Julien - telero origine rusa, malgraŭ sia franca nomo. La fakto estas, ke neniu scias pri la recepto de julino por simpla kialo - ĝi ne estas telero, sed termino en kuirado, kio signifas manieron tranĉi legomojn. Sed kial ĉesu interpreti la nomojn, se vi nur povas ĝui ĉi tiun mirindan kaj diversan teleron preparante ĝin laŭ la teknologioj priskribitaj sube.
La recepto de JUljen kun fungoj kaj fromaĝo en pato
Julien en ĝia klasika formo estas miksaĵo de blanka lakto-saŭco bechamel kun ia fungoj, vi povas ankaŭ diversigi la guston de ĉi tiu plado, meti en la saŭcon kaj parton de via plej ŝatata fromaĝo.
Ingrediencoj:
- Ĉampigonoj - 340 g;
- lakto - 340 ml;
- faruno - 25 g;
- fromaĝo - 135 g;
- cepo - 115 g;
- ajlo - 2 dentoj.
Preparado
Precalentu kelkajn kulerojn de oleo, kiun vi havas havebla. Fremu la farunon per ĉi tiu oleo, ĝis ĝi fariĝos malpeza kremo-ombro. Aparte fritu pecojn de cepoj, kaj kiam ili iomete brilas, aldonu pecojn de ĉampionoj. Atendu, ĝis la tuta troa humideco eliras el la fungoj, tiam translokigu la frititaĵon al la faruno kaj miksu. Aldonu zoritajn ajlojn, kaj post duono de minuto versxu la lakton. Verŝu la likvaĵon en porcioj por eviti la formadon de lumoj. Kiam la tuta lakto estas verŝita, atendu la bolantan kaj dikaĵon de la saŭco, poste aspergu ĝin. Kiam la pecoj de fromaĝo fandiĝas - preta. Vi povas servi la teleron aŭ reprodukti la recepton farante julion en la tartletoj.
Julienne en terpomoj - recepto en la forno
Vi povas disvastigi la julion ne nur super lostoj aŭ tartletoj. La plado, konsiderata malpeza bakaĵo, povas fariĝi via ĉefa plado, se vi plenigas ĝin per terpomoj.
Ingrediencoj:
- terpomaj tuberoj (grandaj) - 4 komputiloj.
- Ĉamizonoj - 230 g;
- dolĉa kremo - 115 ml;
- branĉo de timiano;
- cepo - 85 g;
- kremo - 45 ml;
- Mozzarella - 115 g.
Preparado
Kupoj de terpomoj bakas ĝis ili moligas, tiam disigas ĉiun el la tuberoj en duono kaj iomete forprenas 2/3 el la ĉeĥa kerno, lasante malgrandan kvanton de ĝi sur ŝelo senforme, tiel formante "boato". La forĵetaĵoj de terpomoj estas maskitaj kun kremo, ne forgesante la sezonon. Poste distribuu ĉion en la "boatoj" kaj prenu la julienon. Preparu rostitan cebolojn kaj fungojn, aldonu ĝin kun timiano kaj post duon minuton, metu akran kremo kaj verŝu ĉirkaŭ glason da akvo. Donu la fungojn trempi en la kremo-saŭco ĝis la lasta dikiĝas, disdonu la julinon en la terpomojn, metu la fromaĝon supre kaj sendu ĉion al la forno.
La recepto por julienne en kaldronoj
Multaj homoj ŝatas kuiri la julinon dufoje, unue sur la forno, kaj poste bakante ilin en bukedoj, kaldronoj aŭ kokosaj boteloj, bakas en la forno, aspergas per fromaĝo. En la lasta kazo, vi povas atingi la aperon de apetiga ŝelo de ora koloro.
Ingrediencoj:
- Ĉamizonoj - 270 g;
- blankaj fungoj (sekigitaj) - 25 g;
- cepo - 115 g;
- kremo - 245 ml;
- Faruno - 10 g;
- fromaĝo - 85 g;
- plenmano da verda petroselo.
Preparado
Antaŭuŝu la blankajn fungojn, kaj poste tranĉi kaj friigi ilin kune kun ĉampionoj kaj ĉimizoj. Kiam la zazharka estas preta, ĝi povas esti aspergita per malgranda kvanto da faruno, kaj poste verŝu la kremo. Kiam la kremo komencas boli kaj dikigi, vi povas forigi la pladon el la fajro kaj aranĝi ĝin en potoj. Plie, la pinto de la plado estas ŝprucita per fromaĝo kaj lasas ĉion sub la krado ĝis la brusto de fromaĝo estas bruna.
Vi ankaŭ povas prepari ĉi tiun julienan recepton en bukloj, nur ripeti la preparadon en pano, tiam metu la pretajn telerojn super malgrandaj bukedoj, antaŭe elpreninte la plej grandan parton de la muelilo.