Ĉiu virino, kiu volas resti svelta kaj bela dum multaj jaroj, devas unue rigardi sian manĝaĵon. Antaŭ ĉio, ĝuste kio eniras en nian korpon, kaj servas sian sanon kaj longevivecon aŭ mortigas ĝin antaŭ tempo. Do la manĝaĵoj, kiujn ni konsumas, devas esti freŝaj, naturaj, saturitaj kun vitaminoj kaj mineraloj kaj bone digestitaj. Unu el la produktoj kiuj renkontas ĉiujn ĉi tiujn postulojn estas fungoj. Ĉi tiuj fungoj estas tre bongustaj, el ili oni povas kuiri multe da enuiga pladoj. Sed plej grave, ili estas disponeblaj freŝaj ĉiujare, ĉar ili sukcese kultivas. La sola afero, kiun vi devas scii, estas kiel purigi la fungojn konvene. Tion ni parolas hodiaŭ.
Elektu fungojn
Sed antaŭ ol vi lernas, kiel konvene purigi freŝajn fungojn, ili devas esti prenitaj aliloke. La plej facila maniero solvi ĉi tiun aferon estas iri al la plej proksima superbazaro aŭ al la merkato. Sed kiel ne manki kun la aĉeto? Post ĉio, eĉ tia ordinara produkto kiel ĉampionoj, vi devas elekti la ĝustan. Tamen, estas nenio komplika ĉi tie. Prenu la fungon en vian manon kaj zorgu ĝin kaj sentu ĝin. Se la ĉapelo estas matra blanka aŭ iomete bruna, kaj la tuta fungo estas forta kaj forta, aĉetu ĝin sekure. Kaj ne multe embarasiĝu, la fungoj, laŭ la aĝo, estas de 2 ĝis 10 cm de diametro. Se estas brunaj makuloj sur la ĉapo aŭ tigo, kaj la filmo inter ili estas disŝirita, tio estas klara evidenteco de la leĝeco de la varoj. Uzu tiajn fungojn kiel manĝaĵon, sed la kvalito de la plado estos pli bona. Kaj la vera fungo-odoro estas nur ĵus tranĉita fungoj.
Kiel bone purigi freŝajn fungojn?
Nu, jen la fungoj estas elektitaj, aĉetitaj kaj sekure transdonitaj al la kuirejo. La gastiganto, admire rigardante la delikatajn bonajn donacojn de la naturo, elektas la recepton de la plado, kiun ŝi surprizos hejmen hejme ĉi-nokte. Ĉu vi povas kuiri plenigitajn ĉampinojn en monaĥa maniero? Oni decidas, necesas prepari nur produktojn, kaj komercojn en ĉapelo.
Unue ni purigas fungojn. Multaj junaj dommastrinoj demandas kial la ĉamizonoj devas esti purigitaj, ili jam estas bonaj. Kompreneble, se vi jam aĉetis rafinitan aŭ frostitan produkton, ne estas necese purigi ĝin. Sed en nia kazo ĝi estas demando pri veraj fungoj kun malgrandaj litoj. Ĉi tie, higienaj proceduroj estas simple devigaj, vi neniam scias, kio estis en la tero. Jes, kaj ĝenerale scio pri kiel purigi freŝajn fungojn kaj ĉiajn aliajn fungojn ĝuste ne plu estos superfluaj.
Do, prenu la fungon per la piedo kaj forviŝi ĝin de ĉiuj flankoj kun malseka tuko aŭ kuireja spongo. Forigi ĉiun muelilon kaj pecojn de grundo el la fungujo. Malgrandaj kaj relative puraj fungoj simple milde frotas unu la alian per ĉapeloj. Tiam uzu akran tranĉilon por refreŝigi la ŝtonan punkton sur la tigo. Se vi ricevas fungojn en la fridujo dum kelka tempo, forigu ĉiujn sekigitajn kaj sekigajn lokojn de ili. Post ĉi tiu kirurgia procezo, metu ilin sub rivereto de malvarma akvo por 5-10 sekundoj. Pli ol teni ĉampionojn en la akvo ne devus esti, alie ili estos saturitaj per humideco kaj perdos sian unikan guston kaj aromon.
Kaj kiel purigi ĉampionojn, se vi akiris ilin per peza malpureco en malfacile atingeblaj lokoj? Verŝu iom da faruno en la enameled profunda plado kaj verŝu malvarman akvon. Tre miksi la farunon per akvo kaj metu la ĉampionojn tie por mallonga tempo. Malrapide skuu ilin kaj forprenu sekigi tukon. De multaj "sovaĝaj" fungoj dum purigado, forprenu la jupo, malhelajn platojn sub la ĉapelo kaj maldika kelo de ĝi. Por fungoj, ĉi tiu proceduro ne estas necesa. Ĉiuj partoj de la fungo estas manĝeblaj. Tamen, ili tuŝas la koloron de la buljono kiam kuiri supo aŭ saŭco, ne forgesu pri ĝi. Nu, la purigado de manovroj finiĝas, la fungoj sekigas belajn vicojn sur la tukon, estas tempo studi la promesitan recepton.
Plenigitaj fungoj en monaĥa stilo
Ingrediencoj:
- 500 g da fungoj;
- 1 granda cepo;
- kano da felinaj faboj;
- 1 karoto;
- malgrava majonezo;
- salo;
- vegetala oleo.
Preparado
Carele apartigu la krurojn de la ĉapeloj, mueli ilin kaj friti ĝis preta kun cepo kaj karotoj. Poste metu la fabojn en la sama pato kaj miksu ĉion plene. La rezultanta plenigo plenigas la ĉapelojn, kovras ilin per mesh de majonezo kaj sendu ĝin dum 15 minutoj al la forno, varmigita al 180 ° C. Fine de ĉi tiu tempo ni prenas fungojn el la forno, aspergu ilin per herboj kaj servu ilin sur la tablo. Bonan apetiton!