Pladoj de la rumen, plej ofte bovaĵoj, troviĝas en multaj kuirejoj ĉirkaŭ la mondo, ekzemple, preni la samajn flaskojn, kies recepto estas disponebla en nia retejo. Preparu el la kromprodukto kaj koraj dikaj supoj, kaj la duan kurson ( hejme-kolbason ). Antaŭ preparado de bova kikraĵo, ĝi devas esti plene purigita kaj malvarmigita, kaj tiam komencu kuiri. Ĝi faras tre tempo, sed en ĉi tiu kazo la karno fariĝos mola kaj sabrosa.
Kiel senŝeligi bova cikatron?
Do vi jam aĉetis amason kaj nun demandu vin mem: kiel purigi bova kikron? Pura kaj skrapu kaj skrapu ĝin zorge forigi la tutan supra grizan mantelon, kalikon kaj filmon, kaj poste enjuŝu bone en kuranta akvo. Estas unu malgranda sekreto: vi povas aspergi la kikron per salo kaj trempi en malvarma akvo dum unu tago aŭ du, tiam ĉio superflua foriros multe pli facile. Hodiaŭ, vi povas aĉeti cikatron jam liberigitan, tiam vi ne bezonas malŝpari tempon en longa kaj malfacila procezo, tuj vi povas komenci prepari ĝin.
Roulette de bovino
Malgraŭ la fakto, ke la trotilado apartenas al la kromproduktoj, la receptoj por preparado de bova rumo povas esti utilaj por gaja tablo, ĉio dependas de via kapablo kaj kapablo. Ni prezentos vin al unu el la receptoj.
Ingrediencoj:
- cikatro - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- ajlo - 3-4 trunkoj;
- cepo - 1 peco;
- salo, golfeto;
- mustardo seka, tintilo.
Preparado
Ni zorgeme purigas la cikatron, frotu ĝin per salo kaj malvarmigu ĝin en malvarma akvo. Karotoj (prefere ebenaj) kaj purigitaj, tiel ke la dikeco en malsamaj lokoj estis la sama. Ni frotas el la interno de la bova karcero kun mustardo kaj salo, ni lokas sur la centro karotoj kaj ajloj, turniĝas en streĉan liston, la flankaj randoj estas fleksitaj enen kaj ni ligas per forta fadeno en pluraj lokoj. Ligu la cikatron sufiĉe streĉitan, ĉar kiam kuiri ĝin bolas kaj fariĝas pli malgranda en volumo. Plenigu la liston per malvarmeta akvo kaj metu la panon sur la fajron. 10 minutojn post bolado, ni malplenigas la akvon kaj ripetas ĝin dufoje pli. Poste ni denove verŝos la liston el la bova kukro kun akvo kaj kuŝos por kuiri dum 4 horoj. Preparado de viando estas fiksita per forko - ĝi facile devas eniri la karnon. Se la cikatro fariĝis mola, tiam salta akvo, aldonu la cepo, la pipro, la golfeto kaj daŭre kuiri por 15-20 minutoj. Ni malvarmigas la cikatron, sen elpreni ĝin el la akvo, tiam movi ĝin al plado kaj purigi ĝin dum kelkaj horoj en la fridujo. Nun vi povas forigi la fadenon kaj tranĉi la liston. Vi povas servi ĝin tiel varmega kaj malvarma.
Bovaĵeto kun kremo kaj legomoj
Multaj pladoj estas pretaj el la bova rumo, kaj ni prezentos vin al unu el ili - kun aldonado de delikataj kremo kaj legomoj.
Ingrediencoj:
- cikatro - 1.5 kg;
- akvo - 3 l;
- vinagro 9% - 9 tbsp. kuleroj;
- salo - 3 tbsp. kuleroj;
- cepo - 6 pecoj;
- karotoj - 3 pecoj;
- pipro, golfeto;
- Butero - 3 tbsp. kuleroj;
- kremo - 200 ml;
- ajlo - 2-3 trunkoj.
Preparado
La lavita kaj jam bruligita cikatro estas trempita en la marinado dum 5 horoj. Ni preparas la marinadon el akvo, vinagro kaj salo. Tiam plene lavi ĝin, plenigu ĝin per akvo, boŝu ĝin dum ĉirkaŭ 15 minutoj, malplenigi akvon, enjuŝu la cicatron (al la sama tempo, kaj lavu la panon). Nun, denove verŝu akvon, aldonu 2 cepojn, 1 karoton, golfeton kaj pipro. Ni metas la kuiriston. Preparado de bova kikro daŭros 3 - 3.5 horojn. Kiam ĝi fariĝas mola, drenas la buljonon kaj malvarmigas la cikatron. Ni tranĉas ĝin per pajlo, cepoj kaj karotoj, ni transiras vegetalan oleon, aldonas cikatron, elpremas ajlon, metas buteron kaj daŭre kuiras dum 10 minutoj. Tiam ni verŝu en la kremo, aldonu salon, se necese, kaj kuiri por 10-15 minutoj. Kiel vi povas vidi, estas tre facile kuiri bova kikron kaj tute ne timigas.