Kelkfoje mi volas ion salatan kaj akran. Ni atentigas mirindan recepton de sauerkraut en armena stilo. Ŝi perfekte diversigas vian menuon kaj donas rafinadon al ia garniŝo.
La recepto de brasiko en armena lingvo
Ingrediencoj:
- blanka brasiko - 2.5 kg;
- ajlo - 50 g;
- karotoj - 200 g;
- beto - 1 pc.;
- radiko de celerio - 100 g;
- brulanta pipro - 2 komputiloj.
- ĉerizaj folioj - se deziras;
- koriandro - 20 g.
Por salmo:
- akvo - 3 l;
- salo 150 g;
- nigraj paprikornoj - 10 komputiloj.
- golfetoj - 2 komputiloj.
- Cinamo - 0.5 PC.
Preparado
Do, por fari brasikon en armena per betoj, unue ni faros pikarbuston. Por fari ĉi tion, alportu la akvon al boil, aldoni salon, spicojn, moviĝu kaj malvarmeta. Nun prenu la brasikon, ni traktas ĉiun kapon, forigante la supron el ĝi, kaj tranĉita en 4 partojn. Ajlo trunkoj estas senŝeligitaj de la ŝeloj. Karotoj tranĉitaj en rondojn, kaj ĉe la pipro ni forigas tigoj. Ni tranĉas la radikojn de celerio en plurajn partojn. Beetoj estas purigitaj kaj trinkitaj per maldikaj teleroj. En la fundo de la barelo aŭ kaldronoj ni kuŝas brasikon kaj ĉerizajn ĉerizajn foliojn. Tiam firme, en vicoj, ni metas brasikon. Inter la vicoj ni kuŝas ĉiujn aliajn legomojn kaj verdulojn.
Plenigu ĉiujn malvarmajn salmikojn proksimume 5 cm super la nivelo de la kuŝitaj legomoj. Ni kovras de supre kun brasikaj folioj, ni starigas plataĵon kaj ni ŝarĝas ĝin. Ni lasas brasikon dum ĉirkaŭ 5 tagoj ĉe temperaturo de la ĉambro, kaj tiam ni translokos ĝin al la malvarma.
Salta brasiko en armena stilo
Ingrediencoj:
- blanka brasiko - 500 g;
- beto - 1 pc.;
- karotoj - 2 pecoj;
- Bulgara pipro - 2 pecoj;
- varma pipro - 1 peco;
- ajlo - 4 trunkoj.
Por salmo:
- akvo - 1 l;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- golfetoj - 3 komputiloj.
- nigraj piprofornoj - 8 komputiloj.
- trunkoj - 3 komputiloj.
- grundo cinamo - pinĉu.
Preparado
Ĉiuj legomoj, krom brasiko, plene lavas kaj purigas. Duono de la brasiko estas dividita en 3 egalajn partojn, kaj la resto de la legomoj estas maldike pikitaj. Ni movas la brasiko tranĉaĵoj de legomoj. Nun turniĝu al la marinado: varmigu la akvon por kuiri kaj aldoni ĉiujn aromajxojn. Preta brasiko ni kuŝas tien sur la fundon de la kaserolo, verŝu malvarman salmon. De supre, ni starigas la jugo kaj staros brasikon de la tago 2 ĉe ĉambra temperaturo, kaj poste 5 tagojn en la fridujo. Kiam vi servas sur la tablo, tranĉu la stumpovon, ni tranĉas, sezonas per vegeta oleo kaj aldonas fajne pikitan cepon. La cetera marinata brasiko estas stokita en armena en salo en la fridujo.