Lobio en kartvela preparas de faboj kun aldono de verduloj kaj aliaj ingrediencoj, laŭ specifa recepto. Estas multaj ebloj por ĉi tiu plado, hodiaŭ ni enfokusigos nur al iuj el ili.
Klasika recepto lobio de ruĝaj faboj en kartvela
Ingrediencoj:
- ruĝaj faboj - 475 g;
- karotoj - 210 g;
- cepo (se deziras) - 100 g;
- Oleo de rafinita legomo - 40 ml;
- Pasto de tomato - 70 g;
- Kreskanto verda - 1 grupo aŭ gusto;
- freŝa petroselo - 1 aro aŭ gusto;
- freŝaj verdaĵoj - 1 aro aŭ gusto;
- freŝaj basilaj verduloj - 0.5 ŝtupoj aŭ gustoj;
- kurkumo - gustumi;
- adzhika - gustumi;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- ajlo - 2-3 dentoj aŭ gustumi;
- salo
Preparado
Do, seka beoj estas lavis bone, verŝis malvarman akvon kaj lasas almenaŭ sep horojn por ŝvelaĵo. Notu, ke la faboj kiam trempis pliigas volumon kaj sorbas akvon, do verŝu ĝin en la fabojn kun rando.
Ni malplenigas la malnovan akvon el la orelitaj faboj, enuŝu la aknojn bone, enmetu ilin en kaserolon, verŝu en purigitan akvon, por ke ĝi nur kovras la enhavon kaj metu ĝin sur la fajron. Ni donas boŭlon, malpliigu la intensecon de fajro al minimumo, kovru la ujon kun kovrilo kaj tenas la fabojn ĝis mola. En mezumo, ĉi tio daŭros ĉirkaŭ unu kaj duonan horon. Kvin minutojn antaŭ la fino de la kulina procezo, faboj aldoniĝas al gusto.
Nun ni puraj kaj fajne kraĉis karotojn, se ili deziras, cepojn kaj preterpasas la legomojn en pato aŭ kaserolo ĝis mola. Nun metu duonon de la tuta kvanto de tutaj boligitaj faboj en la pato. La ripozo de la fiŝo estas amasigita per tolstalk kaj ankaŭ metita al la resto de la komponantoj. Ni verŝas en malgrandan parton de la buljono, en kiu la legomoj estis kuiritaj, ni ankaŭ aldonas tomaton-paston, iom kemiaĵon, salo kaj pipro kaj lasas ĝin mildigi en malgranda varmo dum tridek minutoj.
En konkludo, ni aldonas pre-laŝitajn kaj fajne elpikitajn verdojn de cilantro, petroselo, kano kaj kavo, senŝeligitaj kaj pikitaj ajloj, adziko, grunda pipro, se necese iom pli da salo, miksita, ni daŭras dum kvin minutoj kaj forigas el varmego.
Ni donas la lobion breĉi dum dek kvin minutoj kaj povas servi.
Recipe lobio de verdaj faboj en kartvela stilo
Ingrediencoj:
- Verda kordo-faboj - 500 g;
- kokaj ovoj - 4 pecoj;
- cepo verda - 100 g;
- butero - 75 g;
- freŝaj verdoj de cilantro - por gustumi;
- freŝaj petroselo verdoj - gustumi;
- freŝaj bazaj verduloj - 20 g aŭ gusto;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- salo
Preparado
Lavu tute la faboj kaj verdaj cepoj kaj lasu la akvon dreni. Nun tranĉu la fabojn en fragmentojn ĉirkaŭ du centimetrojn en grandeco, kaj tranĉi la verdan cepon kaj aldonu ĉion al aparta ujo. Sezono la verda maso kun salo, grunda nigra pipro kaj miksaĵo.
En pato kun dika fundo aŭ en kaserolo ni solvas buteron, ĵetas fabojn kun cepoj kaj brunaj, moviĝantaj dum kelkaj minutoj. Aldonu al la fritita pano antaŭe lavita, sekigita freŝa verda koriandro, petroselo kaj basilo, kovru la ujon kun kovrilo kaj metu ĝin sub la kovrilon per malalta varmo ĝis la beoj estas pretaj.
En aparta bovlo, batu la ovojn per salo kaj grunda pipro ĝis glata kaj verŝi en la panjon kun faboj kaj verduloj. En la ovo maso, vi ankaŭ povas aldoni spicojn kaj spicojn al via gusto. Stiru la pladon zorgeme por ke la ovoj estu bone kaptitaj, forigitaj de la fajro kaj povas servi, ornamante kun branĉoj de freŝaj verduloj.