Eskalo estas solida karno, sen ripoj aŭ aliaj ostoj. En malsamaj kuirejoj de la mondo, oni nomas la nomata ronda tranĉo de la plej bona parto de porko, vualo, bovaĵo aŭ ŝafido. Ĝia ĉefa ĉefaĵo estas, ke karno estas tranĉita trans fibroj, almenaŭ 1.5 cm dika, kaj la demando pri kiel fari skalope interesas multajn dommastrinojn.
Kiel prepari skalope?
Por lerni kiel prepari escalope, vi devas sekvi ĉi tiujn rekomendojn:
- La karno devas esti fritita en alta varmego kaj sen paneo.
- Pecoj de viando ne devas kuŝi unu al la alia en frenezulejo. Alie, suko komenciĝos elteni, kaj la produkto akiros.
- Alia regulo aplikas al condimentoj kaj spicoj. Efektu kaj salataĵo kiam vi bezonas ĝin en pato, sed ne antaŭe. Post la akiraĵo de ora koloro, la karno denove turniĝas, salo kaj pipro.
- Pli bone estas kuiri kalkulojn el freŝa viando, prefere ol frostita. Tiam ĝi rezultos ne nur sabrosa, sed ankaŭ utila.
- La klasika versio de la kortego estas cirklo, sed la chefs-novigantoj donas la kalkulojn la formon de koroj, floroj kaj aliaj malsamaj formoj.
- Pecoj de viando devas esti batitaj - bovaĵo iomete pli forta ol porko. Por simpligi la taskon kaj protekti la kuirejon el ŝprucado, poŝtela sako aŭ manĝaĵo estas metita sur la viandon.
- La marinado por skalopeo, kiu povas esti tomato, mustardo, mielo, donas riĉan riĉan guston.
Kiel kuiri skalope de porko en fritita pano?
Eskalo de porko sur fritita pano estas tre populara. Majstreco de kuirado atingiĝas per trejnado, komencante per meza fajro, bone varmigitan surfacon kaj malgrandan oleon. La unua flanko estas rostita 4-5 minutojn, kaj la dua - iom malpli, ne pli ol 4 minutojn. Pli bone estas meti unu sur la pato, almenaŭ du pecojn.
Ingrediencoj:
- porko - 600 g;
- salo kaj pipro;
- vegetala oleo.
Preparado
- Karno tranĉita en cirklojn trans fibroj 1-1.5 cm dika, senkuraĝigas.
- Porko freneziĝas en varma oleo ĝis preta, akvumita kaj kunpremita. Vi povas servi per vegetala salato.
Kiel kuiri meleagan supon?
Dieta opcio estas meleagroĉapo. La nomo de la plado de la franca lingvo estas tradukita kiel "nuklea", ĉar rostinte la surfacon de la karnaj bukloj kaj prenas similajn strekojn. Por ke ĝi ne ricevas tre ĉizitan, antaŭ la fritado, kortego estas farita, kiu certigas la atribuon de suko.
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 1 kg;
- vegetala oleo;
- butero - 60 g;
- pipro kaj salo.
Preparado
- Tranĉi tranĉojn en pecojn de 1 ĝis 1.5 cm en dikeco, bati, salo kaj pipro, forigi dum 10 minutoj.
- Fandu buteron en pato, verŝu verdaĵon. Enmetu bovidon da 2 karnoj, fritu ambaŭflanke.
Eskalo de vualo
Alia populara maniero kiel kuiri skalope estas fari ĝin el bovaĵo. La karno povas esti kuirita sen garni, nur friti en pano, kun minimuma aldono de salo kaj pipro. Ĉu la manĝaĵo pretas kun flanka plado, ekzemple, fungoj. La procezo ne postrestas pli ol 30 minutojn, do la plado servas varme rekte al la manĝa tablo.
Ingrediencoj:
- karno - 1 kg;
- cepo - 1 peco;
- fungoj - 400 g;
- pipro kaj salo.
Preparado
- Tranĉi la kortegon en tranĉaĵoj ĝis 1.5 cm dika. Fungoj kaj forpuŝu la cepon.
- Fritu la pecojn ambaŭflanke. Poste sendu ilin al la forno.
- La cepo estas disvastigita sur la pano kaj bruna ĝis ora. Tiam fungoj aldoniĝas al ĝi. Legomoj estas rostitaj dum ĉirkaŭ 7 minutoj ĝis la likvaĵo evaporas.
- Manĝu bovaĵon kun bukedoj kaj leŭgaj folioj.
Eskalo de kaka fileo
La perfekta solvo al la demando pri kiel prepari dietajn skalopeon estas el kokido. Ĉi tiu plado de franca kuirejo akiris speciale mola de karno. Por kuiri vi bezonas la plej simplajn produktojn kaj iom da tempo. Vi povas sendi pikitan pejzaĝon kaj sukon el duono de citrono, alportu la mason al hirvundo, elmetu iujn legomojn en ĝi kaj servi ilin kiel flanka plado.
Ingrediencoj:
- kileta fileo - 1 kg;
- Oleo de legomo - 100 ml;
- butero - 60 g;
- pipro kaj salo.
Preparado
- Tranĉi la fileon en pecojn. Ĉiuj batis, salo kaj pipro.
- Fandu la buteron en pato, miksi ĝin per legomo. Fritu la kokan skalopon ambaŭflanke.
Eskalo de foie gras - recepto
En tre originala maniero, kiel kuiri delikatan skalopon - ĝi estas farita de foie graso. La plado estas ideala por romantika vespermanĝo, ĉar ĝi estas delikata kaj nekutima. Ĝi kredas ke la foie gras estas potenca afrodisíaco. Escalope ne povas esti nomata klasika, sed la kombinaĵo de saleta, dolĉa kaj dolĉa gusto faras ĝin tre memorinda.
Ingrediencoj:
- hepato - 600 g;
- pomoj - 300 g;
- kremo kaj arakida butero - 30 gramoj ĉiu;
- salo;
- oranĝa suko - 400 ml;
- blanka vino - 200 ml;
- sukero - 40 g;
- zingibro - 30 g.
Preparado
- En la kaserolo verŝu la oranĝan sukon, aldonu sukeron, zingibron kaj salo. Sur malalta varmego evaporas la likvaĵon ĝis la maso reduktiĝas de duono.
- Tranĉi la pomojn en kubojn kaj friti en butero ĝis mola.
- Senŝeligi la manan buteron en alia pano, kie meti la tranĉitan hepaton, friti.
- Metu la pomojn sur la platon, tiam la foraĵan makulon, kaj verŝu sur la oranĝan saŭcon.
Eskalo en la germana
Mastrinoj uzas malsaman preparadon de skalopes. La varianto en la germana rezultas kontentiga, bongusta kaj apetiga. La tuta punkto de la recepto estas, ke la karno preterpasas karnan muelilon, do la plado estas pli simila al plata ronda pikita karno. Vi povas fari ĝin el porko aŭ bovaĵo, aldonu lardon.
Ingrediencoj:
- porko - 0.5 kg;
- graso - 250 g;
- butero - 100 g;
- ovoj - 5 komputiloj.
- cepo - 1 peco;
- faruno - 1 tbsp. l.;
- salo kaj pipro;
- vegetala oleo.
Preparado
- Porko kaj lardo trapasi viandan muelilon.
- Cepo frito.
- Ovoj batas kaj fritas maldikan ovon. Permesu malvarmigi kaj genuiĝi kun tero karno ĝis glata.
- Formu platajn kalikojn, piksu ilin per faruno kaj friti ilin per malgranda fajro. Servu la skalope en pato kun ruĝa saŭco kaj terpomoj.
Eskalo kun fungoj
Tre bongustega estas kameno de porko kun fungoj. De steak, bistejo ĝi distingas per ĝia humideco, mildaĵo kaj bona rostita, ruĝa ŝelo. Post batado, la dikeco de la viando malpliiĝas je proksimume 0.5 cm. La diametro de la tradicia skalopeo estas 10 cm. Vi povas determini la preferan pecon per la ruĝa bruna suko, kiu restas sur la plato tuj kiam la karno estas translokigita al ĝi.
Ingrediencoj:
- karno - 1 kg;
- cepo - 1 peco;
- fungoj - 400 g;
- fromaĝo - 100 g;
- pipro kaj salo.
Preparado
- Tranĉi la viandon. Fungoj kaj cepoj frapas.
- Fritu la viandon de du flankoj, kaj tranĉu la kroĉon - cepojn kaj fungojn.
- Metu la viandon sur bakotuko, sur supro-cepo kun fungoj, kradu la fromaĝon. Baku la kruĉon en la forno dum 20 minutoj.
Kiel kuiri skalope de porko en la forno?
Vi povas fari kalikon de porko en la forno , kies recepto dependas de la individuaj deziroj de la gastiganto. Ĝi povas esti kombinita kun bakitaj legomoj, kiel ekzemple melongenoj, tomatoj, terpomoj, fungoj, servitaj sub vegetaĵeto, kradrita fromaĝo. Kiel ornami ideale taŭgajn terpomojn, rizojn, kuiritajn aŭ kukitajn legomojn, salaton.
Ingrediencoj:
- porko - 600 g;
- cepo - 1 peco;
- fungoj - 300 g;
- fromaĝo - 100 g;
- salo kaj pipro.
Preparado
- Karno tranĉita, batis, friti.
- Kuŝu cepo kaj fungoj, fritu.
- Metu la viandon sur bakotuko, cepe kun fungoj supre, kradu la fromaĝon. Baku dum duonhoro.
Eskalo de porko en la forno kun tomatoj
Tia plado kiel kaliko kun tomatoj estas perfekta por feriado aŭ ordinara familiara vespermanĝo. Oni rekomendas uzi karnon el la kolo aŭ lino, kie estas preskaŭ neniuj vejnoj kaj ĝi estas nekredeble mola. La preparado de la manĝaĵo daŭras proksimume 55 minutojn, post kiu vi povas ĝui senradikan guston.
Ingrediencoj:
- porko - 600 g;
- cepo - 1 peco;
- tomatoj - 3 komputiloj.
- malmola fromaĝo - 100 g;
- salo kaj pipro.
Preparado
- Karno tranĉita en cirkloj trans fibroj 1-1.5 cm dika.
- Tranĉi la cepojn en duonajn ringojn, kaj tomatoj en 0.5 cm tranĉaĵoj.
- Porko fritas en precalenta oleo dum 2 minutoj sur ĉiu flanko. Aspergi kun cepoj kaj tomatoj. Espolvorear kun fromaĝo rallado.
- Translokiĝi al kukaĵo pleto kovrita per folio kaj sendu al precalentigita forno al 180 gradoj dum 30 minutoj.
Eskalo de porko en la multivarko
Karno konvenas bone kun malsamaj ingrediencoj. Speciale delikataj pladaj platoj estos francaj frititaj aŭ kuŝitaj legomoj . Vi povas signife simpligi la kulinaran procezon, se vi faras skalope en multivarko. Komponantoj postulas nur preparan preparadon, post kiu ili devas esti metitaj en la aparaton por certa tempo.
Ingrediencoj:
- karno - 600 g;
- kondimentoj;
- vegetala oleo;
- salo
Preparado
- Tranĉi la karnon en maldikajn mantelojn ĝis 1.5 cm de dika. Ili devas esti tranĉitaj per martelo dum 1 minuto, post envolvado de la manĝaĵo.
- Ĉiu peco da salo, ŝpruciĝu per akvumiĝoj.
- Lubri la bovlon per oleo. Metu la porkon.
- Ŝanĝu la reĝimon "Baking" aŭ "Frying", tempo - 20 minutojn.
Eskalo kruta
La klasika recepto implikas la uzon de tomato-mustardo-marinado , sed la saŭco povas esti mielo kaj sojfabo. Ĉiuokaze, la viando turniĝas suka, mola kaj roza, precipe se preta sur la krado. Se la vera krado ne estas proksima, elektra faros. Ĉe hejmo, la karno estas fritita eĉ en skileto kun dika rostita fundo.
Ingrediencoj:
- karno - 1 kg;
- soy sauce / tomato ketchup - 100 ml;
- Mielo / Mordego - 1 korpon;
- ajlo - 4 trunkoj;
- Vegetala oleo - 3 tbsp. l.;
- ruĝa kaj nigra pipro;
- Romero - 1 branĉo.
Preparado
- Lavu viandon, sekigi kaj tranĉi en malgrandajn pecojn.
- Mino kaj tomato ketchup (soy saŭco kaj mielo), miksi. Ajlo tranĉita, aldonu al la pasto. Ĉiuj zorgeme muelilo, sezono kun vegeta oleo.
- Eskalopy graso marinade, enmetu bovlon kaj verŝu la cetera maso. Lasu minimumon de 2 maksimumo dum 6 horoj aŭ eĉ dum tuta nokto.
- Preparu la kradon. Metu pecon da viando sur la kradon. Devas esti libera spaco inter ili, tiel ke la flankoj ankaŭ estas rostitaj.
- Fry ĝis bruna.
- Servu kun bakitaj legomoj kaj freŝaj herboj.