Aŭtentika kartvela adziko estas la ĝusta kombinaĵo de salo, spicoj kaj herboj, kiuj povas emfazi la paleton de ia viando. Krom uzi rekte kiel saŭco, akra adziko povas agi kiel rapida kaj bongusta marinado, kiu povas esti facile preparita por estonteco. Pri kelkaj receptoj de Georgian Adzhika ni parolos plu.
Reala kartvela adziko estas recepto
La originala recepto de Adjika ne estas desegnita por la malfortaj aŭ suferantaj de digestaj problemoj, ĉar ĝi konsistas el varma pipro, kompletigita kun granda kvanto de ajlo kaj salo, sur la leono. Stoki tian reŝargadon povas eĉ sen pliaj steriligo de la ujo: disvastigi purajn kanojn, verŝis maldikan mantelon da oleo kaj lasu en malvarmeta ĝis necesa.
Ingrediencoj:
- varma chili - 980 g;
- ajlo dentoj - 90 g;
- Vinagro - 35 ml;
- plenmano da verda koriandro;
- dolĉa ruĝa pipro - 440 g;
- tera koriandro - 1 cucharadita;
- maro salo - 235 g.
Preparado
Tri tagojn antaŭ la preparado, paprikoj devas esti metitaj sur la sunon kaj lasas iomete. Post iom da tempo, purigu la pecojn de la pedikeloj kaj forigu ĉiujn semojn, sen forgesi protekti viajn manojn per kaŭĉukaj gantoj. La muroj de la senŝeligitaj fruktoj estas hazarde tranĉitaj kune kun la dolĉa pipro kaj sendas al la bovlo de la likvigilo. Tiam metu la senŝeligitajn tranĉilojn de ajlo, aldonu koriandron, salo kaj bonan plenmanon da cilantro. Verŝu vin en la vinagro kaj turnu ĉiujn ingrediencojn en kruelaĵon. Simila proceduro povas esti plenumita per helpo de likvigilo, aŭ permane, se vi havas la forton kaj paciencon.
Kartvela adziko kun nuksoj por vintro - recepto
Ingrediencoj:
- varmaj paprikoj - 510 g;
- ajlo - 5-6 kapoj;
- juglandoj - 120 g;
- Korandro verda - 340 g;
- Koriandro - 1 kulero;
- maro salo - 35 g.
Preparado
Portante kaŭĉukajn gantojn, detranĉu la piprajn tavolojn kaj forprenu ĉiujn semojn. Fruaj muroj estas metitaj en bovlo de likvigilo, aldonas ajlojn, sekigitajn kaj plene disŝovitajn juglandarbojn, same kiel verduloj kaj koriandro kun salo. Mueli ĉion en baton.
Blovu la kanojn por biletoj kun bolanta akvo kaj disvastigas brulantan saŭcon super ili. Kovru la ĝuston per vegetala oleo per centimetro, poste ruliĝu la kruĉojn kaj stoku ilin en malvarmeta loko.
Akra kartvela adziko kun tomatoj - recepto
Aldonante tomatoj al la tradicia recepto ne estas permesita, tamen, se vi volas fari saŭcon kun milda gusto, tiam ĉi tiu opcio estos ideala.
Ingrediencoj:
- tomatoj - 980 g;
- ajloj - 12-15 pcs.
- varma pipro 420 g;
- dolĉa pipro - 220 g;
- salo - 15 g.
Preparado
Pelas la dolĉan pipron kaj la tomatojn el la semoj, kaj senŝeligas la fruktajn murojn en konvena maniero, kune kun varmaj paprikoj kaj ajloj. Aldonu salo al la vegetaĵeto kaj verŝu ĝin en larĝan bovlon. Lasu la adjika por vagadi dum 4-5 tagoj, moviĝante ĉiutage por doni venton al la gaso. Transmetu la fermentitan saŭcon super la kruĉoj, kovri per mantelo de oleo kaj vendejo, kovrita per kovrilo, sub iuj temperaturoj.
Verda kartvela Adjika - recepto
Ingrediencoj:
- Verda pipro (dolĉa) - 440 g;
- Verda pipro (pika) - 25 g;
- ajlo - 7-8 dentoj;
- juglandaj kernoj - 30 g;
- Verdoj de basilo, Kilantro, Dill - plenmano;
- Vinagro - 10 ml;
- hops-suneli - pinĉu .
Preparado
Post purigi ambaŭ specojn de pipro, mueli la murojn de la frukto, pasante ilin tra la viando muelilo. Al la chili-pipro aldonas ajlo, pikitan ajlon, pikitajn herbojn, nuksojn en pistujon, vinagron kaj hops-suneli kun salo. Revenki ĉiujn ingrediencojn kune kaj verŝi la adzhika super la pura ujo. Kelkajn tagojn vi povas provi la saŭcon.