Antaŭ ol kuiri iun el la porko-lino, vi devas elekti ĝin ĝuste, por ke ili ne restu kiel ili diras ĉe la rompita trinkaĵo. La kvalito de la plado de porko-lino, kiel en principo kaj iu alia karna plado, tre dependas de la karno mem. Ĝi povas influi kiel la aĝon de la porko mem, kaj la ĝusta stokado de viando. Por stekaĵo, kontraste kun goulash, frostita karno de karno ne funkcios, kiam fritado pro rompita strukturo ĝi elsendos multan sukon kaj poste ricevos iom sekan pecon da viando. La dezirata karno povas esti facile identigita premante ĝin per via fingro, se la dentita parto estas facile kaj rapide restaŭrita kaj vi ne plu vidos la lokon de premado, tiam la karno estas taŭga, ĝi nur restas por odori ĝin, tiel ke ĝi ekskludas la aĉeton de porkaĵo kun stranga odoro. Kiu povas aperi simple de la malĝusta kvartalo kun aliaj produktoj aŭ pro malobservoj de la procezo de debono.
Steak el porko-lino
Ingrediencoj:
- bistejo el koreujo - 2 pecoj;
- ajlo - 2 dentoj;
- vino (seka blanka) - 70 g;
- Butero - 60 g;
- Oleo de vegetalo - 50 g;
- suko de pomo - 100 g;
- Romero (planko) - ¼ kalvara kulero;
- oregano - ½ tupolo;
- pipro;
- salo
Preparado
Do aspergu ambaŭ stekojn kun salo, pipro kaj oregano, do ne batu ilin tre malfacile, kvazaŭ veturante salo kaj spicoj en viandon, turnu sin kaj ripetu ĉi tiujn operaciojn sur la alia flanko de la lumo. Lasu la viandon trempita per spicoj kaj salo dum almenaŭ 40 minutoj, sen forpreni ĝin en la fridujo, ĉar ĝi devas esti ĉe temperaturo de temperaturo. Post bone varmigita kroĉaĵo kun vegeta oleo frotas la lumbon, donante ĉiun flankon 3 ĝis 5 minutojn. Ajlo tranĉas kiel eble plej malgrandan kaj fritas ĝin en la sama panjo, kie la kukaĵoj estis frititaj, aldonante buteron tie, la ajlo ne plu daŭros pli ol duon minuton, kaj verŝos la vinon en ĝin. Kaj post kelkaj minutoj aldonu la romeron tie kaj atendu kelkajn minutojn por aldoni la sukon. Kiam la likvaĵo maksimume evaporas kaj aspektos kiel saŭco, revenos la kukaĵojn al la kaserolo kun la saŭco kaj alportos al la preta, en la procezo ne forgesante verŝi ilin per la sama saŭco el la pato.
Skewers de porko-lino
Ingrediencoj:
- porko-lino - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- cepo - 2 cepoj;
- pipro;
- salo
Preparado
Tranĉu la koreaĵon en stangojn kaj aspergu bone per salo kaj pipro, sen forgesi bati ĝin bone, tiel kondukante salo kaj pipro en ĝin. Bovu fajne pepita per masatoj kun kuirejaj aparatoj kaj plenigu ilin per viando, poste enverŝu, kaj post kelkaj horoj vi povas kuiri sur la karboj fajre shish kebab.
Chops de porko-lino
Ingrediencoj:
- porko-lino - 1 kg;
- Oleo de vegetalo - 60 g;
- pipro;
- salo
Preparado
Por kuirado, kiun vi bezonas ĉirkaŭ kvaronon de horo, tranĉu la lumbon sur ĉiu osto, aspergu per salo kaj pipro, post kiu batis bone, sed ne en maldika lavaso. Ĝi restas nur por friti ĉe alta temperaturo per vegetala oleo.