La sekreto pri la sukceso de ĉi tiuj produktoj estas speciala gusto kaj aromo, tre simila al tiuj de bakita lakto . Malgraŭ la simila gusto, koloro kaj aromo, ekzistas diferencoj inter varenetoj kaj fermentitaj biskvitoj, kaj ni diskutos ĉiun en ĉi tiu materialo.
Kio distingas varenets de Ryazhenka?
La ĉefa diferenco inter fermentita virino kaj varenzo estas la teknologio de kuirado. Malgraŭ la fakto, ke ambaŭ produktoj prepariĝis en la forno, la kuirado kaj iuj el ĝiaj stadioj havis markitan diferencon.
Kiel fari fermentitan virinon?
- Ĉar ryazhenka enboteligita lakto estis metita en precalentigita fornon kaj lasis en ĝi dum 5-6 horoj. Al la sama tempo, la kuirila temperaturo ne devus superi 100 gradojn, ĉar ĝi estas ĉe ĉi tiu temperaturo, ke proteinoj dividiĝas al la scenejo, kiu estas plej utila por la organismo kaj pozitive influas la guston de la produkto.
- Dum tiom da tempo, lakto havis tempon por evapori, iĝi pli dika kaj pli bonodora. Post longa bakado, la enhavo de argilaj pomoj estis malvarmigitaj kaj plenigitaj de akra kremo .
- Plua fermentita bakita varmego por maturado jam disvastiĝanta sur argilaj formoj de pli malgranda grandeco.
Kiel fari varenets?
- Laŭ simila teknologio estas preta kaj varenetoj. Por li, lakto en argilaj marmitoj miksita kun kremo kaj sendita al la forno, sed je temperaturo de ĝis 120 gradoj.
- La lakto varmigis laŭgrade, kaj sekve ne bolis, sed kovrita per densa ora ŝelo, per kiu ankoraŭ povus evapora troa fluo.
- Kontraste kun la ryazhenka, ili varmigis la varman maldolĉaĵon kun utilaj lakto-lakto-bakterioj akiritaj el kudrita lakto, kaj tiam metis la produkton ne varme, sed en la malvarmeta, dum ĉirkaŭ kvarono de tago.
Pri nuancoj
Kio estas la ĉefa diferenco inter vantaj kaj ryazhenka, ni elpensis kaj nun al la nuancoj:
- Unue, la hamburgero havas multe pli rimarkitan guston de fandita lakto, kaj ankaŭ pli altan grasan enhavon pro la aldono de dolĉa kremo ĉe la fino de kuirado.
- Due, en moderna produktado de fermentita fermentita fermentita kun specialaj fungoj, kaj varenetoj - bakterioj.
Pri la avantaĝoj
Se vi interesiĝas pri tio, kio estas pli utila: varenets aŭ ryazhenka, la respondo dependas de kiom celoj vi persekutas per la uzo de ĉi tiuj produktoj. Moderna ryazhenka kaj varenets estas same gustumitaj per mikroorganismoj utilaj por la gastrointestinalo, tamen, en la kadro de pli malalta kalorieta dieto, ĝi valoras prefere al la vareneto, ĉar ĝia grasa enhavo estas pli malalta.