Ĉamizonoj estas unu el la plej ŝatataj kaj popularaj fungoj. Ili estas inkluzivitaj en ampleksa vario de pladoj kaj eĉ manĝas kruda. La populareco de ĉamizonoj pravigas ne nur per siaj bonaj gustaj kvalitoj, sed ankaŭ per ilia nedubebla utileco. Ili enhavas vitaminojn B, C kaj D, linoleic acido, natrio, fosforo, kalio kaj aminoácidos. Kaj ĉi tiuj fungoj enhavas facile digesteblan proteinon, do ili rekomendas inkluzivi vegetaranojn en sia dieto. Laŭ sciencistoj, la uzo de ĉamizonoj povas plibonigi cerbon-aktivecon kaj memoron, kaj ankaŭ redukti la riskon de koratako kaj la apero de atherosclerosis. Sed ke ĉiuj ĉi tiuj utilaj kvalitoj povus esti lernataj de la korpo, vi devas scii la regulojn pri prilaborado de fungoj, nome kiel purigi ilin, kaj ĉu ĝi ĝenerale fariĝu kun ĉampionoj. La respondo al ĉi tio ne estos senŝveĝa, ĉar ĉio dependas de kie venis ĉi tiuj fungoj en via kuirejo. Unu aferon se vi aĉetis ilin en superbazaro (sur la merkato), kaj tute alia se vi kolektis ĝin en la arbaro per viaj propraj manoj. Ni konsideras ambaŭ kazojn, kaj ni komprenos, ĉu estas devige purigi la aĉetitajn fungojn kaj kio fari kun freŝaj arbaroj de fungoj.
Ĉu mi bezonas purigi freŝajn fungojn?
Sur la demando pri ĉu purigi fungojn, multaj dommastrinoj diros, ke ili ne purigas ilin kaj ne komprenas, kial tio estas necesa. Iu eĉ argumentas, ke se vi ordonas salaton da freŝaj ĉimizonoj en restoracio, ili estos tie servataj kun malpuraj. Jes, tio estas, sed ĉi tio ne signifas, ke ĉampionoj povas esti enmetitaj tuj, tuj kiam ili estis prenitaj de la vendotablo. Almenaŭ, fungoj devas esti verŝitaj per malseka mantuko aŭ kombinaĵo. Kompreneble, tiaj fungoj kreskis en artefaritaj kondiĉoj, sur substrato, kaj ŝajnas, ke ili havas nenie por malpuriĝi. Sed ĉio sama, la kreskantaj kondiĉoj de ĉampionoj ne estas senfruktaj, kaj ne povas esti tiel. Kaj ni ankaŭ certe ne scias, kion fekundoj uzis por stimuli kreskon. Sekve, estas pli bone ne limigi la elŝipiĝon de ĉampineroj kun malseka tuko, kaj ruligi ilin sub kuranta akvo kaj malsekiĝi per buŝtuko. Pro tio ke tiaj fungoj estas malgrandaj kaj junaj, ili ne bezonas plu procesadon.
Ĉu mi bezonas purigi arbaron (ĝardeno) fungoj?
Puraj fungoj kolektitaj per siaj propraj manoj, tia demando eble ne ŝprucas de multaj - certe ne aspektas puraj arbaroj. Sed kiel taŭge purigi ilin, eble ne ĉiuj scias. Sekve, ĝi havas sencon konsideri detale kiel prepari arbarajn fungojn por posta manĝo.
Se vi tajpis malgrandajn fungojn, tiam ne multe laboros kun ili. Sufiĉas sufoki la restaĵojn de adheraj teroj de la fungo, enjuŝu la fungojn sub kuranta akvo kaj ĝisdatigi la kortegon ĉe la piedo per akra tranĉilo. Tiam vi povas tranĉi la fungojn en pecojn de la ĝusta grandeco, kaj estas pli bone lasi tute. La haŭto sur la ĉapelo de la junaj ĉampinetoj estas tre delikata kaj delikata, do forprenante ŝian laboron estas nedankema kaj senprudenta.
Se la ĉamizonoj ne estas tiel malgrandaj, 4-5 cm aŭ pli, ilia aliro postulas pli