Bonega maniero de prilaborado, aŭ ne sufiĉe bela, tiel kiel rompitaj fungoj, kiuj ne estis elektitaj por marinado aŭ preparado de pladoj kun la partopreno de fiŝoj, estas la preparado de kaviario. En ĉi tiu kazo, tute ĉiuj substandardaj specimenoj, kiuj estis malakceptitaj pro unu kialo aŭ alia kaj apartigitaj, same kiel fungaj pruntoj, ruboj aŭ kruroj, iros en la kurson. Pluraj variadoj de la preparado de tiaj manĝaĵoj estas ofertitaj en niaj receptoj sube.
Kiel fari bongustan fungan kaviaron el kuirita karno kun ajlo kaj tomatoj?
Ingrediencoj:
- mielo fungo - 830 g;
- karotoj - 55 g;
- cepo - 55 g;
- tomatoj - 95 g;
- trunaj ajloj - 1-2 pecoj;
- granda ne-jodita salo - pinglo;
- Olivo sen gusto aŭ sunfloro-oleo - 25 ml;
- nigra pipro (freŝa tero) - pinĉu.
Preparado
Komence, la bazo por la fungo de la spiono devas esti malvarmigita de poluado, tiam metu la mason en poton da akvo kaj kuŝi dum tridek kaj kvardek minutoj. Tuj poste, kunfandi la fungojn en kultivilon kaj forflugi por momento.
La vegetala komponanto de la fungia kaviario ankaŭ prepariĝas antaŭen. Ni purigas kaj mordas la malgrandajn bulbojn kiel eble plej malgrandajn, kaj ankaŭ muelos la meznivelajn radikajn karotojn. Por ŝpari tempon, vi povas mueli legomojn en kombinaĵo aŭ likvigilo. Nun la pretaj cepoj kun karotoj devas esti frititaj en varmigita vegetalo sen aroma petrolo ĝis mola kaj travidebla, tiam aldonu friti la frapitan freŝan tomaton.
Ni akceptas la enhavon de la pato por dek minutoj sub la kovrilo, post kiam ni miksas la disbatitan ajlon, salo kaj pipro en la vegetan mason, varmigas ĝin por alia minuto kaj forprenas ĝin el la fajro.
Por pli granda saturado de la gusto de la finita kaviaro, ankaŭ friti kaj boligita mieloĉambroj. Por tio, post forigi la plej grandan parton de la likvaĵo post kuirado, ni disvastigas la fungan mason en la oleon varmigita sur la kano kaj lasas ĝin bruna ĉe alta varmego per perioda movado.
Ĉiuj komponantoj por kaviaro estas konvene preparitaj. Nun oni devas mueli ilin en likvaĵo, miksi en komuna kaserolo, varma por boli, movi kaj enmeti senfruktajn kruĉojn. Konservu ĉi tiun kaviaron sub la kaprono malfiksitajn ĉapojn sur la breto de la fridujo.
Recepto por kuiri funĉajn ovojn el la kruroj
Ingrediencoj:
- kruroj estas sprayitaj - 760 g;
- cepo - 175 g;
- ajlo dentoj - 2 komputiloj.
- granda ne-jodita salo - pinglo;
- Olivo sen gusto aŭ sunfloro-oleo - 60 ml;
- iuj verduloj elekti (laŭvolaj) - por gustumi;
- nigra pipro (freŝa tero) - pinĉu.
Preparado
Iuj receptoj por prepari telerojn kun mielaj agaristoj sugestas la uzon de fungaj ĉapeloj sola. Tiam la ceteraj kruroj povas esti uzataj por prepari fungajn ovojn, kiuj estas malpli akiritaj, aŭ eĉ pli delikataj kaj suferaj, ol la elektoj de tutaj fungoj.
Por realigi la ideon de la piedo, ni preparas la fungon konvene, tranĉante la radikan sistemon se necese kaj plene lavi ilin sub kuranta akvo.
Post drenado de la tuta humideco, ni disvastigas la malgrandajn tranĉilojn en frizita aŭ kaserolo kun la verda oleo, varmigita en ĝi sen la aromo kun oleo, tie ni sendas la pekitajn kaj pikitajn cepojn kiel eble plej malgrandan kaj kuiras la ingrediencojn per perioda movado per modera fajro dum dudek minutoj. Nun ĝi estis la turno de ajlo. Ekbruligu la dentojn, fajne pikitaj kaj metu en ujon kun fiksa fritado. Sezonu la enhavon kun salo kaj freŝa grunda pipro kaj, se dezirite, disvastiĝu per bele tranĉitaj verduloj.
Ĝi restas nur por mueli la rezultantan kaviarbon en likvigilo kaj meti ĝin por stokado en senfrukta ujo kun maldika kovrilo.