Chahokhbili estas unu el la plej popularaj teleroj de kartvela kuirejo. Ĉi tiu karno estas tradicie kuirita de fazano - la nacia birdo de Kartvelio. Sekve la nomo - en kartvela, "hohobi" signifas fazano. Sed hodiaŭ ne estas tiel facile akiri fazanon, do la ĉapelo estas pli ofte preta el kokido, lia proksima parenco. Tamen, neniu interrompas kun la preparado de tiaj karnoj el aliaj specoj de viando: ŝafido, bovaĵo kaj porko. Nur ĝi devas esti juna kaj grasa. La ĉefa afero estas observi la bazan komencon de kuirado chakhokhbili: "sekigi" fritadon de viando ĉe la komenco, kaj poste - kuirante en legomoj, sen aldoni akvon. Kaj kompreneble spicoj. Se ili estas "ĝustaj", vi sukcesos!
Kiel estas kokido farita el porko?
Ingrediencoj:
- Porkloralo - 600 g;
- pasto de tomato - 250 g;
- cepo - 4 pecoj;
- koriandro - 4 branĉoj;
- ajlo - 4 trunkoj;
- Petroselo - 4 branĉoj;
- Basilio - 2 branĉoj;
- verdaj herboj - 3 spuroj;
- hops-suneli - 1/2 st. kuleroj;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Preparado
La viando estas lava, trempita per tuko kaj tranĉita en pecoj tra la fibroj. Disvastiĝi en preheatan panon kun dika fundo kaj friti super malalta varmo dum 20 minutoj. Izolita suko estas drenita, aldonu cepo tranĉita en duonajn ringojn kaj kuiriĝi dum 10 minutoj, moviĝante kaj versxante la karnan sukon. Kiam la humideco evaporas, ekbruligas la fajron kaj sendas al la viando trinkitan pecon kaj tomatonon. Morgaŭ sub la fermita kovrilo dum aliaj 15 minutoj. Post salo, pipro, aldonu spicojn, verŝajnajn verdojn kaj ajlojn. Stiru kaj lasu la preta plado preni duonhoron.
Chahokhbili el bovaĵo
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 500 g;
- faruno - 1 tbsp.
- cepo - 3 pecoj;
- ajlo - 4 trunkoj;
- tomatoj - 5 komputiloj.
- ruĝa varma pipro - 1 cm;
- koriandro, petroselo - 1 grupo;
- salo - por gusto.
Preparado
Preta bovaĵo tranĉita kaj fritita en seka frizujo, aspergita per faruno. Aldonu la kudrita cepo kaj sorĉu dum aliaj 10 minutoj. Tomatoj estas skalditaj per bolanta akvo, senŝeligas kaj mulas en pura. Ni aldonas la karnon kune kun la ajlo kaj la potenca varma pipro pasis tra la gazetaro. Sub la fermita kovrilo dum 10 minutoj, aspergu per fajnaj pikitaj herboj, lasu ĝin boli kaj forigi el varmego.
Chahokhbili el kokido en kartvela
Ingrediencoj:
- kokido - 1 peco;
- cepo - 4 pecoj;
- Petroselo, Koriandro, Bazilo, Tarhun - 1 Grupo;
- ajlo - 3 trunkoj;
- tomatoj - 4 komputiloj.
- Saŭco Saŭco - 2 tbsp. kuleroj;
- butero - 1 cucharadita;
- Semoj de koriandro - 1 kulero;
- hops-suneli - 1 cucharadita;
- folioj de timiano - 1 cucharadita;
- safrano - 1 pinglo;
- nigra pipro freŝa tero - 1 pinglo;
- salo - 1 pinglo
Preparado
Kiel ĝuste prepari chahokhbili? Kokido kasko obmalivigas, lavita, promakema papero tuko kaj tranĉi pecojn. Metu la viandon en la anseron kaj friti sub la kovrilon per malrapida fajro dum 5 minutoj. Drenu la sekretan sukon kaj mildigi la kokidon dum aliaj 10 minutoj. Post aldoni kuleron da butero, pikitajn cepo kaj iom da kokido. Kiam la cepo estas mola, rubu ajlo en la pistujo kun salo kaj spicoj, aldonu ĝin al la viando kaj verŝi la cetera suko. Kun tomato ni pelas, tranĉita en kubojn kaj ankaŭ sendas ĝin al la ansero. Stew sub la kovrilo estas ankoraŭ duonhoro. 5 minutojn antaŭ la preteco ni aldonas saŭcon de satsebeli kaj verduloj.
Kiel fari chahohby en poto?
Ingrediencoj:
Por 1 poto:
- kokido - 150 g;
- butero - 30 g;
- cepo - 1 peco;
- tomatoj - 2 komputiloj.
- verda cepo - 1 pc.
- pipro-balaga - 1/2 komputiloj.
- Petroselo - 3 branĉoj;
- koriandro - 2 branĉoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- hops-suneli - 1/4 kusenaj kuleroj;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Preparado
En la fundo de la kaldrono, metu buteron, tiam, kokidon, pikitan cepo, bulgara pipro kaj skaldita, sen haŭtoj, tomatoj, pikitaj ajloj, hops-suneli. Solimu, pipro, kovri per kovrilo kaj sendi malrapidigi unu kaj duonan horon en la forno. 5 minutojn antaŭ la preteco, ni aldonas pikitajn verdulojn. Servu kun dolĉa kremo.