Karno de meleagro devas esti inkluzivita en via dieto. Post ĉio, ĝi enhavas grandan kvanton da vitaminoj kaj havas ekvilibran kunmetadon de grasaj acidoj, kio faras ĝin nemalhavebla por dieta nutrado. La meleagro estas bonege sorbita de la korpo, reduktante la riskon de pezo al minimumo. Krome, la fileo de ĉi tiu birdo havas mildan kaj samtempe riĉan guston, kiu ebligas al vi krei realajn kulinajn ĉefverkojn kun speciala alproksimiĝo.
Pri tio ni parolos sube en niaj receptoj kaj rakontos al vi kiel eblas kuiri delikatan meleagran fileon.
Kiel dolĉa por kuiri meleagran fileton per prunoj kaj sekigitaj abrikotoj en la forno - recepto
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 950-1100 g;
- sekigitaj prunoj - 220 g;
- sekigitaj abrikotoj - 120 g;
- cepo - 260 g;
- karotoj - 220 g;
- rafinita vegetala oleo - 25 ml;
- saŭco de sojfabo - 50 ml aŭ gusto;
- Mielo aŭ granulada sukero - Por gusto
- seka blanka vino aŭ rizo-vinagro - 40-60 ml;
- Miksaĵon de paprikoj freŝe grizaj al gusto;
- salo - por gusto.
Preparado
Ajna viando estas multe pli bongusta se ĝi estas antaŭ-marinata. Ĉi tio donas al ĝi novajn gustojn, faras la fibrojn pli molajn kaj signife plibonigas la kvaliton de la preta telero. La ĉefa produkto de ĉi tiu recepto ne estas escepto. Do kiom plaĉa marŝi la meleagra fileo por baki ĝin en la forno per sekaj fruktoj? Por fari ĉi tion, zorgeme lavi kaj sekigi kortikajn karnojn tranĉitaj en malgrandajn longitudajn aŭ kvadratajn tranĉojn kaj metu ĝin en glason aŭ enamelan ujon. Ni verŝas rizan vinagron aŭ kvalititan blankan sekan vinon al la meleagro, ni ankaŭ aldonas soy saŭcon kaj mielon por gustumi. Se vi estas konfuzita de la termika traktado de ĉi-lasta, vi povas anstataŭigi ĝin per granula sukero. La sento de dolĉa noto en la gusto de la plado estas fiksita surbaze de siaj gustoj. Sdabrivaem viando freŝe tero kun miksaĵo de paprikoj. Se necese, sezonu ĝin per salo, sed rimarku, ke soja saŭco jam kontribuis sian parton de salo al la gusto. Stiru bone la meleagran fileon kun la marinaj ingrediencoj kaj lasu infundi kaj interŝanĝi gustojn.
Sen perdi tempon, preparu la ceterajn ingrediencojn de la plado. Sekigitaj abrikotoj kaj prunoj zorgeme lavitaj sub kuranta akvo, tranĉitaj en plurajn longitudajn partojn, kaj poste stakitaj en taŭga plado kaj verŝitaj per kruta bolanta akvo. Post sep minutoj, la likvaĵo devas esti drenita kaj lasu la sekajn fruktojn dreni en kultivisto.
Samtempe ni purigas kaj tranĉas la kvarajn ringojn aŭ kubajn cepojn, kaj la lavitaj kaj senŝeligitaj karotoj estas disbatitaj per mezgrandaj stangoj. Vi povas uzi la aparaton por koreaj karotoj por ĉi tiu celo.
Dum ni preparis sekigitajn fruktojn kaj legomojn, la karno sukcesis mariniĝi, nun vi povas rekte paki. En la fundo de la oleo, ni kuŝas la trian parton de la preta cepo, sekvita de la fileo de meleagro. Poste disdonu la sekajn fruktojn kaj la resto de cepoj kaj kovru per tavolo de pikitaj karotoj. Vi povas mueli iom da miksaĵo de paprikoj kaj sezoni ĝin per karotaj pezoj de supre, kaj ankaŭ iomete aldoni salon. Nun kovru la formon kun la enhavo de la folia folio, plene premu ĝin al la randoj de la ujo, zorge stampante ĝin kaj metu ĝin sur la meza breton de la hejtita forno. La necesa temperatura reĝimo por ĉi tiu plado estas 180 gradoj, kaj la tempo en la forno estas ĉirkaŭ unu kaj duonaj horoj.
La fileto de meleagro en ĉi tiu recepto estas nekredeble sukila kaj bongusta. Ni rimarku, ke por ĉi tiu plado, karno da karno, ambaŭ el la brusto kaj el la ŝnuroj, estas perfekta. Al la uzi ĉi tiun lastan, la plado estos pli sukila, sed malpli dietética, kaj kiam li preparas la bruston, tute male.
Delikata meleagra fileo kun dolĉa kremo kaj sekvinberoj
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 650 g;
- dolĉa kremo - 250 g;
- sekvinberoj - 60 g;
- Tera nukso - por gustumi;
- kinamo-pulvoro - por gustumi;
- Faruno - 15 g;
- rafinita vegetala oleo - 35 ml;
- freŝaj verduloj - gustumi;
- Miksaĵon de paprikoj freŝe grizaj al gusto;
- salo - por gusto.
Preparado
La preta meleagra fileo estas tranĉita en tranĉaĵoj, akvumita kun tera cinamo kaj nuksmigxo, akvumita per freŝa tera miksaĵo de piproj kaj salo kaj bruna en ruĝa varma oleo. En aparta kuirejo ni preterpasas la farunon sur la verda oleo, aldonas agrablan kremon, moviĝante intense, antaŭe lavita kaj vaporita en cent mililitrojn da bolataj akvotukoj kune kun la likvaĵo, alportas la mason gustumi per salo kaj spicoj kaj verŝi al la viando. Ni akceptas la pladon sub la kovrilo dum malgranda varmego dum kvardek minutoj, kaj poste ĵetas la freŝajn pikitajn herbojn, kaj lasu nin breĉi.