Kuĉoj estas nomataj ekskluzive bovaĵo, aŭ prefere speciale tranĉita karno de bovidukoj. Tamen, ni vidas en la komercaj retoj ne nur bovaĵon, sed ankaŭ bukojn de ŝafido, porko, fiŝoj. Plej ofte salmo-stekoj estas ofertitaj.
Salmo - Fiŝo kun rozkolora oranĝa karno kaj densa haŭto, apartenas al familio de valora komerca (salmo) fiŝo. Kompreneble mi volas konservi la maksimuman profiton kiam kuiri, do ni provos kuiri salmon kiel eble plej rapide. La plej komunaj metodoj estas pikado kaj bakado. Diru al vi kiel kuiri stakon el salmo en la forno.
Simpla estas simpla
Por ne interrompi la guston de fiŝo kaj ne malpliigi ĝian utilecon, ni uzas minimumajn komponojn kaj preparas tre rapide.
Ingrediencoj:
- Kukaĵoj de salmo, pezantaj ĉirkaŭ 200 g ĉiu - 4 pcs.
- salo jodita sen aldonaĵoj - por malgranda pinglo per servado;
- Sekigita oregano - 1/3 ĉapo.
- malvarma premita olivoleo - 2 tbsp. kuleroj;
- citrono - 1 pc.
Preparado
Elektu la fiŝon zorgeme - la koloro de la pulpo ne devus esti brila: skarlata, karmesa aŭ karzura, kio signifas, ke la salmo estas tintita. Milda rozkolora oranĝo estos prava. Ni purigas la kadavron el la skvamoj kaj tranĉas en stekaĵojn (se la fiŝo jam estas tranĉita, simple milde skrapu la skvamojn de la surfaco). Mino kaj iomete sekigas la stekojn per buŝtukoj. Miksu kuleron de butero kun la sama kvanto de citrono, salo kaj oregano. Ni kovras la bakantan bandon kun la cetera oleo, disvastigas la stangojn sur ĝin kaj lubrikas ilin per la preta miksaĵo, uzante penikon. Ni kuiris fiŝojn por mallonga tempo - sufiĉas 15 minutoj en hejtita forno je temperaturo de 180 gradoj. Kuĉoj de salmo, bakitaj en la forno, estas molaj kaj bonodoraj. Ni servas ilin kun verduloj kaj tranĉaĵoj de citrono. Kompreneble, la plej bona maniero por fiŝi estas servi seka, senŝeligita blanka vino.
Ni uzas foliojn
Por ke la fiŝo estas bakita egale kaj restu tiel sukila kaj aromata kiel eble, ni preparas salmonstakon en la forno en folio. Komponantoj denove prenas la minimumon.
Ingrediencoj:
- Salmo (meza parto de kadavro) - 1 kg;
- Freshly ground white pipro - 2 pingloj;
- salo jodigita granda - 2 pingloj;
- citrono - ½ pcs.
- kalko - 1 peco;
- dolĉa kremo kun grasa enhavo de ne malpli ol 20% - 2 tbsp. kuleroj;
- Ora oleo de malvarma unua spino - 4 tbsp. kuleroj;
- Seka vino Sauvignon - 2 tbsp. kuleroj;
- Dill - 8-12 branĉoj.
Preparado
Ni purigas la fiŝojn, miajn, precipe zorgeme - interne kaj iomete sekaj, post kiam ni tranĉas en stekoj kun paŝo de ĉirkaŭ 2 cm. En malgranda pico, ni miksas agran kremanon, salo, pipro, vino. Ĉiu beko estas trempita en ĉi tiu miksaĵo kaj distribuita laŭlonge de la surfaco, tiam ni pakos ilin aparte
Ankaŭ tre bongusta estas la salma bistejo en la forno en krema saŭco . Anstataux dolĉa kremo, ni uzas grasan kremo. Kvankam estas ebla kaj de alia maniero: ni servas bakitajn en la forno-fiŝo kun krema saŭco, kuiritaj al via gusto.