Se vi decidas baki kukan kokidon por vespermanĝo aŭ eĉ gaja tablo, tiam la recepto por fari kokidon por salo estas kion vi bezonas. Kruda ŝelo, mola kokido kaj minimuma ĝeno por kuirado faru ĉi tiun pladon farebla, eĉ por nespertaj dommastrinoj. Fakte la kokido, bakita en salo, varmegas en la forno eĉ pro la salo, kiu ĉirkaŭas ĝin, kiu funkcias kiel fidinda kondukilo de varmego. En ĉi tiu kazo, ne maltrankviliĝu pri troa salinado, ĉar la viando prenos tiom multe da salo laŭ neceseco (por kiu speciale dankas osmosis).
Nu, de la teoria parto de kuirado ni turnas al praktika kaj komprenas kiel kuiri kokidon por salo.
Kiel kuiri kokidon sur salo en la forno?
Ingrediencoj:
- kadavro de kokido - 1,5-2 kg;
- salo - 500 g;
- citrono - 1 peco;
- ajlo - 3 trunkoj.
Preparado
La kokido estas lavita kaj tranĉita de troa graso, seka kun papra tuko kaj frotas de la interno kun premataj trunkoj de ajlo. Citrono estas trempita en bolantan akvon dum 30 sekundoj aŭ enmetis mikroondan fornon por simila tempo. Varma cito penetras la tranĉilon plurajn fojojn kaj metas ĝin en la kavon de la kokido. Ni ne lubrigas la kokan haŭton, sed lasas ĝin pura kaj seka!
Ĉe la fundo de dika kruĉejo aŭ bakita folio, ekdormas duonon de kilogramo da salo, ebligu ĝin kaj metu la kokan kadavron supre. Preparado de kokido por salo daŭros 1.5 horojn ĉe 200 gradoj.
Kokido kun salo kaj ajlo estas servata kun flanka plado de bakitaj legomoj, masatoj aŭ krom freŝaj salatoj. Bonan apetiton!
Kokido, fritita en salo
Fakte, estas neeble froti kokidan karnon tute, sed la plado akiris ĝian nomon pro fritita brila ŝelo, same kiel senŝeligita freŝa kokido.
Ingrediencoj:
- kadavro de kokido - 1,5 kg;
- granda salo - 500 g;
- Romero - 2 branĉoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Vegetala oleo - 4 tbsp. kuleroj.
Preparado
Antaŭ froti la kokidon sur la salo, vi devas prepari bonodozan sulkusenon. Ĉar ĉi tiu tre granda maro salo estas muelita kune kun ajlo kaj romero. La rezultanta aromata maso estas fiksita ekstere sur baksa pleto, supre de la salo kuseno ni metas kokidon tranĉitan en unu tavolon laŭ la brusto. La kokido tiel farita ne tuŝos la salon rekte kun viando, do ĝia surfaco povas sekure lubriĝi per butero aŭ suna kremo por formi kruĉan ŝelon.
Nun ĝi restas nur por sendi la kuru prepari sur salo kuseneto, dum 60-80 minutoj je 200 gradoj. La volo estas kontrolita tranĉante la birdon en la plej karnaj lokoj: la fluanta klara suko klare klarigos, ke la plado estas preta.
Kokido en saloŝelo
Ingrediencoj:
- kokido - 1.5 kg;
- salo - 500 g;
- citrono - 1 peco;
- saĝo - 5 folioj.
Preparado
Ni lavas la kokidon kaj malplenigas ĝin. Salo ni muelos
Sur kukaĵo kovrita per folio, verŝu kelkajn centimetrojn da salo kaj kuŝu la birdon malsupren. La cetera salo estas zorgeme distribuita super la surfaco de la kokidoj por ke densa klorklara ŝelo formas. Bakanta kokidon en saloŝelo prenos ĉirkaŭ 1.5 horojn ĉe 170 gradoj, dum liverante la kokidon antaŭ ol servi ĝin devas kovri per folio dum 20 minutoj. Por tranĉi kokidon sufiĉas nur por rompi la salan kukon kaj apartigi la porcionajn pecojn.