Hodiaŭ ni dividos kun vi la receptojn por kuiri delikatan malpezan salitan ŝrankon hejme. La rezulto estos natura produkto sen konservativuloj, gusto-potenculoj kaj aliaj ne tre utilaj komponantoj, kiuj sen dubo enhavas aĉetitan fiŝon.
Recepto por salta kalkulo en hejma kuirejo
Ingrediencoj:
- kalkŝrankoj - 2 pecoj;
- cepo de meza grandeco - 2 komputiloj.
- salo - 3 tbsp. kuleroj;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- koriandro (pizoj) - gustumi;
- pipro bonodoraj kaj nigraj pizoj - 5 pcs.
- akvo purigita - 1 l;
- Laurel folioj - 3-4 Komputiloj.
Preparado
Ni tranĉas la ŝtonon laŭ la abdomeno, forigu la internojn kaj kapojn, detranĉu la naĝilojn kaj voston. Ni ankaŭ purigas la nigran filmon ene de la abdomeno kaj rinse ĝin bone. Nun tranĉu la kadavron per malgrandaj pecoj. Ni ankaŭ purigas la bulbojn kaj tranĉis ilin per ringoj. En la kruĉo ni kuŝas pecoj de fiŝo dense kune kun la cepoj.
Purigita akvo estas varmigita al absceso, verŝas salo, sukero, koriandro, dolĉa kaj nigra pipro kaj laŭro de folioj. Boil por ĉirkaŭ kvin minutoj, kaj lasu malvarmigi al ĉambra temperaturo. La rezultanta marinado estas verŝita en la pretajn fiŝojn kun la cepo en la korno kaj forgesas ĝin dum kvar horoj. Post la tempo vi povas provi malpeze saligitan ŝipon. Se vi bezonas fiŝon, kiu estas pli saleta, lasu ĝin iomete pli longa en la marbordo.
Kiel fariĝi malpeze salta kruĉo en pikilo?
Ingrediencoj:
- kalkŝranko - 2 pecoj;
- akvo purigita - 1 l;
- Sala maro - 3 tbsp. kuleroj;
- granulita sukero - 1 tbsp. kulero;
- Pipro fragrantaj pizoj - 3 komputiloj.
- trunkoj (se deziras) - 1 peco;
- Lauro folioj - 1-2 komputiloj.
Preparado
Kalkulo, se necese, malŝarĝi, moviĝante al la malsupra breto de la fridujo. Ni tiam forigas la internojn, ne forgesante purigi la nigran filmon ene de la abdomeno kaj enjuŝi la fiŝon. Ankaŭ forigu la gruĉojn, tranĉu la naĝilojn kaj voston.
Purigita akvo estas varmigita al kuzo, verŝas salo, granulita sukero, ni ĵetas bonodoran pipron, laŭlongajn foliojn kaj, se ĝi deziras, ŝlosilon. Boil solvi la salo kaj sukero kaj malvarmigi ĉe ĉambra temperaturo. Pretaj fiŝoj estas metitaj en plasto aŭ enameledaj vazoj de la taŭga grandeco, elversxitaj kun la rezultanta salo, ni staras dum du aŭ tri horoj ĉe temperaturo de la ĉambro, kaj tiam ni determinas en la fridujo dum dek du ĝis dek ses horoj, laŭ la grandeco de la kadavro.
Je la fino de tempo, malpeza salta kruĉo hejme pretas uzi. Ĝi restas tranĉi ĝin en pecojn kaj servi ĝin al la tablo. Bonan apetiton!