Se vi estas fervorulo de hejmaj laktaĵoj, tiam ĉi tiu artikolo estas por vi. Delicata hejma domaĝa fromaĝo estas ideala matenmanĝo, bazo por bakado kaj desertoj, dum ĝi devas esti kuirita de la akra lakto (kudrita lakto), kiu helpas malplenigi la difektitan produkton en la tempo.
Por la preparado de kudrita lakto kaj domaĝa fromaĝo, necesas preni nur hejme lakton, la kialoj por tio estas: unue, la korno de ĉi tiu lakto estas pli grasa kaj pli varma, kaj sekve, la hejma lakto ĝuste dolĉa, formante ĝemala maso (kudrita lakto), kontraste al Ĝi aĉetas lakton, kiu rapide peróxidas kaj ĝi ricevas malagrablan odoron.
Simpla recepto de kazoj de fromaĝo
Do, post aĉetado de 3 litroj da kupra lakto, estas horo ekscii kiel fari kudran fromaĝon el kudrita lakto. Post kiam via lakto estas dolĉa ĝis la punkto de kurbado (ĝi prenas ĉirkaŭ tagon en somero kaj ĝis du tagoj en vintro), metu la kruĉon en pano kun varma akvo sur la forno. En ĉi tiu kazo, faru kruciĝon en la jogurto malsupre, tiel ke la produkto estas pli unuforma. Iam la enhavo de la varmego povas varmigi temperaturon de 35-40 gradoj (pli bone uzi termometron por determini), la fajro povas esti malŝaltita, kaj la kudrita lakto devas resti varme.
La varmigita produkto estas reordigita al nova pano, kies fundo estas kovrita per ĉifono aŭ speciala tapiŝo uzita dum konservado. Plenigu la panon kun varma akvo kaj metu la kudritan lakton sur la fajron. Nun ĝi restas nur atendi, ĉar ĝi ĝuste devas juĝi kiom kuiras la kudra fromaĝo de kukrita lakto ne povas - ĉio dependas de lakto kaj varmego. Signo de pretaĵo estas serumo, kiu estas tre klare apartigita de la kurba maso. Tuj kiam la domaĝa fromaĝo disigas, lasu la amason malvarmigi tute, kaj ĵeti ĝin reen sur la kudron. Kutime, 6-8 horoj en malakceptita ŝtato sufiĉas por certigi, ke la domaĝa fromaĝo forigas la troon de la trinkaĵo sen perdi ĝian malmolecon, sed se vi ŝatas la domon de la fromaĝo sekiĝas - etendu la tempon por aliaj 4-6 horoj aŭ metu la kudron el la kudrita lakto sub la gazetaro.
Kiel kuiri dometon fromaĝon de jogurto en multivariado?
Ingrediencoj:
- lakto - 3 litroj;
- dolĉa kremo - 200 g.
Preparado
Por akceli la procezon de akvumi lakton, ĝi devas esti miksita kun akra kremo kaj lasita en la varmo. Tuj kiam la lakto kurbigas kaj kurbigas, ni verŝos ĝin en la bovlon de la multivarko kaj metos la "Heating" reĝimon dum 30 minutoj. Post kiam la tempo pasis, ni reclinas la kursonan mason sur la kultivitan kulturilon, ligas la finojn de la galo kaj lasas la domon-fromaĝon por dreni de troa trinkaĵo. La tempo, kiun la kurba maso devas teni en nuligita ŝtato, ĉiu kalkulas sin: vi volas akiri pli humidan kurbon - lasu 4-6 horojn, la domaĝa fromaĝo estos pli sekaj preta en 8-12 horoj.
Kiel fari kudron el kudrita lakto?
Ekzistas ankaŭ malpli laborema procezo kuiri domon-fromaĝon. En ĉi tiu kazo, vi povas preni la pretaĵan butikon kurbon kaj lasi ĝin dreni de la vespero. Matene vi estos atendata de milda dometo.
Por kuiri, ni bezonas nur sakon da kudrita lakto en duon-litro, laŭ kiom da produktoj vi volas eliri. Homoj kudritaj lakto povas esti verŝitaj en simplan plastan sakon. Do, antaŭ prepari la kudron de la jogurto, la kudrita lakto mem estas frostigita en la pakaĵo, kaj la rezultanta bloko estas translokigita al la gasa bolso. La randoj de la sako ni ligas kaj pendigas la enhavon super kaserolo, en kiu la trinkaĵo drenos. Post 8-10 horoj la trooj de la serumo tute drenas, kaj vi estos atendataj de milda kurba maso por matenmanĝo aŭ mirinda bazo por dolĉaj pladoj.