Wontonoj estas la plej populara ĉina plado, tre simila al niaj dumplings aŭ manti. La ĉefa rolo en ili estas plenigita de la plenigo: post ĉio, la ĉinoj en la suka porko aldonas salikokon kaj bambuon. Ĉi tiu kombinaĵo de karno kaj mariskoj faras ĉi tiun pladon vere unika kaj delikate bongusta, nur fandiĝanta en la buŝo. Ankaŭ, ĉinaj homoj neniam manĝas dumplings sen speciala "majonezo" farita el vinagro kaj sojfabo. Ni konsideru kun vi kiel prepari supojn hejme.
Wontons - recepto
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 500 g;
- akvo bolita - 300 ml;
- karotoj - 1 pc.
Por la plenigo:
- porko - 500 g;
- cepoj verdoj;
- zingibro - 200 g;
- salikoko - 200 g;
- salo - gustumi;
- saŭco de sojfabo - 50 ml;
- pipro - 1 cucharadita;
- oleo de sésamo - 2 tbsp. kuleroj;
- sukero - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Kiel prepari voontanojn? Ĝi estas tre simpla. Unue vi devas fari plenigon. Por fari ĉi tion, prenu viandon, fajne tranĉi ĝin aŭ tordu ĝin per vianda muelilo. Pandaloj iomete bolas en salta akvo, malvarmeta, pura kaj muelilo. Aldonu sukeron al la pikita karno, kradrita zingibro, verdaj cepoj, salo, pipro al gusto, sesama oleo kaj ŝranĉita salikoko. Por certigi, ke la plenigo ne estas seka, verŝu iom da boligita akvo aŭ buljono. Ĉiuj zorge miksas kaj apartigas.
Dum la plenigo insistas, ni turnas sin al prepari la paston por la skatoloj. Por fari ĉi tion, prenu duonon de faruno, verŝu kelkajn kulerojn da bolanta akvo, kaj poste iom post iom elversxu la tutan restantan farunon, senĉese interrompante. Ni zorgeme genuetas elastan molajn pastojn, de kiuj ni formas longan kolbason. Tiam tranĉu el ĝi pecojn kaj ruligu ĝin. En la centro, metu iom kuiritan plenigon kaj diakruĉu la randojn. Supro lasu malferma kaj meti la salikokon.
Ni preparas la ĉinajn kruĉojn en vaporŝipo dum 15 minutoj. Sub ĉiu tavolo metas maldikan rondon de karotoj tiel ke ili ne stangu. Se vi ne havas vaporŝipon, vi povas friti ilin aŭ nur kuiri ilin.
Supo Wonton
Ĉi tiu ĉina plado konsistas el du apartaj pladoj - ĉinaj trinkaĵoj kaj kokala buljono. Ni eksciu kiel kuiri ĝin.
Ingrediencoj:
Por buljono:
- kokala ŝinko - 1 kg;
- ajlo - 2 trunkoj;
- zingibra radiko - 20 g;
- cepoj verdoj;
- salo - por gusto.
Por la provo:
- Faruno - 500 g;
- akvo bolita - 300 ml;
- karotoj - 1 pc.
Por la plenigo:
- porko - 500 g;
- cepoj verdoj;
- zingibro - 200 g;
- salikoko - 200 g;
- salo - gustumi;
- saŭco de sojfabo - 50 ml;
- pipro - 1 cucharadita;
- oleo de sésamo - 2 tbsp. kuleroj;
- sukero - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Do, antaŭ ol ni komencos fari bastonojn, ni brenu buljonon sur malforta fajro. En granda kaserolo verŝas tri litrojn da akvo, metas tie lavita kaj pretigita kokidelon. Alvoku ulbon, forigi la ŝaŭmon, redukti varmegon, kovri kaj kuiri dum 40 minutoj.
Tuj poste, frotu malgrandan gregron senŝeligitan zingibran radikon, tranĉi la verdan blankan parton de la cepoj, purigu la ajlon kaj iomete premi ĝin. Ĉio ĉi estas ĵetita en buljonon, salo, pipro por gustumi kaj lasi kuiri, ie dum 2 horoj, ĉe la plej malalta varmego. Dum la buljono estas preta, estas tempo komenci farante vodonojn.
Kiel fari skafolon? Ni faras ilin laŭ la recepto donita pli supre.
Stranigu la buljonon per kribrilo kaj redonu ĝin al la fajro. Ni aldonas al ni kuiritajn kalikojn, bolas dum kelkaj minutoj, verŝu la supo-supo sur telerojn kaj servu ĝin sur la tablo, ornamante kun verduloj kaj pikis verdajn cepojn supre.