Kiom da originalaj receptoj ne aperus ĉiun jaron, kiom da novaj ideoj ne estus portitaj al la masoj de la gastiganto, kaj pli bone la bazaĵojn por bakado ol la bona malnova fermenta pasto ne povas imagi.
Kial ni amas paston sur feĉo? Por lia karakteriza facileco kaj splendo, la kapablon konservi la formon de la produkto kaj ĝia malvarmeto, kaj ankaŭ pri sia mirinda aromo. Denove, diru al ni pri ĉiuj ĝojoj de fermentaj pastoj, ni prenas ekzemplon de receptoj por frititaj kukaĵoj.
Mastra pasto por kefir por frititaj kukaĵoj
Mastrarto, kuirita sur la bazo de laktaĵoj, rezultas multe pli densa kaj pli peza ol tio, kio pretas sur la akvo, sed por amanto de viskoza kaj viskoza pasto tio ankaŭ havas sian propran ĉarmo. Inter aliaj aferoj, ĉi tiuj kukaĵoj konservas sian freŝecon por multe pli longa periodo.
Ingrediencoj:
- dolĉa kremo - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- ovo - 1 peco;
- Vegetala oleo - 15 ml;
- Granula sukero - 5 g;
- Faruno - 290 g;
- Feĉo - 5 g.
Preparado
Miksu kefiron kaj agrablan kreon inter si kaj certigu, ke la laktaĵoj ne estas malvarmaj, ilia temperaturo devas esti iomete super la temperaturo de la ĉambro, por ke la feĉo povas aktivigi kaj efektive levi la finitan paston. Varku al la lakto miksaĵo ovo, verŝu en la oleo kaj aldoni la sukero. Aparte, trapasu kribrilon la farunon kaj kombini ĝin per feĉo. En la centro de la seka miksaĵo, faru ĉelon kaj verŝu ĝin. Kroĉante glata kefir-maso, kovru ĝin kaj lasu ĝin sub malseka tuko (por ne sekigi), proksimume unu horon, atendante pliigon de grandeco proksimume dufoje.
Alproksimiĝanta pasto povas esti ruliĝita, tranĉu glasajn rondojn kaj plenigi ilin per ajna kompleta kompletaĵo, kaj vi povas dividi ĝin en partojn antaŭ-ruliĝitaj en torniquete kaj tranĉi en la maniero de kolbaso. Plenigado por ĉi tiu provo tute taŭgas, ĝi estas sufiĉe densa, por ne lasi eĉ sukon el freŝaj fruktoj.
Recepto por rapida fermenta pasto por frititaj kukaĵoj
Estas malfacile kredi, ke kuirado de fermenta pasto povas preni minimuman tempon, ĉar ni estas uzataj, ke feĉo bezonas tempon por aktivigi kaj produkti sufiĉan karbona dióxido por ke la pasto duobligu. Sed ni proponas recepton kontraŭ ĉiuj reguloj, en kiuj bukado kaj pruvo ne plu daŭros pli ol duonhoron.
Ingrediencoj:
- Tuja feĉo - 1 Tbsp. kulero;
- Granula sukero - 5 g;
- Faruno - 290 g;
- lakto - 290 ml;
- Oleo de vegetalo - 65 ml.
Preparado
Dolĉigu la varman lakton kaj aspergu ĝin. Lasu la feĉon por aktivigi dum ĉirkaŭ 10 minutoj. La ŝlosila paŝo en ĉi tiu recepto estas uzi fermentan momenton (alta rapido), kies maksimuma agado atingas en minimuma tempo. Post la lastaj dek minutoj, verŝu la oleon en la fermentan solvon kaj komencu genuigi la paston, en partojn, verŝante la persekutan farunon tra la kribrilo. Finita pasto de la pasto, lasu ĝin dum aliaj 15 minutoj, kaj poste iru al muldado kaj rostado de patentoj.
Posta feĉo de frosto por frititaj kukaĵoj
Ingrediencoj:
- Faruno - 475 g;
- akvo - 480 ml;
- feĉo (freŝa) - 45 g;
- Vegetala oleo - 45 ml;
- sukero estas pinglo.
Preparado
La duono de akvo nur varmigas, kaj alportas la duan al kuiras. Varmigu la varman akvon, verŝu la feĉon en ĝin kaj verŝi en la oleo. Verŝu en la trinkitan farunan fermentan solvon kaj miksi ĉion por ke ĝi ricevu seka kaj luma maso, nun ĝi estas tempo por rompi la paston kun bolanta akvo. Unue, movu ĉion per kulero, por ne bruligi vin, kaj tiam mashi la paston per viaj manoj kaj formuli ĝin en kom. Dividu la paston en egalajn partojn, ruliĝu kaj plenigu per ajna plenigo al gusto.