Se ni parolas pri la klasikaĵoj de franca kuirejo, antaŭ ĉio ĝi venas al la kapo-cepo-supo. Estas rakonto ligita al sia preparado. Oni diras, ke la unua reĝo de Francio mem preparis la supozon de cepo - Louis XV. La recepto por kuirado de cepo-supo estis plibonigita kaj ŝanĝita. Ĝis nun vi povas trovi paron da dekdu da ebloj, kiel kuiri cepojn. Ni ofertas al vi kelkajn el la plej oftaj receptoj de ĉi tiu delikata telero.
Kiel kuiri cepopopo?
Malgraŭ ĝia simpla nomo, cepo-supo postulas liberan tempon por kuiri. Post ĉio, la sekreto de la riĉa aromo de ĉi tiu supo estas la longa trairejo de cepoj. Profesiaj kuiristoj pasas ĉi tion de 40 minutoj aŭ pli. Sed se vi ne havas ĉi tiun tempon kaj paciencon, tiam vi povas simpligi la preparadon de cepopovo kaj aldoni al ĝi kelkajn delikatajn ingrediencojn.
Supo de cepo kun fromaĝo
Ingrediencoj:
- cepo - 3 pecoj;
- butero - 3-4 kuseneto.
- seka blanka vino - 100 ml;
- fromaĝo (solida) - 100 g;
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- buljono de kokido - 5 eroj;
- salo, sukero;
- blanka listo.
Preparado
Tranĉi la cepojn en maldikaj ringoj kaj friti sur sufiĉe varma oleo ĝis akiri koloron. Aldoni salo kaj sukero por gusto. Pliigu la fajron kaj, rapide movante la farunon en la panon. Fry minuton kaj poste verŝu glason da buljono kaj vino. Varma puto, poste verŝu la restantan buljonon. Alvoku ulbon, aldonu salo kaj kuiri super meza varmo dum aliaj 10 minutoj. Preta supo elŝovu la ceramikajn pladojn, metu supre kelkajn tranĉojn de antaŭsekigita blanka pano kaj aspergu per kradrita fromaĝo. Baki en la forno aŭ mikroondoj ĝis bruna.
Supo de cepo kun juglandarboj
Kvankam ni estas uzataj al la fakto ke cepopovo - ĝi estas franca kuirejo, sed ĝi estas cepopopo kun nuksoj rilatas al la kartvela kuirejo. La manko de karnaj ingrediencoj ne difektas la guston kaj aromon de ĉi tiu plado.
Ingrediencoj:
- cepo - 3 pecoj;
- ovoj - 2 pecoj;
- akvo - 1 l;
- juglandoj - 2/3 erojn;
- Faruno - 2 korpon.
- Vinagro de vino - 2 korpon.
- butero - 50 g;
- Petroselo, Dill, Koriandro - 3 Tbsp #? iu. kuleroj;
- salo - por gusto.
Preparado
Finfine tranĉu la senŝeligitan cepo, miksi kun la pikitaj nuksoj kaj kuiri en malgranda kvanto da akvo dum 10 minutoj. Forĵeti la farunon kun vinagro, aldonante iom da akvo, kaj verŝu ĉi tiun miksaĵon en kaserolon, kie cepoj kuiritaj kun nuksoj. Post dek minutoj aldonu la belajn verdajn verdojn al la supo, sezonas kun salo kaj alportas herbon. Apartigu la yemas el la proteinoj, frotu ilin kaj malrapide versxu la supo. Verŝu ĝin en telerojn, kaj poste aldonu al ĉiu servanta pecon de butero kaj freŝaj herboj.
Cepo supo en kaldrono
Ingrediencoj:
- malplena pakaĵo - 150 g;
- cepo - 4 pecoj;
- bova karno - 500 g;
- butero - 50 g;
- ovo - 1 peco;
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- salo - por gusto.
Preparado
Malvarmigi la pre-puff kuŝejo. Senŝeligi cepon kaj fajne tranĉi. En malgranda kaserolo kun densa fundo, fandi la buteron, aldonu la cepon kaj, moviĝante malrapide, mildigi dum 20 minutoj. Post aldoni la farunon kaj miksi tiel, ke ne ekzistas buloj. Verŝu la viandan buljonon kaj lasu malaltan varmegon.
Nun por vi ne estas sekreta, kiel kuiri cepopopo. Ĉi tiu iomete malpeza kaj rafinita plado ĉiam estos ĉe la vespermanĝo.