La melongenoj estas nekutime sanaj legomoj. La melongukaj pladoj prenas unu el la unuaj lokoj sur la tablo en la somero. Aparta rolo estas atribuita al melongeno kaviario. Kaviaro de melongeno aŭ, kiel ili ankaŭ estas nomitaj, "bluaj", estas delikata kaj nutra nutraĵo. Ĉiu dommastrino kuiras ĉi tiun kaviaron laŭ sia propra maniero. Ekzistas granda nombro da melongaj receptoj de melongeno. Malsupre estas la plej popularaj kaj oportunaj receptoj, kiel kuiri melongan kaviaron.
Recepto por kaviaro el bakita melongeno
Por prepari ovojn el melongenoj, necesas la sekvaj manĝaĵoj: 3 kilogramoj da bubinoj, 300 gramoj da tintilo, cepoj kaj tomatoj, 15 trunkoj de ajlo, verdoj, vegetala oleo, salo, pipro.
Oni devas laviĝi de melongenoj, surmeti bakakan folion kaj sendi baki en bone hejtita forno dum 40-50 minutoj. Kontrolu, ke la melongeno estas preta kun tranĉilo aŭ forko - pretaj melongenoj facile penetras. Post bakado, legomoj devas esti malvarmigitaj kaj senŝeligitaj. Kun bakitaj melongenoj, la haŭto estas forigita tre facile. Flesh la melongeno sur tranĉa tabulo kaj tranĉi ĝin per tranĉilo por ke ĝi fariĝu homogena popo.
Cepoj devas esti senŝeligitaj kaj fajne pikitaj, paprikoj senŝeligitaj de semoj, kradritaj tomatoj. Cepoj estas frititaj en vegetala oleo dum 5 minutoj. Post 5 minutoj, aldonu paprikojn al ĝi, post aliaj 10 minutoj metu la kradritajn tomatojn sur la pistolon. Ĉiuj kune devas esti frititaj dum 5 minutoj, moviĝante kun kulero. Post tio, aldonu la melongojn al la legomoj, mergu sub la fermita kovrilo dum 10 minutoj kaj forigi el varmego.
Ajloj devas esti preterpasitaj per gazetaro kaj aldonitaj al la kaviaro. Ankaŭ aldonu salo, pipro kaj fajne pikitaj verduloj. Kaviaro devas esti servata al malvarma tablo.
La kaviato de melongeno, kuirita laŭ ĉi tiu recepto, povas esti ruliĝita por vintro. Por fari tion, la varma kaviaro devas esti disvastigita super la kuiritaj puraj kruĉoj kaj streĉiĝas. Kuiri ovojn de melongenoj por vintro en vintro permesas vin akiri la plej necesajn vitaminojn por la homa korpo. Konservi kaviaron de melongenoj ebligas konservi ĉiujn utilajn substancojn de ĉi tiuj legomoj dum longa tempo.
Raŭ melongaj kaviaroj
Por prepari krudajn ovojn de melongeno vi bezonos: 1 kg da melongeno, 3 tomatoj, 1 granda cepo, 4 malgrandaj bulgaraj pipro, legomoj, salo kaj pipro. Kvankam caviaro estas nomita "kruda", melongeno por ĝi devas esti bakita aŭ boligita. Post kiam ili malvarmigas, senŝeligas.
La ceteraj legomoj devas esti fajne pikitaj kaj miksitaj. Blua - povas esti tranĉita per tranĉilo aŭ pikita en likvigilon. Ĉiuj ingrediencoj de la kaviaro estas miksitaj, aldonu al ili oleo, pipro kaj salo. Tia kaviato de melongeno povas esti servata tuj sur la tablo.
Kaŭlo de karnoj kaj kruĉoj
Por prepari kaviaron de melongeno kaj kourgetoj bezonas la sekvajn produktojn: 5 kilogramojn
Antaŭ ol vi preparos kaviaron de melongeno kaj zukchini, la bluoj devas esti lavitaj, brulitaj, tranĉitaj kaj kuiritaj en salo-akvo ĝis ili fariĝos molaj. Kvazaŭ por lavi, senŝeligi kaj tranĉi en malgrandajn kubojn. Karotoj kradas sur granda gratero, cepoj - fajne pikitaj, tomatoj - krado. Kukuŝu kun karotoj, cepoj kaj tomatoj por miksi kaj friti en vegeta oleo dum 10 minutoj, kaj aldonu al ili fajne kukitajn bolitajn melongojn. Ĉiuj kune, legomoj devas esti ŝvebitaj dum 40 minutoj. Post ĉi tio, la ovoj povas ruliĝi en kanoj por la vintro aŭ malvarmigis kaj servis al la tablo.
Kaverno de berenvejuloj en Odeso
La recepto de melongeno-kavio en Odeso estas simila al la recepto por bakita melongeno. La diferenco estas, ke krom la melongeno, la forno devas esti bakita kaj papriko. Tuj poste kuiri kaviaron en tradicia maniero.