La orienta bakaĵo en la vinberoj - dolma - estas kutime servata per tre freŝa blanka saŭco, kiu estas preparita surbaze de fermentitaj lakto-produktoj. Plua malvarmeto de saŭco estas donita per helpo de citrono aŭ zest, folio de mento kaj kukumo. Ni dividos kun vi la plej tradiciajn saŭojn por dolma laŭ simplaj receptoj.
Kiel fari citronan saŭcon por dolma?
Ingrediencoj:
- butero - 200 g;
- Faruno - 6 tbsp. kuleroj;
- buljono de kokido - 3 eroj;
- ovoj - 6 komputiloj.
- citronoj - 3 pecoj;
- akvo - 6 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Precalenti la buljonon de kokido. En pato, fandu la buteron kaj fritu la faruno sur ĝi dum unu minuto. Senĉese movante la farunan saŭcon, verŝu buljon en ĝin per maldika truko. Unufoje la maso fariĝas unuforma, aldonu unu ovon al ĝi, miksante kiel eble plej intense tiel ke la ovoj ne buklas. La miksaĵo ne devas esti alportita al boil, sed nur atendu ĝis ĝi dikiĝas, moviĝante senĉese. La lasta en la saŭco estas citrono, salo kaj pipro, post kiu vi povas forigi ĝin el la fajro.
Saŭco por dolma - recepto
Ingrediencoj:
- jogurto - 1 ero;
- freŝa mento - 1 grupo;
- ajlo - 1 kesto;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Folioj de mento estas apartaj de tigoj (ili povas esti uzataj por bakanta teo poste) kaj fajne pikitaj. Ajlo preterpasas la gazetaron kaj aldonas jogurton kune kun tranĉaĵoj verdaj. Por gustumi, sezonu la saŭcon per salo kaj pipro.
Saŭco por kefir dolma
Ingrediencoj:
- kefir (2.5%) - 1 ero;
- dolĉa kremo - 2 tbsp. kuleroj;
- Dill - 1 grupo;
- salo, pipro - por gustumi;
- ajlo - 1 kesto.
Preparado
Kefiro miksita kun dolĉa kremo ĝis glata, aldoni iom da pikita dolo, salo, pipro kaj pikita ajlo. Ĉi tiu saŭco estas ideala por la kazo, se la mano ne havis matzoni, nu, se la matzoni ankoraŭ estas tie, tiam atentu la sekvan recepton.
Saŭco por Macoma dolma
Ingrediencoj:
- matzoni - 500 ml;
- ajlo - 5 dentikoj;
- koriandro, dolo, mento;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Ajlo disbatita kune kun herboj en pasto, aldonas salo kaj pipro al la rezultanta bonodora miksaĵo, tiam ni metas la herbojn kaj ajlo en malvarma matzoni kaj miksos ĝisfunde.
Ovo saŭco por dolma
Okaza saŭco por oleo kun citrono, memorigas la guston de la saŭco preta laŭ la unua recepto, tamen en ĉi tiu kazo, nia saŭco dikiĝas sen faruno.
Ingrediencoj:
- yemas de ovo - 3 pecoj;
- suko de citrono - 1/3 de jarcento;
- kokido buljono - 3/4 tbsp.
Preparado
Prenu ovolojn de ovo, aldonante al ili salo kaj pipro. Ne ĉesu bati, verŝi la citronan sukon en la yakan miksaĵon kaj miksi por alia minuto. Ni metas kaserolon kun yemas sur malgranda fajro kaj komenciĝos iom post iom enmetante varman buljonon, kaj daŭre miksas. Kiam nia saŭco dikiĝas, vi povas forpreni ĝin el la fajro, malvarmigi ĝin kaj servi ĝin al la tablo.
Saŭco por dolĉa kremo
Sour cream sauce kun kukumoj nomiĝas tsatsiki (dzadziki) kaj estas tradicia en greka kuirejo. Sed pro tio ke por la grekoj dolma - ankaŭ tradicia plado, sniko en la vinberoj, laŭ tradicio, komencis esti servata per ĉi tiu saŭco.
Ingrediencoj:
- kukumo - 1 peco;
- dolĉa kremo - 200 g;
- salo, pipro - por gustumi;
- koriandro - 1 grupo;
- kalkuli 1 citrono.
Preparado
Kukumo frotas per fajne kradrita, iomete salita kaj foriras dum kelkaj minutoj. Elpremu la sekretan sukon kaj verŝu la kukuman pulpon kun dolĉa kremo. Sezono la rezultanta miksaĵo kun salo, pipro, aldonu citronan zeston kaj disbatitan kilantron. Amantoj de ajlo aŭ chili-pipro povas aldoni agrablan kreman saŭcon kaj ĉi tiujn ingrediencojn. Bonan apetiton!