Ganache kremo estas mola maso kun prononcita ĉokolado. Vi povas kuiri ĝin per malluma, lakto aŭ blanka ĉokolado. Ĝia denseco kaj denseco dependas de la proporcio en kiu ĉokolado kaj kremo estas uzataj. Ju pli da ĉokolado, pli densa la kremo estos. Kiel krei kremon gajnas por kukoj kaj kukaĵoj, ni diros pli sube.
Cremo Ganache - Recepto
Ingrediencoj:
- maldolĉa ĉokolado - 100 g;
- kremo de 35% grasa enhavo - 110 ml;
- Butero - 40 g;
- Pulvora sukero - 50 g.
Preparado
Prenu la kukon en pecojn kaj loku en bovlo. En malgranda kaserolo verŝu en la kremo, metu la pulvoritan sukeron kaj movu. Ni alportas la mason al boil, sed ne bolas ĝin kaj tuj forprenas ĝin el la fajro. Varma kremo verŝiĝas en ĉokoladon kaj lasas dum 3 minutoj. Tiam, uzante korolo, movu ĝis uniformo. Aldonu la oleo, rekomencu. Preta kremo povas esti uzata tuj, sed vi povas malvarmigi ĝin kaj meti ĝin en la fridujo. Kiam la gajnanto estas malvarmigita, ĝi turniĝos de brila matte. Se necese, ĉokolado ganache kremo povas esti varmigita.
Kremo de Ganache por haŭtoj
Ingrediencoj:
- natura ĉokolado - 200 g;
- kremo 33% graso - 100 ml.
Preparado
Malplenigu malgrandan tranĉilon. Verŝu la kremo en kaserolon kun dika fundo, metu ĝin sur fornon kaj lasu mezan varmon ĝis aperu malgrandaj bubloj. Post ĉi tio, forigu la panon el la fajro, malpeze malvarmeta kaj verŝu la ĉokoladon. Lasu ĝin dum kelkaj minutoj, tiel ke la ĉokolado fandiĝas. Tiam, uzanta silikan spatulon, miksi la amason nete. Ni metas la kukon sur la fornon, turnas la minimuman fajron kaj, ekscitante, atendu, ĝis la ĉokolado tute fandiĝas. Brila homogena maso devus esti akirita. Post tio, Ganache estas verŝita en mikroondan fornon, kovrita per manĝaĵo kaj lasis al temperaturo de ĉambro dum la nokto stabiligi. Antaŭ ol ni laboras, ni varmigas la ganache en la mikroondoj ĉe la minimuma potenco.
Kremo de Ganache por kuko
Ingrediencoj:
- blanka ĉokolado - 380 g;
- kremo - 250 ml.
Preparado
Blanka ĉokolado rompiĝas. Kune kun la kremo estas metita en la mikroondoj. Ĉe minimuma potenco, ni varmigas minutojn 2, tiam ekscitu, varmego denove, moviĝu ĝis la maso fariĝas likva kaj unuforma. Ni forigas la mason por la nokto en la fridujo. Post tio, uzante miksaĵon, batu ĝin al aera konsistenco. Ĉio, ganache kremo estas preta. Ni metas ĝin sur la kukojn kaj formas la kukon.