Hodiaŭ en iu ajn vendejo ofertas kelkajn variojn de varmaj desertoj de centoj da produktantoj. En ĉi tiuj kondiĉoj, ĝi estas malfacile loĝi unu aferon, precipe pro tio ke modernaj kompanioj, plejparte, kvankam ili deklaras ilian adherencon al la sovetia recepto, fakte aldoni aromojn, anstataŭajn, dikajn, konservativajn kaj aliajn malagrablajn substancojn. La sola eliro estas plaĉi hejmen-kuiritajn desertojn, kaj por komencantoj, ni diros al vi kiel fari glaciaĵon "Plombir" hejme.
Hejmo "Plombir"
Spertaj dommastrinoj scias kiel krei kreman glaciaĵon "Plombir" hejme. La resto devas konsideri kelkajn nuancojn. La pli dika la kremo, la pli delikata kaj mola ni estos frostita. Anstataŭ kokido, pli bone estas uzi koturnajn ovojn. La kvanto de sukero estas indikita per la meznombro. Amu malpli dolĉa glaciaĵo, sufiĉa estos 100 g, dolĉa dento povas aldoni pli.
Ingrediencoj:
- lakto pasteurigita almenaŭ 3% grasan enhavon - 1 vitro;
- kremo almenaŭ 25% grasa enhavo - 1.5 tasoj;
- blanka sukero - 2/3 taso;
- ovo - 3 komputiloj.
Preparado
Preparu ujon, kiu povas esti uzata kiel vaporo (2 potoj aŭ bovloj de malsamaj diametroj), en pli malgrandaj ovoj de ovo (apartigu ilin de la proteinoj nete), movu kun sukero ĝis la grajnoj ĉesas esti sentitaj, verŝu en lakton kaj preparu en akva banujo antaŭ la dikiĝado de la maso, moviĝante senĉese. Ĉi tio estas grava - alie la miksaĵo brulos ĉirkaŭ la randoj. Kiam la maso dresas al la stato de dolĉa kremo, ni forigas kaj malvarmiĝas, kaj dum tio ni uzas miksaĵon por vipi la kremo. Ambaŭ masoj devas esti kombinitaj zorge, miksante, sed ne batante, tiel ke la boziloj sur la miksaĵo (se ni uzas ĝin) ŝanĝiĝas. Ni kungelas.
Kiuj pretas por la unua fojo, la demando ŝprucas: kiel fari glaciaĵon "Plombir" mola kaj milda. Estas facila - nur konsideras unu subtilecon. En la procezo de frostado, ĉiu 20-40 minutoj, la maso devas esti miksita, tiel ke ĝi estas frostita egale.
Kiel fari ĉokoladon frostita "Plombiro" sen kremo?
Ingrediencoj:
- tuta lakto - 4 glasoj;
- sukero - 1 taso;
- maldolĉa ĉokolado kun enhavo de kakao 56% - 2 kaheloj da 100 gramoj;
- kakaa pulvoro - 1 vitro;
- nigra ĉokolado kun kakaa enhavo de 70% - 2 kaheloj da 100 g;
- vanilino - 2 sakoj;
- koturno ovo - 12-15 komputiloj.
Preparado
Ni komencas denove kun la fakto, ke ni preparas akvon-banon, nur nun ĝi devas fandi la ĉokoladon. Por fari tion, ĉu vi tranĉu la ĉokoladon fajne, miksi ĝin per lakto kaj komencu varmigi, iom post iom aldonante kakaon kaj movi senĉese, tiel ke la miksaĵo ne bruligas. Kiam la maso estas soldata kaj dikigita, ni apartigas ĝin kaj zorgeme miksas la ovojn kun sukero kaj vazino atente kun biskvito aŭ miksaĵo ĝis akvoplena homogena maso estas akirita. Zorge, en maldika trikado, senĉese moviĝanta, verŝu la ĉokoladon. La miksaĵo estas frostita, moviĝanta kiel ĝi solidigas ĉiun duonan horon.