Spaguetoj estas populara pasto en preskaŭ ĉiuj relative evoluintaj landoj (aŭ kiel ni diras, pasto). Spaguetoj estas faritaj el altvalora tritika faruno, ili havas rondan kruc-sekcion, diametron - ĉirkaŭ 2 mm. La longeco de moderna spageto povas varii de proksimume 15 ĝis 25 cm. Spagetoj kutime servas per diversaj sezonoj kaj saŭcoj (ĝis 10 mil). En malsamaj lokoj de Italio, la produktoj kaj saŭcoj servitaj por spagetoj kutime inkluzivas produktojn produktitajn en la regiono.
Historio kaj tipoj de spagetoj
Spaghetti - produkto de itala kulto elpensita en Nápoles, la nomo en 1842 donita de iuj Antonio Viviani, kiu nomis la atenton pri la simileco de ĉi tiu tipo de pasto kun pecoj da bukloj. La tre praktiko fari similajn produktojn (nomitaj "macaronoj") estis multe pli frue: la unua dokumenta atesto de februaro 4, 1279.
Specialaj distingas pli ol 100 subspeciojn de spagetoj, sed por ne kaŝi vian kapon, sufiĉas distingi inter klasikaj spagetoj (vidu supre), kaj pli subtilajn spagetojn kaj pli densajn spagetojn.
Produktado de spagetoj en la Sovetunio komencis disvolvi de la komenco de la 1980-aj jaroj.
Diru al vi kiel konvene kuiri spagueton kaj alian kvalitan paston.
Elektu spagueton
La ĝenerala principo de elekto: kvalito de spagetoj ne povas esti malkara. Sekve, kiam vi aĉetas ĉi tiun tipon de pasto, zorgeme studu la pakaĵon. La plej bonaj spagetoj (same kiel aliaj pastoj) estas markitaj per la aliĝo "grupo A", kio signifas, ke ili estas faritaj el tritiko de solidaj varoj. Produktoj markitaj kun aliaj aliĝoj estas pli malmultekostaj kaj faritaj el malpli da kvalito tritiko enhavanta pli gluten. Oni devas kompreni, ke pli malmultekosta pasto ne utilas por tiuj, kiuj volas subteni la harmonion de la figuro.
La ĝenerala ideo pri kuirado de spagetoj estas kiel sekvas: en kaserolo, alportu la akvon al boil kaj mergi la spaguetojn en ĝi tute malrapide fleksante kun malpeza premo (kaj ne rompante, kiel okazis en iuj segmentoj de la loĝantaro). En restoracioj, spaguetoj kutime bukas stare en specialaj altaj kaj mallarĝaj kaldronoj kun profunda kribrilo.
Kiom longe mi kuracus spageton?
Tipe, la pakaĵo de spagetoj (kaj aliaj tipoj de pasto) indikas kiom longe ĝi bezonas kuiri ilin. Klasika itala kuirejo signifas digestadon de spagetoj kaj aliaj pastoj al la stato de la dente, kiu laŭvorte tradukiĝas kiel "sur la dentoj". Ĉi tio signifas, ke ili ne estu digestataj. En mezumo, la prepara tempo por kvalito de spagetoj al la dente-ŝtato povas varii de 5 ĝis 15 minutoj (la plej bona rezulto estas ĉirkaŭ 8-10 minutoj). Iuj specoj de spagetoj estas kuiritaj kun ovoj, ili povas esti kuiritaj dum minuto aŭ du pli longaj ol regulaj spagetoj de faruno kaj akvo (sed ne pli ol 15 minutoj).
Ĝenerala regulo de preparado
Pretaj spagetoj estas ĵetitaj en kultivilo kaj en neniu kazo lavas, kvalito preta farita pasto ne bezonas ĉi tiun proceduron.
Ni ĝenerale studis kiel kuiri spaguetojn, en la plej simpla versio, ili povas esti uzataj per fromaĝo, gustumitaj per tranĉaĵo de butero, tiaj receptoj estas tradiciaj por la nordaj "teritorioj" de Italio kaj Svislando, kiuj limigas ĝin, kie la produktado de laktaĵoj disvolvas. Kompreneble, vi povas veni kun aliaj kondimentoj kaj saŭcoj, bazitaj sur kio estas en la domo (aŭ uzi la pretajn tradiciajn receptojn).
Ekstreme utilaj estas nigraj spagetoj, faritaj per aldonado de naturaj sekretoj de miksaĵoj, la nomata inko, kiu donas karakterizan koloron al la pasto.
Kiel kuiri nigran spagueton?
Ni kuiras nigrajn spagetojn same kiel kutime (vidu supre), la plej bonaj rezultoj estas 8-11 minutoj. Nigra spagueto ankaŭ ne estas lava, kutime servata kun sezonoj bazitaj sur mariskoj.
Ĵus en la post-sovetia spaco kreskas populareco de unu recepto, kiu ŝajnas esti inventita de la krea mensaj patrinoj de antaŭlernejaj infanoj kun ne tro da apetito: spagetoj en kolbasoj. Estas akiritaj kiel
Kiel kuiri spageton en kolbasoj?
Ingrediencoj:
- kolbasoj ne longe;
- spagetoj.
Preparado
La saŭco estas tranĉita en duono, en ĉiu de la duonoj, kelkaj spagetoj estas batitaj kaj kuiritaj ĝis preta dum almenaŭ 8 minutoj, tiam la akvo estas drenita, servis plej bone per delikataj, mildaj saŭcoj.