Prostokvasha estas simpla dolĉa lakto, kiu estas preta el lakto: kutima (kudrita lakto) aŭ ghee (fermentita bakita lakto) per maturigado kun specialaj kulturoj de fermentitaj lakto-bakterioj. Preparu jogurto ĉe hejmo estas elementa simple, kaj certigante ĉi tion vi ne revenos al la aĉetita produkto.
Kiel fari jogurton de lakto hejme: recepto
Ingrediencoj:
- lakto casera - 2 litroj;
- fermentaj bakterioj.
Preparado
Por la preparado de jogurto, efektive prenas fabrikan lakton, ĉar ĝi havas la bezonatan grasan enhavon kaj kapablas taŭge fermenti. Se vi timas produktojn faritajn, tiam antaŭ ol kuiri la jogurton, boli la lakton, tiam malvarmeta kaj nur tiam alportu la bakterian kulturon.
Do, post kiam la lakto atingis la necesan temperaturon, kaj por bakterioj de lakto-lakto, ĝi kutime limigas la limojn de 40-50 ° C, ni enkondukas bakterian komencilon. La kvanto de sourdough de ĉiu marko estas kalkulita individue, kaj rekomendoj estas indikitaj sur la produkta pako. Plejparto de ĉi tiuj sourdoughs povas esti aĉetitaj en apotekoj aŭ grandaj superbazaroj. Distribui la fermenton egale, dilui ĝin unue en malgranda kvanto da lakto kaj poste apliki al la tuta maso kaj miksi ĝin plene.
Post kiam la fermentaĵo estas solvita, ni metas la ujon kun la estonta jogurto en varma loko dum 12 horoj. Post kiam la kudrita kudro estas kurbigita, ni malvarmiĝas kaj uzas ĝin por la intencita celo.
Recipe por dolĉa lakto sur dolĉa kremo
Prostokvasha sur ĉi tiu rapida recepto estas preparita dufoje pli rapida ol la klasika, bazita sur la fermentajxo.
Ingrediencoj:
- lakto - 2 litroj;
- dolĉa kremo - 1 litro.
Preparado
Antaŭ ol rapide faru jogurton el lakto, varmigu la hejmajn grasajn grasojn al temperaturo de 30 ° C, kaj tiam miksi ĝin per akra kremo en la proporcio de 2: 1. Por kuiri ĝin estas pli bone uzi glason aŭ enamelware. Ni tute solvas agran kremon kun lakto kaj metas la bazon por nia kudrita lakto en bano de varma akvo dum 6 horoj. Dum la tuta tempo de fermentado, la temperaturo de la akvo en la bano devas esti konstanta kaj egala al 36-38 gradoj. Se la temperaturo malpliiĝas dum la sourdough, la kuirila tempo daŭros ĝis 8-10 horoj. Lerta kudrita lakto estas malvarmigita kaj uzata sole aŭ uzita kiel bazo por multaj receptoj.