La gusto de Cezaro salatas dependas pli laŭ la preta saŭco. Armona klasika komponado emfazos la guston de ĉiu komponanto de la salato kaj faros ĝian guston simple nerezistebla.
Saŭco por Cezaro-salato kun kokido - klasika recepto hejme
Ingrediencoj:
- Ovoj de elekta kokido - 4 PC.
- Oleo de oleo sen aromo - 110 ml;
- Vinagro - 20 ml;
- ajlo dika - 1 pc.;
- saŭco Worcester - 20 ml;
- freŝa tero nigra pipro - 2 pingloj;
- Salo ne estas jodita ŝtono - 1 pinglo.
Preparado
Por prepari la saŭcon, ni devas boli molajn bolitajn ovojn. Por tio, ni malhelpas la ovojn ĉe la temperaturo de la ĉambro en malvarmeta akvo kaj metas ilin sur la fornon. Unu minuton post bolado, ni forigas ilin el bolanta akvo, alterne rompi kaj enterigi kun yema teo yema kun proteino en bovlo. Ni batis la ovon-mason dum kelkaj minutoj kun biskvitilo aŭ miksaĵo, post kiu ni aldonas la vinagron el aranĝita ajlo-ŝnuro kaj verŝas la plej bonan saŭcon. Ni batas la amason dum aliaj du minutoj, kaj poste komencos malgrandajn porciojn da olivoleo sen gusto, dum ne ĉesas la procezon bati la saŭcon.
Post kiam la tuta oleo estis aldonita kaj skurĝita en la saŭco, sezono per pura nigra pipro kaj salo kaj lasu resti dum kelkaj minutoj.
Saŭco por salado "Cezaro" hejme - simpla klasika recepto kun majonezo
Ingrediencoj:
- majstra majonezo - 210 g;
- ajlo dika - 1 pc.;
- saŭco Worcester - 20 ml;
- freŝa tero nigra pipro - 2 pingloj.
Preparado
Por tiuj, kiuj preparas hejman majonecon en tri kontoj, sugestas recepton por saŭco bazita sur ĝi. Kompreneble, vi povas uzi la produkton aĉetitan en la butiko, sed nur en ekstremaj kazoj, se tute ne estas tempo aŭ okazo kuiri ĝin mem hejme.
En hejma majonezo ni enkondukas ajlan ŝnuron, plifortigas saŭcon kaj freŝe grundan pipron, batis ĉion iom kaj povas uzi salaton.
Klasika Cezaro salato kun anĉovoj
Ingrediencoj:
- ovo kokido elekto - 1 peco;
- mustardo - 0,25 kusenpo.
- Oleo de olivo - 20 ml;
- Vegetala oleo sen gusto - 45 ml;
- citrono suko - 10 ml;
- fileto de anĉovoj - 4 komputiloj.
- ajlo dika - 0.5 PC.
- Saŭco Worcester - 5 gutoj;
- freŝa tero nigra pipro - 2 pingloj;
- Salo ne estas jodita ŝtono - 1 pinglo.
Preparado
Ni bolas la ovon prenante en rakontas la rekomendojn priskribitajn en la unua recepto, post kiu ni skrapas ĝin el la ŝelo, miksu ĝin en bovlo kun mustardo kaj citrono kaj punu ĝin per likvigilo. Ne ĉesu bati, ni verŝas olivan oleon de la unua premado en malgrandaj partoj kaj sunfloroleo sen odoro. La rezultanta dika saŭco, en consistente simila al majonezo, kompletigas per dentitaj ajloj dentikoj kaj anĉovoj. Por ĉi tio, la fileo estas lava, sekigita kaj pikita per tranĉilo. Aldoni la Worcester-saŭcon kaj pipron, denove ni trapasas la saŭcon per likvigilo kaj gustumas ĝin. Se salo ne sufiĉas, ni aldonas salo.
Versio de la klasika saŭco por Cezaro-salato kun anĉovoj kaj parmesana fromaĝo
Ingrediencoj:
- yema de ovo - 1 peco;
- Dijon-mustardo - 0,25 kusenojn.
- Oleo de olivo - 155 ml;
- Suko de citrono - 20 ml;
- fileto de anĉovoj - 4 komputiloj.
- ajlo granda dentiko - 1 pc.;
- Saŭco Worcester - 10 ml;
- Parmesano - 55 g;
- freŝa tero nigra pipro - 2 pingloj;
- Salo ne estas jodita ŝtono - 1 pinglo.
Preparado
Ĉi tiu versio de la saŭco implikas la uzon de kruda ova yema. Ĝi estas miksita kun Dijon-mustardo, aldonu pinĉon da salo, kiu ne estas jodita kaj miksas iom kun likvigilo. Nun oni devas enmeti iom da olivoleo, ne ĉesante bati.
Ni plenigas la rezultantan miksaĵon kun suko kun citrono, Plej bonega saŭco, pipro kaj tera ajlo. Ni ankaŭ aldonas parmesanajn vazojn kaj melenko pikis anĉovajn fileojn kaj denove ni trapasas la saŭcon per likvigilo.