Supoklasoj - originala kaj populara sufiĉe plado de pola kuirarto, kiu estas dika supo de cikatroj (obtuhi). Bovaĵoj aŭ vualoj (kelkfoje - porka stomako) uzas en la preparado de la tradicia pola supo. Moto (sur ostoj) estas preta kun la radikoj de petroselo, celerio kaj karotoj. En la buljono oni devas aldoni spicojn: golfeto, kradrita nukso, kelkaj pizoj de nigra kaj bonodora pipro, trunko, marjo, kelkfoje aliaj seka spicoj kaj salo. Ingrediencoj povas inkluzivi tiajn ingrediencojn kiel lardo, cepo, rutabaga kaj tritika faruno.
La sekreto de populareco
La tradicio de preparado de supokuloj estas disvastigita en Pollando pro la nutra kaj agrabla, brila gusto de ĉi tiu supo de tre simplaj kaj malmultekostaj ingrediencoj. Fliers ofte manĝas la matenon post la hieraŭa festeno - riĉa kaj varma varma buljono serioze kontribuas al la helpo de pikiloj kaj la restarigo de forto. Pro tio ke ekzistas granda kvanto da kolageno en la cikatroj, la supo de lino ankaŭ estas tre utila por speciala dieta nutrado dum reakiro de vundoj (streĉiĝoj, dislokigoj, frakcioj). Krome, la kolageno helpas konservi la junecon de la haŭto, do polaj civitanoj ŝatas flaskojn.
Kiel kuiri flaskojn?
Ĉi tiu plado prepariĝas por longa tempo (kutime ne malpli ol 4-5 horoj). La teknologio estas pro la longa preparado de cikatroj (ĝisfunde purigado kun la uzo de tablo salo, ripetita bolante per akvo anstataŭaĵo, meza lavado). Donu la flaskojn en pola en varma formo en profundaj teleroj aŭ ceramikoj.
Ingrediencoj:
- gramo 400 bovaĵo aŭ vualo;
- Gram 200 Bova ostoj kun la restaĵoj de viando;
- gramo 200 radikoj (karotoj, petroselo radiko, celerio, cepoj);
- Gramo de 30-50 natura butero;
- gramo 20 tritika faruno.
- nukso;
- kavernoj;
- golfeto;
- pipro nigra kaj ruĝa tero;
- pipro-pizoroj;
- marjoram.
Preparado:
Vi povas aĉeti rondan kikron. Se la cikatro estas senprokrakta, vi zorgeme skrapu ĝin per tranĉilo, kelkfoje rinse kun varma akvo kaj aspergu abunde kun salo. Skrapu per malmola peniko, enjuŝu per malvarma akvo 2-3 fojojn, boli, dreni la akvon kaj lavu 2-3 fojojn pli kun malvarma akvo. Samtempe kun ĉi tiuj manipuladoj en aparta kaserolo, ni kuiras la buljonon, ni verŝos duonon kaj en la cetera buljono ni kuiros la preta cikatro dum minimumo de 4 horoj. Ĉirkaŭ 15-20 minutoj antaŭ la prezo de la rumo, ni metos duonon de la pretaj legomoj en buljono. Ni tranĉos la ceterajn legomojn kun pajlo kaj savos en profunda bredado sur fandita graso (oleo). Aldonu la faruno kaj bruna al luma ora koloro. Ni diluas malgrandan kvanton da malvarma buljono kaj bolas dum kelkaj minutoj. La finita cikatro estos malvarmigita, sen forpreni ĝin el la buljono, tiam ni forprenos ĝin kaj forĵetos ĝin en kranio. Ni tranĉas la kikron per mallongaj maldikaj strioj, aldonu ĝin al la enhavo de la pato, aldonu ĝin kaj sezonos per seka spicoj. Se necese aldonu pli buljonon. Devas akiri dikan supo, kiu estas verŝita sur supo-bovloj kaj - vi povas servi al la tablo. Aparte, ni servos kradritan fromaĝon, ruĝan kaj nigran grundan pipronon kaj marĝon. Vi povas servi glason da maldolĉa tinkturo kiel aperitivo.
Preskaŭ la muŝoj
Se vi ne ŝatas bovaĵojn kaj bovaĵojn (ĉi tio estas tre specifa plado, tamen), vi povas esence kuiri similan supo de kokaj ventrikuloj. La nombro da ingrediencoj estos samaj, sed anstataŭ bova ostoj, prenu la kokajn dorson. Preparu la ventrílojn: ni tranĉas ilin de la dika rando, forigu la enhavon kune kun la flava filmo, nu ni rinse. Kuiri kokajn stomakojn ankaŭ estos sufiĉe longaj - ne malpli ol unu horo kaj duono. Tiam ni preparos la supo laŭ la antaŭa recepto. Tia supo ne povas esti nomata lino en la tradicia senso, sed dika kaj riĉa kokido-supo ankaŭ perfekte resumas el pendado kaj enhavas multajn nutraĵojn.