En la preparado de kvalito-testo por pico, ekzistas kelkaj teknologiaj kaj preskriptaj nuancoj. Unue, la pico-pasto devas enhavi minimuman aron da ingrediencoj: faruno, salo, akvo kaj feĉo, do tuj forigu la receptojn, en la listo, pri kiu la oleo estas indikita, aŭ, pli malbona, akra kremo aŭ majonezo, vi simple tradukos la produktojn.
Due, ne forgesu lasi la fermenton "vivu", lasu ĝin stari en varma loko ĝis la solvo komenciĝos bubbling, poste malrapide versxu la farunon, kaj genu vian paston, kiu ne tenos sin al viaj manoj.
Trie, ne rapidu, miksi la paston dum tre tempo kaj diligente, almenaŭ 10 minutojn. Vi sentos, kiam la pasto estas preta, ĝi fariĝos perfekte glata, mola kaj elasta. Nu, nun ni komprenu praktike kun la teknologio de masa preparado kaj receptoj de feĉo de pico.
Recepto por feĉo por pico
Ingrediencoj:
- tritika faruno de la unua muelanta - 500 g;
- akvo - 300 ml;
- sukero - 1 cucharadita;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- brutoj - 1/2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Ni varmigas la akvon, verŝu 100 ml kaj solvu sukeron kaj feĉo en ili, kovru la miksaĵon per manĝaĵo kaj lasu ĝin stari en varma loko ĝis la fermentado bublas. Ni trinkas la farunon, miksu ĝin per salo kaj ekdormas en la feĉan solvon, sen halti moviĝon. Ni genuas la elastan paston, kiu ne tenos sin al viaj manoj, se necese aldonos pli da faruno kaj verŝos akvon. Ni formas pilkon kaj metas ĝin en bovlo, kovru la bovlon per malseka tuko kaj metu ĝin en varman lokon por 1-1.5 horoj. Finita maso genuita kaj dividita en partojn.
Recepto por feĉo de pico
Ingrediencoj:
- pasto;
- ajlo - 1 kesto;
- basilio - 1 grupo;
- tomatoj - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- oleo de olivo;
- salo, pipro.
Preparado
Por la saŭco, la tomatoj estas senŝeligitaj kaj arbitre tranĉitaj. En botelo kun oleo da oleo tranĉita al oran koloron, aldonu basilflankojn kaj tomatojn, sezonan saŭcon kun salo kaj pipro, tenu fajron dum 20 minutoj, muelanta tomatojn kun ligna kulero.
La pasto estas rulita kaj lubrita kun la preta saŭco, ni disvastigas la mozzarella rondojn kaj metas ĝin en la forno por 7-10 minutoj je 250 gradoj. Preta pico estas ornamita per freŝa basilo.
Recepto por fritita pico kun feĉo de pasto
Ingrediencoj:
- fermenta pasto por pico;
- "Mozzarella" - 300 g;
- saŭco de tomato (laŭ la antaŭa recepto) -200 ml;
- basilio - 1 grupo;
- tomatoj - 400 g;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
La pasto estas dividita en 10 malgrandajn pecojn, ĉiu el kiuj estas etendita en 0.5-cm dikan mantelon kaj lasas ripozi.
En la pato verŝas ĉirkaŭ 2 cm da vegetala oleo kaj fritu ĝin sur la tavoloj de pasto dum 30 sekundoj sur ĉiu flanko. Nun la bazo de pico sekigas sur papero-bukloj, ŝmirita kun tomato-saŭco kaj disvastiĝis supre de fromaĝo kaj kasilaro. Ni lasas la picon sub la krado ĝis la fromaĝo ekflugas, kaj tiam ni servas ĝin al la tablo.
Recepto por la preparado de feĉo de pico "Calzone"
Ingrediencoj:
- pasto por pico;
- oleo de olivo;
- Arbaro fungoj - 500 g;
- ajlo - 4 trunkoj;
- timiano - 4 branĉoj;
- butero - 50 g;
- salo, pipro;
- saŭco de tomato (laŭ la antaŭa recepto) - 200 ml;
- Spinacaj folioj - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Preparado
Fungoj estas hazarde tranĉitaj kaj frititaj en oliva oleo ĝis kuiritaj, al la fino ni aldonas pikajn ajlojn, buteron kaj timon. Fungoj solimaj kaj pipro.
En la varma tomato- saŭco por pico, aldonu freŝajn spinakajn foliojn kaj konservu la miksaĵon en pato ĝis la troa humideco evaporas.
Dough ruliĝis en maldika tavolo, grasigas la saŭcon kaj disvastiĝis sur duono de la fungo, aldonas la tranĉaĵoj de "Mozzarella". Ni faldas la paston de la pasto en duono, disŝiras la randojn kaj "plektas" la pigtailon. Lubri la picon kun oleo de oleo kaj sendi ĝin al la forno dum 10-15 minutoj je 250 gradoj. Pico kun fungoj pretas!