Klasika Pilaf - recepto

Preparu reala uzbeka pilaf laŭ la klasika recepto ne malfacilas. Sufiĉas plenumi iujn simplajn rekomendojn kaj, kompreneble, la havebleco de necesaj produktoj, kaj sur via tablo, proksimume unu horo, delikata manĝaĵo iros ekkaptante orientajn gustojn.

Pikaf klasika uzbeka en pato - recepto

Ingrediencoj:

Preparado

Freŝa ŝafido estas lava kun malvarma akvo, sekigita per buŝtukoj aŭ papaj kukloj kaj tranĉitaj en malgrandajn pecojn.

En pano kun dika fundo ni verŝas vegetalajn rafinajn oleo, varmigas ĝin ĝis malpeza ŝajno aperas kaj kuŝas la preta karno. Ni brunas ĝin de ĉiuj flankoj kaj aldonu karotojn antaŭ-purigitaj kaj tranĉitaj en striojn. Ni purigas kaj rikoltas kukumojn aŭ duonajn cepojn kaj post kvar minutoj ni enmetas tritikon al viando kun karotoj. Fry ĉiuj kune dum dek kvin minutoj, moviĝante.

Dume, enjuŝu plene rizon ĝis la akvo fariĝos klara, kaj trempu ĝin dum dek kvin minutoj. Poste drenu la akvon, aldonu la rizan kupon al la fritita viando kun legomoj kaj verŝu la bolitan akvon por boli. Ĵetu salon, ziru, sekigitan barberon, grundan nigran pipron, rinĉis podon de tute bakita pipro kaj senŝeligis tutan ĉizon de ajlo el la kasko sen rigardi la dentojn.

Ni tenas la teleron per fajro ĝis rizo sorbas la tutan likvaĵon de supre, kaj la akvo restos nur ene. En ĉi tiu momento ni kovras la patrinon kun kovrilo kaj reduktas la varmegon al minimumo. Post dek kvin minutoj, eltiru la tondilon el la fajro kaj plene envolvu la teleron por aliaj dek kvin minutoj kun io varma.

Klasika pilafo kun kokido - recepto

Ingrediencoj:

Preparado

Ni purigas kaj rubas per duonkruroj aŭ kubaj cepoj kaj karotaj pajloj, forigas ajlan kapon de la ekstera ŝelo kaj enjuŝu ĝin per malvarma akvo.

Karno de kokido estas lavita, trempita per buŝtukoj aŭ papaj kukloj, tranĉitaj en malgrandajn pecojn kaj metitaj en varmita vegetala rafinita butero aŭ kaserolo kun dika fundo. Ni donas la karnon brunan sur ĉiuj flankoj, kaj kuŝas la pretajn cepojn kun karotoj. Fry ĉiuj kune ĝis la mildaĵo de la legomoj.

Dume, bone enjuŝu rizan kupon, ŝanĝante la akvon ĝis ĝi fariĝas tute travidebla. Kiam la karno kun legomoj estas fritita, ni gustumas la pladon per akvumado por pilafo, kuŝas la lavitan rizon kaj verŝu la bolitan akvon kaj la salitan akvon. Kiam la enhavo de la kaldrono bolas bone, ni reduktas la fajron al mezumo kaj kuiri ĝis la tuta likvaĵo estas trempita en rizo. Poste ni fermas la kovrilon per kovrilo kaj envolvos ĝin plene per io varma dum almenaŭ tridek minutoj.

La nuna bonodora pilafo estas servata al la tablo kun freŝaj legomoj, herboj, pikitaj cepoj, ornamitaj per granatoj, se ili deziras.

Simila al la recepto por kuiri klasikan plovon kun kokido, vi povas prepari teleron kun porko, anstataŭigante ĝin per kokido. La gusto estos iomete malsama, sed ne malpli riĉa kaj plaĉa.