Musaka - tre originala, bongusta kaj tre utila tradicia plado en multaj mediteraneaj kaj balcanaj landoj, kiuj nepre inkluzivas melongon. Musak ankaŭ kuiris en Mezoriento. La klasika greka moussaka plado estas pufa kukaĵo, kies funda tavolo estas melongeno kun verda oleo, la meza tavolo estas ŝafido kun tranĉaĵoj de tomatoj, kaj la supro tavolo estas brasiko kaj suna kremo (aŭ bechamel-saŭco). Ankaŭ en moussaka, vi povas aldoni fungojn, terpomojn kaj / aŭ zukchini. En la landoj de Duona Oriento, la moussaka estas preta en formo de malvarma salato de melongenoj kaj tomatoj.
Kuiri moussaka
Ingrediencoj:
- Do, por la preparado de moussaki en greko, estas pli bone elekti junan ŝafidon aŭ vualon, kvankam meleagra karno aŭ kuniklo estas ankaŭ taŭga. Delicaj kaj moussaka kun kokido.
- Vi bezonos melongojn, cepojn kaj tomatojn.
- Vi ankaŭ povas uzi koloritan aŭ blankan brasikon, brokolon, kukon, terpomojn kaj dolĉajn paprikojn.
- Vi certe bezonos spikajn vesperojn: ajlo, nigra kaj / aŭ fragranta + ruĝa pipro, golfeto, petroselo kaj verda verdaĵo, basilfluoj, koriandro, taroko kaj romero ankaŭ povas esti uzataj.
- Krome, preparu vegetaĵon (olivan aŭ sunfloron) oleo, naturan akvon aŭ kremo.
Preparado:
Unue, la karno estas tranĉita en malgrandajn pecojn, kiel por aza aŭ goulash, aŭ, pli bone, pli malgranda - kun mallonga dika pajlo. Se ni uzas ordinaran brasikon, tiam ni tranĉu ĝin per mallongaj stangoj, se kolora aŭ brokolo - ni malmuntiĝas pro inflorescencoj. En kaserolo (aŭ kruĉa kavo, aŭ profunda paniko), ŝmirita kun butero, kuŝas tavolon de melongenoj (ili devas trempi dum 20 minutoj kaj malplenigi per kuranta akvo tra maldolĉa kaj seka). Tiam kuŝis tavolo da cepoj tranĉitaj en ringojn aŭ mallongajn stangojn, tiam - mantelon da tranĉaĵoj de tomatoj kaj zukchini, tiam - mantelo de viando, kaj supre, eble mantelo de brasiko. Tamen, ĝi eblas varii kaj ripeti la tavolojn, sed la melongenoj certe estas de la fundo. Ĉiu tavolo estas iomete ŝprucita kun spicoj (egale) kaj iomete salita. De la supro ni verŝos ĉiujn tavolojn kun vegetala oleo, aŭ ĝi povas esti dolĉa kremo. Metu la bakitaĵon aŭ kukon por ĉirkaŭ 40 minutoj (aŭ horo) en forno hejtita al meza temperaturo. Preskaŭ finis moussakakon per tritita aŭ pikita ajlo (aŭ verŝu la ajan saŭcon) kaj sendi aliajn 5 minutojn al la forno. Lerta moussaka ŝpruciĝis per herboj kaj servis varme aŭ varme.
Kio mousaka sen saŭco?
Moussaka-saŭco, servata aparte, povas esti ajlo aŭ ajlo, aŭ (kiel plej bona) konsistas el miksaĵo de vegetala oleo, blanka vino, citrono, yema aŭ ovo, blanka ajlo kaj seka spicoj.
Moussaka por viandaj manĝantoj
Ĝi estos bona kaj moussaka kun pikita karno, kiu povas konsisti el viando de malsamaj bestoj (vidu supre).
Ingrediencoj:
- 500 g pikita karno
- 1 cepo
- 2 melongenoj
- 3-4 Malgrandaj terpomoj
- 1 dolĉa ruĝa pipro
- 4-5 trunkoj de ajlo
- pikaj herboj
- sekaj spicoj
- salo
Preparado:
Ĉi tiu moussaka estas preta samkiel la klasika versio, sed en la mezo devas esti tavolo da pikita karno. Por la saŭco vi povas uzi citronan sukon, dolĉan kremo aŭ kremo, tritikan farunon (ĝi devas esti apartigita aparte), blanka vino, proteino aŭ ovo de yema. Vi povas aspergi la moussaka per kradrita fromaĝo dum 5-8 minutoj ĝis preta, kaj poste metu la bakantan bandon en la fornon por fandi la fromaĝon - ĝi estos tre bongusta. Al la mousaka estas bona por servi tabulejon en la tablo.