
- Balsamika vinagro - 1 tbsp. kulero;
- folioj de basil - 3/4 eroj;
- pipro - por gustumi;
- berginoj - 650 g;
- preta polenta - 500 g.
Preparado
Pre-kuirita kaj frostita kun folio de polenta, tranĉita en malgrandajn pecojn. Berenĉulo tranĉita en rondoj de meza dikeco. En kruĉejo aŭ en kaserolo, ni varmigas kuleron de butero kaj fritas sur ĝi pikitan cepon kaj ajlon ĝis ora. Aldonu tomatoj kaj salo al la pato, kuiri ĝis la saŭco fariĝas homogena (ĉirkaŭ 30 minutoj). Sezonu la tomato-saŭcon per pipro, oregano, balsamika vinagro kaj albahacaĵo.
Melongeno frito ĝis ora sur ambaŭ flankoj. Ni disvastigas la orajn ringojn de bovaĵoj en bakanta plado kaj grasigas la saŭcon, metas la pecojn de poleta supre kaj ripetas la proceduron. Kovru la formon per folio kaj sendu ĝin por baki dum 40 minutoj ĉe 200 gradoj.
Kaserole el polenta kun melongeno kaj fungoj
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- melongeno - 650 g;
- fungoj - 500 g;
- seka ruĝa vino - 1/3 de jarcento;
- cepoj - 1/2 pecoj;
- oregano - 1 cucharadita;
- pipro - 3/4 korpon.
- salo - gustumi;
- ajlo - 5 dentikoj;
- olivoj - 1/2-a.
- Tomatoj en sia propra suko - 600 g;
- akvo - 1 tbsp.
Por polenta:
- akvo - 3 eroj;
- lakto - 2 eroj;
- salo - 2 kuleroj;
- polenta - 1½ st.;
- kradrita "Parmesano" - 1/2-a.
Preparado
La melongeno tranĉas en kubojn kaj bakas en la forno ĝis mola, antaŭpremita kun salo kaj akvumas per oleo. Fungoj tranĉitaj en platoj kaj fritas en pato ĝis ora bruna, aldoni vinon, miksi kaj atendi ĝis la likvaĵo evaporas.
Ni varmigas la ceterajn oleo, fritas cepojn kun oregano, pipro kaj salo. Tuj kiam la cepo blovas, aldonu la ajlon kaj fritu alian minuton. Stirigu ĉiujn frititajn legomojn kune kaj aldonu al ili olivojn kaj tomatojn, kuiritaj dum 20 minutoj.
Dume, kuiras la polenta laŭ la instrukcioj, aldonante lakton, akvon kaj gustumi al la fino kun "Parmesano". En la fundo de la formo ni disvastigas la legomojn kaj plenigas ilin per varma polenta. Baku la teleron ĉe 200 gradoj dum ĉirkaŭ 5-7 minutoj.