Kystyby - populara Tatarino kaj Baŝkiro, estas rondigita plata kuko kun kompletigo faldita en duono. La kompletigo por kystybyaya, plej ofte, estas farita el masatoj aŭ diversaj cerealoj (ekzemple miliono), el kukurbo kun diversaj aldonaĵoj. Foje fari dolĉajn plenigojn. En komenco, la plenigo povas esti io ajn, nenio malhelpas vin fantazigi kaj krei en ĉi tiu direkto.
Ni diros al vi, kiel kuiri kostanon en Tatarino.
La pasto por plataj kukoj estas plej bone preparita el tuta tritiko aŭ tritika faruno, vi povas aldoni avenaĵon de faruno aŭ sekalo, sed ne pli ol 1/4 el la tuta.
KYTIYBIA TATARO kun fopo - recepto
Ingrediencoj:
- Faruno - 300 g;
- Akvo aŭ lakto de meza graso enhavo - 100 ml;
- natura butero - 50 g kaj iom pli por frio;
- ovo de kokido - 1 peco;
- salo - 1 pinglo
Por la plenigo:
- miliono-kulero - 1,5 glasoj;
- akvo - ĉirkaŭ 2 tasoj aŭ iomete pli;
- verdaj freŝaj legomoj verdaj;
- Butero - 50 g.
Preparado
Ni kuiras strikte en certa ordo - ĝi estas tiel oportuna, ĉar en la fina fazo de kuirado, la kuko devas esti fleksita rapide.
Miliono en Kazanka estas plena de bolanta akvo, tiam la akvo estas drenita, denove ni verŝas la ĝustan kvanton da pura akvo (aŭ lakto) kaj surmetas la fajron mileton da poĉo .
En paralela, ni genuzas en bovlo mason da faruno, ovo, lakto aŭ akvo kaj fandita (sed ne varma butero) kun aldono de salo. Ni manĝas la paston atente, sed ne por longa, ĝi ne devus esti tro abrupta kaj glueca. Ni ruliĝas en kom kaj lasu ĝin resti ĝis ni preparos la plenigon.
Ni kuiregas ĝis preta miliono da malsato de meza denseco. Ni plenigas la broĉon kun butero, aldonu pikitajn verdulojn. Vi povas sezoni la broĉon per grunda nigra pipro kaj pikita ajlo. Iomete grasa.
Nun kukoj. Ni ruliĝos la paston en tavolon kaj tranĉos la kukojn per tranĉilo al la grandeco de la fundo de la pato, sur kiu ni bakos ilin, estas plej konvena fari ĉi tion aplikante kovrilon de malgranda kaserolo al la pasto. Ni pasas kiel stampo sur la surfaco de plata kuko kun speciala ilo nomata chakic, se ĝi ne estas tie, ni apliki la ŝablonon per forko - pli oportune estos faldi kukon.
Fremu la kukon de ambaŭ flankoj al ora ovo. Rapide elmetu la kukon sur la pladon, ne malpli rapide rapide metu duonon de la kuko eĉ tavolon da plenplenaj dikecoj kaj rapide rapide klini la liberan parton de la kuko kaj premu ĝin. Ĝi havas sencon aldoni 150 gramojn da kradrita malmola fromaĝo al la plenigo, tiam ĝi iomete kunigos. Aŭ vi povas aspergi tavolon de la plenigo per fromaĝo antaŭ fleksi la randon. Ni servas kystyby kun katykom, koumiss aŭ teo.
Kystyby kun terpomoj en Tatario - recepto
Ingrediencoj:
- Katyk aŭ kefir - 500 ml;
- Kokido ovo - 2 komputiloj.
- faruno de tritiko kun branĉo - 1 ero;
- Goose graso, mergita - 5 tbsp. kuleroj + pli por frio;
- salo - 1 pinglo;
Por la plenigo:
- terpomoj - 5-8 pecoj;
- krema butero aŭ kremo - 30 g;
- lakto - 50 ml (laŭvola komponanto);
- nigra pipro-pulvoro;
- salo;
- verduloj;
- ajlo - 2 trunkoj.
Preparado
Kuiri la terpomojn ĝis preta, ni frotas, aldonu buteron, lakton, pikitajn belajn verdojn, pikitan ajlon kaj nigran grundan pipron. Prisalivaem al gusto.
Krenu la paston en katakakon el faruno, ovoj kun dika haŭta graso (ĝi ne devas esti varma). Ni amasas la paston, faras kukojn (legas la unuan recepton, vidu supre), fritu ilin ambaŭflanke. Ni rapide elmetas ĉiun preta kuko sur pladon, kaj supre duonon de kuko disvastigas eĉ tavolon de plenigo, fleksu la senpagan randon kaj premu la randojn unu al la sekva.